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    鮮嫩美味的10道美食,下飯必備太美味了,簡單好做太適合夏天吃了

    • 來源:互聯網
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    • 2021-07-10
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    t臺透視裝

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    一、雙色豆腐

    用料

    豬血克;豆腐塊;油克;豆瓣醬;淀粉;青蒜;大蒜;大蔥;姜

    做法

    1、蔥姜蒜切末,青蒜(蒜葉)切段,豬血和豆腐切小塊,淀粉適量調成淀粉水。

    2、炒鍋加油加熱,煸香蔥姜蒜末,加入豆瓣醬翻炒勻后,加水(剛好沒過豆腐和豬血的量),燒開。

    3、豆腐塊和豬血塊倒入2中燒開的湯汁里,輕輕推開,讓湯汁和上每一塊豆腐和豬血,蓋蓋燜煮一會。

    4、豬血變色燜熟后,加入切好的蒜葉,推炒熟后,調入淀粉水,煮開,起鍋。

    二、泡菜炒豬血

    用料

    豬血500g;蒜臺5根;大紅椒1個;大蔥1根;泡菜若干;花椒若干;蒜片若干;姜絲若干;生抽;老抽;料酒

    做法

    1、姜,蒜,泡菜切好備用,蒜臺洗凈切段;大紅椒切片;大蔥切斷,并從中間劃開

    2、新鮮豬血洗凈瀝水,切大概0.5cm薄片

    3、熱鍋冷油,放姜、蒜、花椒爆香,加入泡菜翻炒片刻

    4、加入蒜臺,大蔥段翻炒至基本斷生

    5、最后加入豬血,翻炒,加入生抽,老抽,料酒至豬血變色,上色均勻

    三、涼拌香菜鹵藕

    材料:藕、姜、蒜、紅椒、香菜、香葉、八角、桂皮、花椒、干辣椒。植物油、豬油、老抽、冰糖、水、鹽。

    做法

    1:將藕去皮洗凈,姜切片,干辣椒切段。

    2:鍋入A料的植物油、豬油,下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。

    3:加入老抽、水、鹽煮一會兒。

    4:將鹵水倒入砂鍋中,放入藕節、香葉、花椒,大火燒開轉小火鹵45分鐘左右。

    5:將蒜壓成蒜蓉入小碗中。

    6:依次加入B料調成味汁。

    7:再將紅椒切成段加進去。

    8:將鹵好的藕切成片放進碗中,倒入味汁。

    9:再將香菜洗凈切成段,一起拌勻即可。

    四、肉末粉絲煲

    用料

    粉絲2把;肉末少許;一品鮮醬油、老抽、黃酒適量;八角、茴香、干辣椒、蔥、姜少許

    做法

    1、龍口粉絲剪斷,防止太長,溫水浸泡20分鐘,浸泡要求泡透,用手可以掐斷,沒有硬芯即可,泡透即可將粉絲撈出備用。

    2、鮮肉切末,放入醬油、黃酒、蔥姜末、水調和。調和后的肉末炒熟,撈起備用。

    3、八角、茴香、干辣椒爆香,讓適量一品鮮、老抽、溫水調個底湯

    4、湯底沸騰下入濾干的粉絲,用筷子撥散,倒入肉末。大火燒開轉中火燒5分鐘,收鹵起鍋。

    5、為了保溫裝入砂鍋,撒上蔥花點綴

    五、酸豆角炒肉

    食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖

    做法:

    1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈,用手攥干后切成小粒。

    2.肉餡放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。

    3.鍋中倒入油,大火加熱待油7成熱時放入肉餡,敏捷炒散至肉變色變熟后撈出。

    4.鍋中持續倒入一些油,大火加熱待油4成熱時,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分鐘以上。

