春天遇見這魚不用講價，一次多買點，簡單燉一燉，鮮掉眉毛了

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春天遇見這魚不用講價，一次多買點，簡單燉一燉，鮮掉眉毛了

還有幾天就是二十四節氣中的驚蟄了，到了驚蟄就代表著春天來了，這幾天天氣格外好，感覺厚衣服已經穿不上了，大地春回，感覺神清氣爽，春天的食材就豐富了，

不像冬天都不知道吃什么，但是最為海邊人，告訴大家春天還是要多吃魚，尤其是鲅魚。

我們這里講春鲅魚和秋鲅魚，春鲅魚要在“谷雨到，鲅魚跳”的時候最好，最鮮美，習俗要給老丈人送鲅魚吃，家家鲅魚宴。春鲅魚一定是清燉吃，出鍋前撒韭菜段是最原汁原味的做法，還有鲅魚水餃，想想就美！

秋鲅魚有腥味，不如春鲅魚鮮美，所以可以很多做法，燉茄子燉西紅柿燉蒜薹或者熏鲅魚。

鲅魚的功效有很多，對身體有很多好處，而且可以幫助身體起到保護身體某些器官的作用，還可以很有效的幫助身體獲得營養。

燕鲅魚的營養價值很高而且對于身體來說，可以對身體起到很多好的作用。

鲅魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

今春天遇到這個魚不用講價，一次多買點，簡單燉一燉鮮掉眉毛了。

【菜品】：燉鲅魚

【烹飪食材】：鲅魚兩條、食用油適量、蔥姜蒜適量、花椒八角適量、干辣椒適量、生抽適量、鹽適量、水適量、面粉適量、香菜2顆、食用醋適量

【烹飪步驟】：

1、首先按照配料表準備好要用的所有食材。

2、將鲅魚去鰓去內臟洗凈，用鹽涂抹均勻腌制30分鐘

3、腌制好了之后在魚身上涂上一層面粉。

4、鍋中倒油開小火，等到油溫七成熱放入魚，煎至兩面金黃色。

5、將蔥姜蒜放入鍋中炒香,然后放入生抽，簡單翻動一下。

6、加入清水，水要沒過魚身，放入花椒八角和干辣椒，加入鹽一勺，開大火。燉至湯汁濃稠，小火收汁即可，燉至還有一點點魚湯即可，倒入少許食醋，關火，出鍋，撒上香菜段，這道美味的燉鲅魚就做好了，很簡單，大家趕緊試一試吧。

【烹飪小貼士】：

1、鹽的用量根據自己口味添加，個人建議盡量比炒菜時稍微咸一點的好吃，但是也要控制好用量，因為鲅魚本身就是海魚，有一定的咸度。

2、不喜歡吃辣的可以只放一個干辣椒，辣椒不要弄開，就是調個味。或者不放也可以。

3、水開后可以開蓋燉魚，燉出的魚肉質鮮嫩又筋道，而且沒有腥味。

4、收汁時換小火，不要糊鍋。留一點點湯汁，吃魚時沾一下更入味，怕糊底的話，可以輕輕晃動鍋具，不要總翻動鲅魚，會很容易弄碎了。

【文案編輯】目海食王小廚

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