33款菜品分享，美美的家常味道，喜歡就自己做幾道，讓家人吃滿意

轉世驚情

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曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

山藥紅燒肉

材料：五花肉、山藥、姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽

做法：1、五花肉切幾大段，加姜片入冷水鍋煮開后稍煮幾分鐘去盡水血，用溫水洗凈，表面用廚房紙擦干后切小塊

2、鍋內倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油，轉中小火繼續(xù)加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色

3、鍋內加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛

4、山藥去皮切滾刀塊浸在水里

5、五花肉軟爛后加入山藥繼續(xù)燉至山藥軟爛，最后大火收汁即可

爆炒雞胗

食材：雞胗、剁椒、青紅椒、生姜、大蒜、老抽、干辣椒、花椒、糖、料酒、醋

做法：1、雞胗切細絲，用適量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制兩個小時。熱鍋，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜絲爆香。

2、倒入腌制好的雞胗快速翻炒，變色后放入切好的青紅椒絲，一起翻炒，差不多的時候，放一點兒鍋邊醋翻炒一下就可以起鍋了。

蝦肉餛飩

食材：面粉、蝦仁、豬肉餡、紫菜、蝦皮、香菇、雞蛋、榨菜、蔥、姜、香菜。鹽、醬油、香油、料酒。

做法：1、豬肉餡中加入蝦泥、香菇、蔥姜末、雞蛋、鹽、料酒、香油、醬油攪拌均勻，逐個包成餛飩。

2、碗中放入紫菜、蝦皮、榨菜、蔥花、香菜、鹽、醬油、香油，待餛飩煮熟后倒入碗中即可。

香酥小里脊

用料：里脊半斤；雞蛋三個（一個腌肉用兩個裹肉用）；油適量；淀粉適量；料酒適量；鹽適量；糖適量；生抽適量；胡椒粉適量；雞精適量；奧爾良炸雞料沒有可不放；蠔油適量；十三香適量；雞精適量；面包糠適量

做法：

1、里脊肉去筋切成寬薄片，用刀背輕輕敲松，切成2厘米左右的條狀，或隨意大小，但太大容易粘在一起。肉放入干凈的碗中，加入適量淀粉，糖，鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，五香粉，雞精，糖，料酒，加一個蛋清用手抓勻，腌15分鐘或更多時間來入味。

2、準備三個容器，裝淀粉，蛋液和面包糠。

3、腌好的里脊肉在淀粉里滾一圈沾滿淀粉要一根根的沾，淀粉要裹勻，輕輕抖落多余的淀粉在蛋液里滾一圈，最后放在面包糠里沾滿面包糠，裝在另一個干凈盤子里直到所有里脊都同樣處理完。（沒有面包糠也可以自制，用吐司面包片或饅頭片烤酥脆搟碎即可。）

4、鍋中倒入食用油，量多少視里脊肉的多少而定。中火燒熱，可用筷子試一下，筷子邊不斷出現(xiàn)密集的小泡泡，說明油溫可以了。一根根放入里脊條，炸至金黃即可取出。里脊肉很易熟，要盯緊，先下鍋的如果顏色變深如圖熟了就要快速取出，以免炸糊了！

糖醋脆皮魚

食材：鮮魚，植物油，醬油，料酒，醋，胡椒粉，鹽，味精，糖，蔥花，姜米，蒜泥，淀粉

做法：1.將魚兩面打花刀，用蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉腌制后取出蔥、姜，用淀粉拍打。

2.當油熱到七成，把魚放在鍋里煎并取出。當將油加熱至八成時，將魚再次下鍋炸至酥脆裝盤。

3.鍋底留油，加入蔥、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡，倒入熱油，把勾芡好的汁倒在魚上就好了。

煎豆腐

做法1.把豆腐放入加鹽清水中泡5分鐘。

2.豆腐切塊，可以切厚點。

3.碗中放醬油，蠔油，蔥花調制。

4.準備淀粉，一會煎豆腐前，先把豆腐沾一下淀粉。

5.鍋中熱油，把豆腐煎制兩年金黃。

紅燒鴨

食材：光鴨半只，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個，桂皮若干，大蒜5顆，干紅椒，生姜，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個。

做法：1.把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。

2.加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續(xù)炒一會，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。