    5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均勻后持續炒2分鐘,淋入香油即可。

    六、素版麻婆豆腐

    用料

    豆腐;辣椒;生姜;郫縣豆瓣醬;香菜;素肉醬

    做法

    1、豆腐切塊,焯水以后泡涼水。辣椒切丁,生姜去皮切末,香菜切碎

    2、起油鍋,下生姜和郫縣豆瓣醬翻炒,出紅油。下豆腐和辣椒丁,一起翻炒幾分鐘。最后加一勺素肉醬和香菜末,炒勻即可

    3、加糖調味。出鍋前勾薄芡

    七、干鍋小土豆

    食材:小土豆、辣椒、花椒、孜然、蒜、鹽、糖、生抽、香醋

    做法:

    1.小土豆洗凈,小土豆洗凈

    2.蒸熟的土豆取出晾涼,取一個土豆放砧板上,用刀輕輕壓扁,放入盤中

    3.兩面撒適量鹽,腌制十分鐘,平底鍋放適量油,把腌好的土豆放入煎

    4.至兩面金黃,取出備用,原鍋加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎

    5.待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下

    6.用生抽半勺,清水半勺,少量糖和數滴香醋調成調料,倒入鍋里,炒至干爽即可

    八、蒜苗回鍋肉

    材料:后臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬

    做法

    1.鍋中加清水煮肉,待沒有紅血絲即可撈出,切片,再將青椒、紅椒去籽切塊,蒜苗切成小段

    2.鍋中熱油,倒入肉片,待肉片出油有點卷時,換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味

    3.加入青椒、紅椒塊,大火翻炒至斷青,倒入少許生抽

    4.最后加入蒜苗翻炒出香味,再加入少許白糖翻炒均勻后即可出鍋

    九、木耳番茄炒蛋

    材料:木耳、番茄、雞蛋、油、料酒、生抽、鹽、番茄醬、雞精

    做法:

    1、木耳用淘米水泡發后,洗凈,瀝干水分,備用,番茄2個洗凈后,切成番茄塊,建議不去皮。

    2、雞蛋磕進碗里,調入1勺清水,1勺料酒,1小勺鹽攪拌均勻。

    3、炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱;蛋液倒進鍋里,炒至凝固狀態后,關火,用鏟子剁成小塊后盛出。

    4、炒鍋里再倒入適量油燒熱,放入番茄塊翻炒,調入2勺番茄醬,翻炒均勻;放入木耳翻炒,調入適量清水。

    5、木耳炒熟后,放入雞蛋,食材熟透后,調入適量鹽,適量雞精,翻炒均勻,關火,出鍋,撒上蔥花即可。

    十、家常黃燜雞

    用料

    雞腿3個;香菇(我是干的新鮮的混用)13個;青椒1個;紅椒1個;姜1小塊;大蔥半段;大蒜2粒;鹽1小勺;白糖1小勺;醬油1大勺;蠔油1大勺;料酒1大勺;白胡椒粉1小勺;八角1個;干辣椒(可不加)3個

    做法

    1、我是干香菇和新鮮香菇混用的,大家按自己喜好來。如果是用干香菇,要提前洗干凈,用熱水泡發,熱水可以多加些,一會兒用這個水來燜雞會很香;

    2、雞腿剁成塊,放入鹽、料酒、白胡椒粉抓勻腌制;

    3、青紅辣椒去掉辣椒籽,切成小塊;大蔥切小段;姜切片;蒜可以切塊,也可以不切;

    4、鍋里放油,爆香姜蔥蒜;放入雞肉,炒到雞肉變色;

    5、放入醬油、蠔油、八角、干辣椒、白糖翻炒均勻;

    6、放入香菇、泡香菇的水,水要沒過雞肉,開大火煮開;

    7、煮開后,蓋上鍋蓋,轉中小火,燜半小時;

    8、燜好以后,打開鍋蓋,大火收汁,收到你喜歡的程度就可以了,建議多留點湯,泡飯;

    9、收好汁以后,放入青紅辣椒,翻炒到斷生,起鍋。

    武藤l蘭圖片 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/4204.html
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