601268股吧

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一、蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材：

豆腐500g、剁椒30g、油、蠔油10g、雞精、蒜瓣、生抽10g、蔥絲

做法：

1、準備好所有的食材。豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。

2、蒜瓣切末，取一個小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻。炒鍋倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。

3、加入調好的料汁出香味關火。把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。然后蒸制5-8分鐘。取出散上蔥絲即可。

二、辣子雞

食材：雞肉我用了一只雞全腿的量；土豆2個，目測直徑4cm；干辣椒很多，用了有約15個吧；花椒一大把；姜1塊，拇指大小；糖5粒單晶冰糖，可用白糖1勺替代；自然可選；鹽1勺+1小勺，1勺腌制雞肉，1小勺炒時放；料酒2勺

做法

1、干辣椒剪小段，姜切薄片，蒜切碎粒，雞肉洗凈瀝干斬小塊，入一半姜片、料酒、鹽適量腌制待用。土豆洗凈去皮切5mm左右方丁

2、鍋入底油（20ml）大火燒溫入剩余姜、一半蒜碎爆香，入雞肉翻炒均勻轉中小火入花椒慢炒至雞肉水干油亮，入糖轉大火炒至雞肉上色

3、入土豆、鹽翻炒均勻，轉中火繼續翻炒至土豆熟，入干辣椒轉大火炒勻，入孜然略炒關火裝盤搞定

三、長生茄子

材 料：茄子、花生仁、姜、香菜、鹽、蔬果調味粉、金蘭醬油、香油

做法

1、茄子去皮切條，生姜切末；

2、花生米用開水稍燙，輕松剝去紅衣；

3、將茄條放入鍋中蒸成6~7分熟；

4、熱油鍋將去衣花生仁炒熟，盛出；

5、蒸好的茄條放入熱油鍋，烘干水分；

6、加入姜末煸香；

7、加醬油，少許鹽和蔬果粉翻炒均勻；

8、淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少許香菜即可

四、燕麥豬蹄

材料：豬蹄2個；燕麥1小碗；生姜；八角；桂皮；黃酒；油；鹽；糖；生抽；老抽；水；

做法：

1、燕麥提前一夜浸泡。豬蹄剁成小塊，用生姜、黃酒冷水上鍋焯一遍。

2、鍋中放少量油，將焯好的豬蹄帶皮的那面微煎。趁鍋中溫度尚高，烹入黃酒，加入適量生抽后翻炒。

3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麥，再加入適量老抽。

4、加入一碗水，大約沒過食材，蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右。等豬蹄燜透后，按照咸度調入合適的鹽

五、酸辣雞雜

用料

雞心；雞肝；雞胗；雞腸；酸豆角；泡山椒；青紅線椒；鹽；糖；料酒；白胡椒粉；雞精；水淀粉；蔥；姜蒜；醋；老抽

做法

1、雞心，雞胗，雞旰，雞腸，改刀后加鹽，料灑，白胡椒粉，雞精抓勻，加淀粉抓勻碼味。

2、鍋內放寬油，油溫五成熱放入腌好的雞雜。炸制變白后撈出待用。

3、鍋內留底油，放姜蒜炒香后，放泡椒，酸豆角，炒出香味。加線椒段翻炒。

4、放入雞雜，加鹽，雞精，老抽，糖調味。沿鍋邊淋入醋，撒上蔥段出鍋裝盤。

六、酸菜燒大腸

食材：豬大腸500克、酸菜200克、大腸適量、酸菜適量、姜片適量、蒜片適量、干辣椒適量。

做法：

1、生姜切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗凈切片。

2、大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反復揉搓，重復幾次清洗干凈。

3、大腸加清水、姜片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼后切斜刀塊備用。

4、鍋內熱油，下姜片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調味。

5、將大腸推至一邊，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉調味，加紅椒翻炒至斷生即可

七、紅燒魚塊

主料：草魚1000克；

輔料：油適量姜適量鹽3克蔥適量青紅椒各1個胡椒粉2克醋15克糖5克蒜 1頭醬油5克；

做法

1.魚塊加入調味料，腌制十五分鐘。

2.準備好輔料

3.鍋里加入植物油開始煎魚塊，火候掌握好，太大了容易過，太小不容易到位。

4.魚塊兩邊煎至金黃即可盛出備用。

5.加入輔料進入翻炒出香味，然后再把魚塊放入鍋中，然后加入適量調味料，燜五分鐘即可盛盤。

八、魚香雞蛋

用料：雞蛋5個、黑木耳適量、洋蔥四分之一個、青、紅辣椒適量、豆瓣醬（牛肉辣醬）適量、蒜末適量、醬汁材料、糖、醋、生抽、水淀粉、料酒適量;

做法

1.準備好所有食材，雞蛋打散備用。黑木耳開水煮一分鐘，瀝干備用。洋蔥切丁，辣椒切丁，醬汁混合在一起。

2.鍋里放少許油，倒入雞蛋炒熟。裝碗里備用。

3.鍋里放少許油，依次倒入豆瓣醬，蒜末，青、紅辣椒，洋蔥，翻炒一下倒入醬汁。

4.倒入黑木耳，炒熟的雞蛋，翻炒后嘗一下味道。裝盤開吃吧

九、剁椒芹末炒粉絲

材料： 香芹一小把（約300克）、粉絲一小把、肉餡兒200g、剁椒1大勺、蒜末1小勺、姜末1小勺、黃酒15ml、醬油15ml、糖1小勺、鹽1-2克、香油少許；

做法

1.香芹洗凈切丁，蒜姜切末，粉絲提前泡軟備用；鍋內熱油，下入蒜姜末爆香后加入肉餡翻炒至變色；

2.肉末變色后沿鍋邊烹入黃酒；下入剁椒，炒香后加醬油翻炒均勻；

3.芹菜丁和粉絲倒入鍋中，加入鹽糖調味后翻炒均勻；出鍋前淋入香油制作完成

十、清炒蘆筍蝦仁

用料

蘆筍半斤；鮮蝦20只左右；油適量；鹽一小勺；料酒少許

做法

1、鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒腌制片刻

2、蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段

3、起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁，炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋

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