3.大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。

蔥燒黃花魚

材料:黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

做法：1、黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。

2、大蔥拍碎切段，姜切片。

3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

4、小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可

香辣海帶絲

食材：海帶一條、剁辣椒兩勺、陳醋兩勺、糖適量、姜適量、生抽兩勺、蒜適量、鹽適量、小辣椒適量

做法：

1.海帶洗凈切絲。小辣椒，蒜，姜，剁碎。把剁碎的蒜，姜，放一點點鹽和生抽腌一下。

2.海帶絲放鍋里用水煮開。煮熟后撈出，用干凈水沖涼，濾水。鍋里放油，把腌制好的姜，蒜用油爆香。

3.海帶加生抽，白糖，陳醋，鹽，拌勻，再加上爆香的蒜，姜趁熱淋到海帶上，裝盤即可。

蕨菜炒肉

做法：1、將買回的蕨菜洗干凈，放入開水鍋中煮1分鐘，然后撈出放入冷水中浸泡；

2、里脊肉切絲放碗中，加少許鹽、蠔油、姜絲、料酒、腌制10分鐘；

3、泡好的蕨菜切段，姜蒜切絲備用；

4、炒鍋中放油，倒入腌制好的肉絲，炒至變色，盛出備用；

5、鍋中留油，放姜蒜炒香；

6、倒入蕨菜段翻炒，放入適量的鹽，再倒入炒好的肉絲，加點雞粉即可裝盤。

涼拌豆腐絲

食材：豆腐絲200克，蔥白半根，黃瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油，花椒

做法：1、蔥和黃瓜切絲備用，豆腐絲切成小段。

2、炸花椒油，炸好后過濾掉花椒粒。

3、將切好的三種絲放在盤中，加生抽，醋，香油，花椒油拌勻即可

干煸辣子雞丁

食材準備：蒸雞腿 4只、大蔥 、蒜 、姜、鹽、德陽紅醬油 、紅袍花椒、紅干椒 、料酒、白糖、菜籽油、生抽

做法：1.雞腿帶骨剁成1.5cm左右的丁，用料酒和鹽抓均腌制15分鐘。姜蒜切片，蔥切丁，蔥葉不用。

2.紅干椒切節(jié)，花椒要用紅袍花椒。菜籽油燒至微冒青煙時關火，待油回涼至6成熱時復開火，中火將雞丁炸至表面微黃。

3.盛出備用。清鍋后放少許底油，小火將花椒、紅干椒節(jié)煸香。放入姜、蒜炒出香味。

4.放入炸好的雞丁翻炒均勻。依次放入紅醬油、白糖和生抽翻炒入味。關火，放入蔥丁翻炒至蔥香，裝盤。

宮保蝦球

用料蝦球300克花生米一小把紅椒一個小蔥一根蒜3瓣蛋清半個油淀粉花椒郫縣豆瓣白糖醋鹽

做法蝦球洗凈，花生米用油炸熟后去除紅皮，蔥切段，蒜切片，紅椒切斜段

蝦球中加入半個蛋清及少許淀粉腌制5分鐘

鍋中加油燒至5成熱時，將蝦球倒入滑熟后控油撈出

鍋中留底油，將花椒炸香后撈出不要，再將蒜片放入爆香

加少許郫縣豆瓣炒出紅油

放入香蔥，及紅椒翻炒一下

倒入醋，白糖，少許鹽及雞精調勻

將滑好的蝦球倒入

炒勻后將花生米一起加入拌勻即可出鍋。

土豆泥茄盒

材料：土豆適量、茄子適量、面粉適量、肉末適量、黑胡椒適量、椒鹽

做法：1.茄子洗凈，切成連刀片，兩片為一組，中間不要切斷。

2.起鍋熱油，肉末加少許鹽炒熟；土豆洗凈蒸熟，去皮后加鹽和黑胡椒一起搗成泥

3.將土豆泥和炒熟的肉末拌勻后填入茄子內。

4.面粉和水按1:1的比例調成面糊，將茄盒裹上面糊。

5.鍋里熱油，下裹好面糊的茄盒中小火炸至兩面金黃即可，出鍋后撒上椒鹽就可以食用啦。

魚香豆腐

材料： 豆腐、木耳、胡蘿卜、香蔥、番茄醬；

做法

1.先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）；

2.木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎；

3.2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用；

4.豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可；

土豆餅

材料：土豆300克，水300克，面粉200克，鹽3克。

做法：1、土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，和面糊時也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。

3、再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4、熱鍋加一小勺油，攤入適量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、翻轉一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

