31款菜肴精選，做法簡單五味俱全，一家人都很喜歡這些味道

電視衛星接收棒

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曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔毤毱肺?，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

酸椒炒牛柳

原料：牛里脊150克，酸辣椒100克，芹菜節30克，姜片、蒜片各少許。

調料：蒜蓉醬、鹽、姜蔥水、料酒、白糖、醬油、陳醋、味精、雞精、水淀粉、花椒油、色拉油各適量。

制作：1、取牛里脊肉切成大片，納碗后加鹽、姜蔥水、料酒和水淀粉，拌勻碼味上漿。

2、凈鍋放油燒熱，下牛肉片滑熟以后，倒出來瀝油。

3、鍋里留底油，先下姜片、蒜片、酸辣椒和蒜蓉醬炒香，倒入牛肉片后，加白糖、陳醋、料酒、醬油、味精、雞精和花椒油，一起翻炒勻才放芹菜節，炒熟便起鍋裝盤。

豆皮炒白菜

材料：豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法：

1.將大白菜剝開，洗凈，瀝凈水分，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2.將白菜葉豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片，將白菜斜刀片成片，更易入味，將豆皮切成菱形片

3.鍋加水燒開，下入豆皮焯水，水開后，煮2-3分鐘，將豆皮煮軟

4.將豆皮放在冷水中投涼，撈出控凈水，待用，將焯好的豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘連成一團，吃著口感也好

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，入蔥花，姜末，蒜片，爆香

6.下入白菜片大火翻炒，將白菜片炒制斷生，稍變軟，下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

筍干巴骨肉

做法：1.把巴骨肉和水發竹筍治凈，分別在鹵水鍋里鹵熟后，撈出來切成片。

2.凈鍋里放菜油燒熱，先下姜末、蒜末、小米椒節和香辣醬炒香，再倒入巴骨肉片和筍片炒至干香后，加放蒜苗段、鹽、味精和孜然粉炒勻，起鍋裝盤即成。

肉末蒸豆腐

材料：豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬1勺、蔥2棵、生抽2湯匙、淀粉少許、鹽適量、黑木耳20克

做法1、豬肉剁碎，豆腐切大小厚度均勻的塊，擺在盤中擺成好看的造型

2、肉末加少許淀粉、料酒幾滴、生抽攪拌腌漬幾分鐘

3、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱后放入肉末翻炒，加入豆瓣醬和蒜泥、辣椒翻炒調味

4、加入少許鹽翻炒半分鐘，注意豆瓣醬本身就有咸味，不宜多放鹽

5、將炒好的肉末倒入盤中，撒少許蔥花和黑木耳，上鍋蒸7分鐘即可關火

涼拌手撕蒜

材料：蒜苔、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋

做法

1、蒜苔清洗干凈,摘去頭尾。

2、鍋中放水,放少許鹽和油,水開后放入蒜苔焯水。

3、斷生后放入涼水中浸泡

4、用手撕成一條條,再放入涼水中

5、全部撕完后,撈出淋干水分,放入盤中

6、調汁:香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋,全部放入小碗中,攪拌均勻,倒入蒜苔上面,吃的時候攪拌均勻即可

辣拌羊心

材料：新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老干媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜

做法

1.將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血；將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時，期間最好換1--2次水；

2.鍋內加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滾，再續煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水沖凈；

3.洗凈鍋，準備另一鍋清水，放入姜片、羊心、干花椒粒；煮滾后轉小火，煮約40分鐘；

4.撈出稍晾涼，切片裝入大盆中；放入蒜末、老干媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油；拌勻；裝盤后，撒上蔥花、香菜，即可

