非誠勿擾20121020

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一、菠菜蛋餅

用料

菠菜200g；普通面粉40g；雞蛋3個；鹽3g；油10g；蒜2瓣

做法

1、鍋內燒開水，放入洗干凈去根的菠菜，加幾滴油和一小撮鹽，汆燙后撈出過涼水，用手攥干菠菜的水分，切碎，備用。

2、取一只碗，磕入兩個雞蛋，打散，放入2g鹽、面粉，蒜末、菠菜碎，攪拌均勻，備用，另取一只小碗，打一個雞蛋，放1g鹽，攪打均勻，備用。

3、鍋內燒熱，放入油，晃晃鍋使鍋底都沾上油，倒入菠菜蛋糊，中小火煎成型后，用筷子輔助鏟子翻面，再煎一會兒使面糊熟透，兩面金黃。

4、再淋上純蛋液，待蛋液成型后翻面煎至兩面金黃即可。

二、酸辣雞丁

用料：雞腿2個、青椒半個、干紅辣椒4個、鹽適量、油適量、料酒適量、醋適量、醬油適量、水淀粉適量

做法

1. 準備材料;

2. 雞腿去骨去皮，切丁，加點鹽油和料酒拌勻;

3. 青椒切丁;干紅辣椒切小粒;

4. 鍋中加多點油，倒入雞丁滑熟后盛出;

5. 鍋留底油，加入干辣椒爆香;

6. 加入雞丁和青椒炒勻;

7. 加鹽、醋、醬油調，再用水淀粉勾薄芡即可

三、手撕茄子

用料

茄子500克；蒜3～4瓣；生抽3小勺；香油適量；鹽1g；蠔油適量

做法

1、茄子去蒂清洗干凈，蒜剁成蒜泥。

2、茄子放在孔蒸盤上，預熱蒸箱，設置100℃，20分鐘。

3、蒸茄子的時候，我們來調醬料。將蒜泥、鹽、生抽、香油等放在小碗中調勻，加入少量涼白開攪拌均勻就好啦～

4、假如喜歡吃辣，可以加入適量辣椒粉～

5、把蒸好的茄子撕成1厘米寬的長條放在盤中，淋上醬料

四、榨菜肉絲

材料：榨菜200克、瘦肉108克、大蒜2瓣、姜絲3片、青紅椒2個、蔥絲半根、料酒1湯匙、生抽1湯匙、植物油適量。

做法：

1、榨菜切絲，放入溫水盆里反復抓，去除咸味，洗凈控水備用（去除咸味的最好辦法就是反復抓）。

2、肉切絲，青紅椒切絲，蒜切絲，蔥姜切絲。

3、肉絲入一碗，加入生抽、料酒、姜絲抓拌拌勻腌幾分鐘（入味而嫩）。

4、熱鍋冷油，放入蒜絲小火煸出香味。

5、倒入腌好的肉絲，炒到肉絲顏色變白，肉絲和油都倒入碗里備用。

6、放入榨菜絲，小火干煸去水份（這樣做成品不水塌塌）。

7、倒入肉絲和油，煸炒。

8、榨菜絲油潤的時候加入青紅椒絲、蔥絲大火煸炒。

9、青紅椒絲微蔫馬上關火出鍋。

五、牛雜粉絲湯

用料

牛雜包適量；粉絲適量；水適量；料酒適量；胡椒粉適量；醋適量；蔥末適量；鹽適量；雞精適量

做法

1、粉絲泡軟洗凈備用牛雜包洗凈

2、鍋內放入適量的水放少許料酒放入牛雜包稍煮一下去腥用冷水沖干凈

3、鍋內放入適量水煮開放入牛雜包煮熟放入適量鹽雞精最后放入粉絲

4、煮好的牛雜粉絲倒入碗內撒上少許蔥末適量胡椒粉適量醋即可食用

六、絲瓜面筋

材料：絲瓜、油面筋，胡蘿卜、姜、蒜、干辣椒、鹽、高湯（沒有就用雞精兌水）

做法：

1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片。辣椒姜切絲，蒜拍碎

2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。

3、放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。

4、放入油面筋，翻勻，油面筋會吸湯汁。放鹽調味即可

七、酸蘿卜豬蹄湯

用料

酸蘿卜湯料1包、豬蹄2-3只、生姜3-5片、料酒少許

做法

1、豬蹄仔細去除豬毛，洗干凈剁成小塊。

2、鍋里水寬一點，燒開，放料酒和兩片姜，開水下豬蹄焯水去腥，待水再次開起大概三五分鐘，撈起備用。如果有浮沫就沖洗干凈備用。

3、湯鍋放足量水，先下酸蘿卜湯料中大火煮十分鐘，再下豬蹄和姜片中火煮半小時，之后轉小火燉到熟透即可。

八、紅燒日本豆腐

用料

日本豆腐三條；青辣椒一只；紅辣椒一只；蔥白若干；生粉若干；蠔油1大湯匙；生抽1湯匙；雞精適量

做法

1、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段，青紅辣椒清洗干凈、去蒂、去籽，切小塊

2、把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉

3、鍋里放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦

4、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻

5、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油，把油倒起，利用鍋里的剩油爆香蔥白，放進青紅椒進去爆炒幾下

6、把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破，加入蠔油、生抽

7、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去

8、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦

九、蠔油娃娃菜

用料

娃娃菜；干辣椒；油；鹽；蠔油；蒜粒；生粉

做法

1、將娃娃菜切成細條。

2、熱鍋熱油放入蒜粒炒香、然后下娃娃菜、干辣椒翻炒至娃娃菜脫水，然后下鹽、蠔油翻炒均勻，在出鍋之前勾芡即可。

十、臘肉炒泥蒿

材料：泥蒿，臘肉，油。

做法

1、泥蒿洗凈后掐成5~8cm左右的段。

2、臘肉洗凈后用溫水泡15~20分鐘，再切片。

3、鍋燒熱后倒入許的油，放入臘肉煸炒至兩面焦黃。

4、放入泥蒿，大火快速翻炒至變色即可出鍋

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