香菇豆腐湯

材料：鮮香菇；嫩豆腐；姜絲；蔬菜；香蔥末；鹽；雞精；胡椒粉；香油；

做法：1.鮮香菇洗凈切成薄片。

2.鍋內直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和姜絲燒開。

3.轉中小火燒至入味，將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。

4.加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水淀粉勾個薄芡，撒入香蔥末，滴幾滴香油就可以啦。

南瓜發(fā)糕

-材 料-熟南瓜150g、普通面粉150g、白砂糖15g、酵母2g、葡萄干適量

-做 法-1. 熟南瓜用勺子壓成泥，倒入酵母，攪拌均勻

2. 混合酵母的南瓜泥倒入面粉中，加10g溫水攪拌均勻

3. 加10g溫水，繼續(xù)攪拌均勻

4. 模具刷油倒入面糊，整理均勻，抹平表面

5. 放入烤箱中層，底部烤盤倒入適量50度左右的熱水

6. 烤箱上下管40度，發(fā)酵1小時，面糊發(fā)酵至原來的兩倍大

7. 發(fā)面時，將葡萄干倒入適量清水，浸泡清洗干凈

8. 發(fā)酵兩倍大的狀態(tài)，上面鋪入一些葡萄干

9. 熱水上鍋，頂部蓋一個盤子，大火蒸30min，關火燜5min再出鍋即可

香菇燒栗子

食材：香菇、栗子、青紅椒

做法：栗子剝掉外殼，上蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用；

鍋燒熱下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，隨后下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水

水開后加入鹽、生抽老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘；

打開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可。

脆皮大腸

材料：大腸頭400克、老抽、生抽、姜片、甘草、桂皮、八角、香葉、茴香、花椒、料酒、醋、鹽焗粉；

做法：1.大腸處理干凈（同上），鍋里放適量的水，加少量的料酒，加一點蔥和姜片，水稍微有點開的時候，把大腸頭放進鍋里，稍微焯一下，撈出后過冷水備用

2.另用一個鍋，加入1000克清水，加入姜片，八角、茴香、花椒、桂皮、香葉、再加入冰糖，老抽、生抽、鹽、煮開后放入大腸頭，以慢火鹵至筷子針得入為止。

3.起鍋下油，油溫達8成熱的時候，把大腸裹上一層生粉，放進油鍋，炸至皮脆為度，撈起、放一點鹽焗粉蘸著吃，或者用番茄醬等即可。

杏仁五彩雞丁

材料：雞胸脯肉200克、杏仁、黑木耳、細香蔥、姜、蒜、泡椒、植物油、食鹽、老抽、白砂糖

做法：1將杏仁用開水燙一下。

2待到水溫，輕輕地就能碾去外皮。依次剝去全部杏仁，沖洗干凈，擦干水份備用。

3雞胸剖成2-3片，然后橫豎切幾刀，即成小方塊。

4加入鹽、糖、老抽、胡椒粉、淀粉和生姜末拌均備用。

5蔥和蒜切好，準備好腌紅椒

6泡發(fā)好的木耳撕成小朵。

7鍋中倒油，冷油下杏仁，中小火將杏仁炒脆，盛出。注：這里油多倒些，包括了后面炒雞丁和木耳的。

8原鍋原油先下蔥蒜，再下調味的雞丁。

9滑散斷生后加入木耳翻炒。

10當木耳炒的有點炸鍋時，下腌紅椒拌炒均。

11最后芶入用點生抽調的芡汁。

12起鍋前將焦脆的杏仁入鍋拌炒均即可。

春筍魚面筋

做法1、鍋上火，倒入雞湯150克，放入事先炸好的魚面筋200克、春筍片50克，小火煨至魚面筋入味，離火。

2、鍋內放入菜子油20克，倒入事先煨制好的魚面筋、春筍、香菇50克，淋入蠔油15克、雞湯150克大火燒開，用鹽2克、白糖5克調味，淋入濕淀粉5克勾芡，出鍋前淋入蔥油5克即可

川味魚香茄子

材料：茄子2根、肉末適量、蔥姜蒜末適量、料酒適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、淀粉適量、水適量