家常魚香肉絲

做法1.準備食材將肉放入醬油料酒雞精腌制

2.七分熱油炒肉

3.炒熟撈出剩油留在鍋中

4.放入豆瓣醬小火炒香

5.放入蔥姜蒜翻炒

6.放入肉絲翻炒

7.放入胡蘿卜春筍木耳辣椒翻炒

8.放入一勺醋和少許糖和鹽翻炒均勻即可。

涼拌手撕蒜

材料：蒜苔、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋

做法

1、蒜苔清洗干凈,摘去頭尾。

2、鍋中放水,放少許鹽和油,水開后放入蒜苔焯水。

3、斷生后放入涼水中浸泡

4、用手撕成一條條,再放入涼水中

5、全部撕完后,撈出淋干水分,放入盤中

6、調汁:香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋,全部放入小碗中,攪拌均勻,倒入蒜苔上面,吃的時候攪拌均勻即可

辣拌羊心

材料：新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老干媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜

做法

1.將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血；將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時，期間最好換1--2次水；

2.鍋內加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滾，再續煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水沖凈；

3.洗凈鍋，準備另一鍋清水，放入姜片、羊心、干花椒粒；煮滾后轉小火，煮約40分鐘；

4.撈出稍晾涼，切片裝入大盆中；放入蒜末、老干媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油；拌勻；裝盤后，撒上蔥花、香菜，即可

家常魚香肉絲

做法1.準備食材將肉放入醬油料酒雞精腌制

2.七分熱油炒肉

3.炒熟撈出剩油留在鍋中

4.放入豆瓣醬小火炒香

5.放入蔥姜蒜翻炒

6.放入肉絲翻炒

7.放入胡蘿卜春筍木耳辣椒翻炒

8.放入一勺醋和少許糖和鹽翻炒均勻即可。

胡蘿卜炒豆腐

材料：北豆腐500克、胡蘿卜1根、蔥、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油

做法：1.將豆腐切成長方條，電餅鐺內刷油，煎至兩面金黃色

2.煎豆腐的同時，將蔥、蒜苗切段，胡蘿卜去皮切片

3.熱鍋涼油，放入一勺豆瓣醬炒香，放入蔥段、胡蘿卜煸炒至變色

4.放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均勻，加半杯開水，小火燜煮

5.待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出鍋即可

山藥枸杞排骨湯

材料：山藥、排骨、枸杞

做法：1、將山藥切成段；

2、在鍋中加入油燒至7成熱，加入切片生姜爆香；

3、倒入排骨翻炒幾下，再加入生抽、鹽、八角、桂皮翻炒至排骨表皮變硬；

4、加入適量的開水小火煮5分鐘；

5、在湯鍋中加入適量的水燒開；

6、倒入炒鍋中的排骨燉一小時；

7、再加入切好的山藥、枸杞轉小火再燉1小時左右即可，最后出鍋時撒入一點蔥花即可。

泡椒肥腸

食材肥腸、泡辣椒、蒜苗、醬油、蠔油、鹽、油。

做法1、肥腸洗凈切段，泡椒切碎，蒜苗切碎。

2、鍋熱油下蒜苗白的部分炒出香味，加入泡椒，肥腸爆炒。

3、加入一小碗水，放入蠔油，醬油，放適量的鹽。煮到快沒汁了，倒入蒜苗翻炒均勻，起鍋即可。

黑椒牛排

用料： 牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油可選、紅酒可選；

做法1.超市里買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國這邊5刀一磅的已經很好了，10刀的可以熟練后再買。貴一點的確實好吃；

2.拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟，而且感覺更大啊哈哈；腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時或以上；腌制后的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了；平底鍋燒熱，直接入牛排；

3.一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻；（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）；

4.關火，趁著鍋里的余溫加最后的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這里可以自由發揮了；重要：靜置5分鐘享用。

