這樣做出來的餅干，比買的還好看，酥酥脆脆，奶香十足，越吃越愛

日本媽媽2中文版視頻

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餅干的種類有很多，其中黃油餅干最為吸引我，咬一口，酥酥脆脆，奶香十足，越吃越喜歡。記得以前不會做烘焙的時候，經常會去甜品店買黃油餅干來吃，1盒十幾塊的黃油餅干，售價要賣到30左右呢，可以說是有點貴了。不過后來學會烘焙后，就再也沒去買過了，因為我發現自己做的黃油餅干不僅比賣的好吃，而且更健康，自己在家做，想吃多少做多少，價格也比外面賣的便宜。

其實黃油餅干可以說是烘焙里最入門的一款烘焙食物了，特別簡單，成功率極高，但是要想做到餅干烘烤不變形，外觀好看，那可得注意一些小事項了，那么今天，我會把黃油餅干如何烘烤不變形的小訣竅告訴你們，并且還會將黃油餅干的制作配方分享給你們，喜歡吃餅干的朋友別錯過哦，內容詳細，看完準能學會。

【黃油小餅干】

所需食材：無鹽黃油140克、糖粉80克、低筋面粉280克、雞蛋液50克

1、準備好所需要食材，黃油記得提前拿出來軟化

2、將黃油軟化后，和糖粉一起倒入盆子內，用刮刀先簡單的翻拌一下。溫馨提示，這里糖粉最好不要用白砂糖替代，要不然烤好的餅干表面有顆粒，不平滑。

3、然后用電動打蛋器中速攪打均勻，切勿過度攪打，只要打到黃油和糖粉完全融合即可。

4、接著把50克的雞蛋液分3次加入到黃油盆子里，每加入一次，都要徹底攪打均勻后，再加入下一次，我們只要把食材混合均勻即可，所以一定要記住，不要過度打發黃油，否則餅干成品會容易膨脹變形。

5、把低筋面粉過篩到盆子里，先用刮刀簡單的翻拌一下，然后再下手去抓勻，只要混合到看不見干粉即可，大家一定要用抓捏的方式去混合它，最好不要用揉的方式，因為用揉的話，會容易讓面團起筋，這樣在烘烤的時候，也會讓餅干變形。

6、把混合好的面團裝進保鮮袋，送入冰箱冷藏40分鐘左右

7、40分鐘后，揉面板上放一張油紙，把冷藏好的面團取出放在油紙上，表面在蓋上一張油紙，然后用搟面杖搟成3毫米的片狀。

8、將面片表面油紙揭開，用餅干模具按壓出餅干形狀來，按壓好后，把多余的面皮去掉

9、然后用英文字母按壓模，在餅干上按壓出英文字母來，沒有這個模具的，也可以不用，只是外表差別而已。此時烤箱預熱146度上下火

10、接著把油紙直接移到烤盤里，最后送入預熱好的烤箱中層，上下火146度，烤13分鐘左右即可

11、這樣做出來的餅干，比買的還好看，酥酥脆脆，奶香十足，越吃越愛

小貼士：烤箱溫度僅供參考，因為每家烤箱溫差都不同，另外烤好的餅干，一定要完全涼透了再吃，因為剛出爐的餅干是有點軟的，等涼了后，餅干就會酥酥脆脆了，如果你的餅干涼了后還是軟的，說明水分沒烤干，此時只需要重新放回烤箱，在烤3分鐘左右即可

兒子最愛的餅干，酥酥脆脆，奶香十足，每次做好總能一口氣吃10個，你們也來試試吧！

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