做法1.茄子洗凈切條，下油鍋里炸軟撈出瀝油

2.將料酒 醋 生抽 蠔油 糖 鹽 淀粉和適量清水，調制成魚香料汁，比例自己根據(jù)喜好的口味掌控就好。

3.準不好肉末，蔥蒜姜末

4.鍋中放油，下蔥姜蒜末炒香

5.放一勺豆瓣醬炒出紅油

6.再下肉末炒至變色

7.下之前炸軟的切條翻炒

8.倒入魚香料汁，繼續(xù)翻炒

9.大火翻炒后盛盤出鍋

10.酸甜辣的魚香茄子口感太好了

娃娃菜燒腐竹

材料：腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油適量 鹽適量 味精適量 姜適量

做法：

1.腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗條

2.炒鍋油熱以后下入姜爆香

3.加入腐竹段翻炒

4.翻炒一會兒加入娃娃菜煸炒

5.待娃娃菜變軟以后加入鹽翻炒幾下

6.加入味精翻勻出鍋

紅薯荸薺菠蘿湯

-材 料-菠蘿半個、紅棗6粒、紅薯1個、荸薺適量、冰糖適量

-做 法-1. 把水果類洗凈切好備用

2. 砂鍋內注入水，燒開大火

3. 放入紅薯、冰糖燒開轉小火煲13分鐘左右

5. 放入菠蘿、荸薺

6. 在放入洗凈的紅棗在慢煲10分鐘左右就可以了

山藥枸杞燕麥飯

-材 料-山藥1根、枸杞1小把、燕麥米半杯、大米1.5杯

-做 法-1. 枸杞用水浸泡10分鐘左右，將山藥去皮切小段

2. 將燕麥米和大米用水淘洗兩遍，瀝干水分，往鍋里加入到刻度線2位置的清水。

3. 把山藥和枸杞放入鍋里，用勺子拌勻，

4. 蓋上鍋蓋，啟動煮飯鍵，大約用時半小時就能夠做好一鍋香噴噴的山藥飯了。

孜然排骨

做法1.備好肋排

2.把生姜粉、白胡椒粉、蠔油、醬油、孜然粉、食用油調成汁，把調均勻的醬汁倒入洗好的肋排拌勻，腌制兩個小時，再放入已預熱五分鐘的空氣炸鍋里

3.擺入空氣炸鍋內后先加熱6-7分鐘

4.再反過來加熱3-4分鐘即可

隔水蒸雞

食材：雞1只、新鮮沙姜80克、生姜80克、細海鹽3茶匙

做法：1、光雞洗凈瀝干，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去干凈；

2、用一茶匙鹽把雞從里到外搓揉一遍；

3、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；

4、生姜和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；

5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置腌制一小時；

6、將腌制好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可；

7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。

蘑菇炒雞丁

材料：雞脯肉、蘑菇、辣椒、鹽

做法：1、雞脯肉切丁，蘑菇洗凈切好

2、切點辣椒，放鹽爆炒幾分鐘即可

松柏長青

材料：大白菜(硬梗) 100公克、紅辣椒絲20公克、香菜20公克、豆干20公克、姜絲10公克、花生20公克、鹽1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙

做法：

1.大白菜切絲，加鹽拌勻去生味后，洗凈去咸；豆干切絲，以熱水汆燙；花生拍碎，備用

2.紅辣椒絲、姜絲與作法1的材料及所有調味料拌勻，最后以香菜段裝飾即可。

香芋紅薯粥

材 料：大米100克，玉米粒90克，香芋80克，紅薯80克，冰糖適量

步 驟：1、大米入鍋中加適量水燒開后轉小火先煮一會兒；

2、玉米粒洗凈；紅薯、香芋分別切小塊；

3、玉米粒加入粥中煮開；

4、再加入紅薯和香芋煮至粥濃稠適中；

5、加冰糖適量拌勻即可。

菰米（黑米）養(yǎng)腎粥

材 料：菰米100g，干桑葚30g，黑加侖葡萄干30g，黑芝麻30g，冰糖少量，枸杞少量

步 驟：1、全部材料洗凈，放進電壓力鍋內膽，加入五倍體積的水。

2、煲二十分鐘，出鍋加少許冰糖和枸杞。

干燒刨鹽魚

做法：1、將鲅魚洗凈去臟去頭，切成三塊，表面劃花刀，抹上鹽，放冰箱冷藏一天。

2、將腌好的魚抹干水份，入油鍋中煎。 至兩面金黃盛出。

3、姜切絲，蒜切片，紅椒切絲。利用煎魚剩的油，放入姜、干紅椒、蒜炒香。

4、入煎好的鲅魚。 將兩勺蒸魚豉油放入碗中，加適量水調好備用。

5、分三次在鍋中淋上調好的碗汁，直至湯汁收盡出鍋。

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