奶油芋香南瓜

材料：南瓜300g 芋頭200g 雀巢淡奶油 1/4盒 椰樹椰汁1盒，鹽 2g 玉米油2勺

做法：

1、南瓜去皮洗凈切四方體塊

2、芋頭去皮洗凈同切四方塊

3、熱鍋下油，下南瓜、芋頭、鹽翻炒一分鐘后加入雀巢淡奶油1/4盒，約60毫升

4、加入奶油后翻炒均勻，再加入一盒245ml的椰樹椰汁

干煸菜花

食材：菜花200克

輔料：油適量 鹽適量 紅尖椒適量 生姜適量 花椒適量 味極鮮醬油適量

做法：1.生姜切片，紅尖椒切條。

2.菜花洗凈后撕成小朵。

3.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊，盛出備用。

4.炒鍋里淋倒入植物油，油熱后放入花椒、姜片炒香。

5.倒入紅椒條，炒出辣味。

6.倒入菜花，調入精鹽，倒入少許的味極鮮醬油，炒勻即可。

腐乳雞丁

主料：雞腿2個,紅腐乳2塊，腐乳汁20克,青椒半個紅椒,半個蔥2根,淀粉適量,油適量

做法：:1.雞腿去骨去皮

2.雞腿肉切丁后，加入壓成泥的腐乳與腐乳汁一起拌勻腌1小時至入味

3.青、紅椒切小塊；蔥切段

4.腌好的雞丁沾一層薄淀粉，

5.入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油；

6.鍋中留少許底油，加入青、紅椒和蔥段炒香；

7.再倒入雞塊炒勻即可。

清爽豆腐

材料：豆腐1/2盒、蔥少許、柴魚片少許、醬油1大匙、黑麻油1大匙。

做法：1、豆腐倒入盤中，以冰開水沖洗后備用。

2、首先將蔥切成蔥花。

3、將柴魚片、蔥花灑在豆腐上方，淋上醬油即可。

爆炒羊肉

材料：羊肉200g、大蔥150g、油適量、白胡椒粉少許、鹽適量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半個、淀粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g

做法

1、大蔥選用蔥白部分為好，把大蔥斜切成片，腌制羊肉時首先放入一小捏的鹽，再放入少許白胡椒粉，放入2勺料酒，放入半個雞蛋清，放入2勺淀粉，抓至肉有粘性時，再放1小勺的香油抓勻，目的是鎖住水分，也為的是炒的時候不粘鍋。

2、調制碗汁，生抽2勺、老抽2滴，淀粉1勺，放半小勺醋，放2g的糖，提鮮用，千萬別多放，放1勺料酒，滴入2底花椒油。

3、鍋里放3勺油，當油五、六成熱時放入羊肉，翻炒至顏色變淺，倒入提前調好的碗汁，翻炒均勻。

4、放入大蔥，炒出香味即可裝盤。

紅乳炒空心菜

材料：空心菜1把、腐乳1塊、鹽和食用油適量

做法1、準備好食材，空心菜清洗干凈后用手掐成5cm左右的段；

2、豆腐乳用筷子夾碎；

3、鍋燒熱后倒入適量的食用油，放入豆腐乳小火慢慢翻炒；

4、炒出香味后放入空心菜大火快速爆炒，炒至空心菜變軟加少許鹽翻拌均勻出鍋

辣白菜豆腐湯

食材：辣白菜、豆腐、金針菇、胡蘿卜、香菇

1、取若干辣白菜，加上清水。

2、放爐具上煮滾，轉小火煮一會兒。

3、依次放入泡發的香菇和豆腐，煮一會兒。

4、最后放入胡蘿卜片和 金針菇 ，煮滾后試味辣白菜本身很咸，根據個人口味往湯里加點鹽調味即可。

酸菜土豆片

材料：土豆600g，酸菜120g，植物油、鹽、姜、辣椒適量

做法：1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。

2. 鍋中熱油，放入生姜，辣椒爆香。

3. 放入酸菜翻炒2分鐘盛出。

4. 另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻。

5. 放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟。

6. 加入少許鹽調味，拌均勻即可。

腐竹炒黃瓜

材料：腐竹，木耳，黃瓜，蔥花，醬油，糖，鹽，淀粉

做法1、腐竹、木耳泡好，黃瓜、腐竹切菱形、木耳、蔥花備用。

2、油燒熱，下蔥花爆香，放腐竹和木耳翻炒，少許醬油和糖。

3、下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。

4、黃瓜稍變軟，勾稀芡，淋明香油出鍋，可以吃啦。

蟹黃土豆

材料：土豆、姜末、蒜末、小米椒節、蟹黃醬、鹽、鮮湯

做法：1、把土豆削皮后切成小塊，下入加有鹽的鮮湯鍋里，煨至軟熟便撈出。

2、凈鍋里放豬油，先是下姜末、蒜末、小米椒節和蟹黃醬炒香，摻入適量鮮湯才放入土豆塊，改小火收至汁干時，起鍋裝砂煲內，撒一些蔥花即成。

胡蘿卜燉羊肉

做法1.羊肉洗凈，切成細條

2.姜一塊切絲，一塊拍破備用

3.羊肉涼水下鍋，放入姜塊和料酒焯水

4.胡蘿卜洗凈，切滾刀塊備用

5.開鍋，撇去浮沫，撈出羊肉用溫水洗凈

6.把羊肉胡蘿卜放入電壓力鍋，倒入適量的水，放入姜絲大茴

7.蓋鍋蓋，調至肉檔鍵

8.按鍵跳至保溫鍵，悶10分鐘，關電源，自然排氣

9.鍋里放入鹽，胡椒粉，少許生抽調味

10.出鍋，加少許香菜即可。

包菜炒滑子蘑

材料：包菜半棵、滑子蘑一袋、芝麻油少許、鹽少許

做法：1.包菜剝開洗凈，撕成片

2.滑子蘑用清水洗凈備用

3.炒鍋燒熱加底油，油熱后先下滑子蘑略微煎幾分鐘

4.下包菜和滑子蘑一起翻炒

5.大火爆炒至包菜縮小變為翠綠，加少許鹽翻炒幾下，淋香油出鍋

干鍋茶樹菇

用料：茶樹菇300g、培根5片、大蒜頭4個、辣椒干適量、香菜適量、油適量、鹽適量、糖適量、生抽5ml

做法：1. 茶樹菇洗凈切段，準備少許香菜洗凈

2. 茶樹菇入開水鍋里焯水后撈出瀝干水分備用

3. 將培根片切成適當大小，起油鍋，放少許油下培根煸炒，逼出少許油后盛起

4. 再放入少許油，下大蒜頭，辣椒干煸香

5. 大蒜激發出香味后，倒入綽燙過的茶樹菇，大火翻炒

6. 加入適量生抽，鹽、糖調味、上色

7. 均勻翻炒后倒入培根，繼續翻炒，撒上香菜，混合均勻，裝盤

涼拌雞絲

食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生、香蔥、鹽、味達美、涼拌醋、白砂糖、香油、料酒、胡椒粉、大蒜

做法：1、雞胸肉用刀從中間片開，洗凈后放入鍋中，倒適量水，加姜片，蔥，料酒適量，黃瓜切絲，胡蘿卜熱水焯后切絲備用。

2、雞胸肉煮熟以后撈出略放冷水過涼，撕成絲，將撕好的雞絲，黃瓜及蘿卜絲放在盤內。

3、 把蒜搗碎，放入味達美、紅辣椒油、涼拌醋、香油、白糖、胡椒粉、芝麻醬、食鹽調成味汁。

4、料汁撒到雞絲上，香蔥切小段，拌勻即可食用了。

干鍋杏鮑菇

材料： 杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜 100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2個、豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；

做法1.杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然后豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。

2.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。

3.把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。然后將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋仔。

芙蓉酸辣蝦

主料：鮮蝦仁250克，雞蛋2個。

調料：

A料：啤酒30克，蔥姜汁10克

B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青紅小米辣各15克

C料：鹽2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蠔油5克，醬油1克，蒸魚豉油3克，雞汁3克

做法：

1、蝦仁治凈，入A料泡2分鐘，展干水分，上漿，滑油七成熟；雞蛋絞碎，加水倒入窩型器皿中蒸成半盤水蛋。鍋上火，入油，下B料，放入蝦仁，C料調味，收汁，勾薄芡，出鍋蓋在水蒸蛋上即可。

剁椒魚頭

食材：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特制剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。

做法：

1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

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