嘎達梅林電視劇

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一、木耳番茄炒蛋

食材：

木耳1把、番茄2個、雞蛋3個、油1湯匙、料酒1勺、生抽1勺、鹽1勺、番茄醬2勺、雞精少許

做法：

1. 木耳用淘米水泡發后，洗凈，瀝干水分，備用；

2. 番茄2個洗凈后，切成番茄塊，建議不去皮；

3. 雞蛋磕進碗里，調入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻；

4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進鍋里，炒至凝固狀態后，關火，用鏟子剁成小塊后盛出；

5. 炒鍋里再倒入適量油燒熱；

6. 放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調入適量清水；

7. 木耳炒熟后，放入雞蛋； 食材熟透后，調入適量鹽；調入適量雞精；

8. 翻炒均勻，關火，出鍋，撒上蔥花即可

二、家常炒雞

材料：雞腿、青椒、紅椒、姜片、蒜粒、油、鹽、白糖、料酒、老抽、桂皮、八角、花椒、豆瓣醬。

做法：準備好食材并洗凈，洗凈后的雞腿剁塊，放清水中泡十分鐘(中間換水三次)泡去血水，倒岀滴干水，青椒紅椒切片，姜蒜切粒，蔥和干椒切斷，大料洗凈，鍋中放油，放入雞肉炒干水份。

炒至雞肉岀油放入大料，姜蒜紅椒和豆瓣醬，料酒，老抽和糖，炒岀香味，放水能淹住雞肉的水煮煮至湯汁干，放入青紅椒和鹽，炒至青椒斷生岀鍋即可

三、干煎辣豆腐

材料：北豆腐1盒，鮮香菇4朵，胡蘿卜1根，尖椒1根，橄欖油4湯匙（60毫升），豆豉辣醬2湯匙（30克）

做法：

1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗凈后切成小塊。

2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油七成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。

3、加熱鍋中的底油，待七成熱時放入胡蘿卜片、香菇塊，充分炒透后，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續煸炒1分鐘左右。

4、最后加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋。如果咸度不夠，可以適當加一點鹽

四、辣炒魷魚

材料：鮮魷魚；洋蔥；蒜茸香辣醬；糖；熟芝麻；油；

做法

1.將魷魚須切下，剖開，去掉內臟，洗凈。

2.在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊；洋蔥洗凈切絲。

3.鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲炒軟。

4.放入切好的魷魚，炒到魚肉卷起發白。

5.放入蒜茸香辣醬和糖。

6.炒勻盛出，撒上芝麻即可。

五、燜香辣蟹

材料：螃蟹750克、小紅椒15克、花椒8克、生姜3片、大蒜瓣1頭、蔥2棵、醬油1湯匙、紅油1湯匙

做法：

1、將螃蟹里里外外尤其是腮部用水刷洗干凈，如果介意的話，可以將腮部去除

2、鍋燒熱注入油，七分熱時倒入蔥姜蒜辣椒花椒熗出香味，加入醬油、紅油、一碗水，少量的鹽調味

3、倒入螃蟹，立即快速蓋上鍋蓋，需要大約10分鐘左右，燜至汁快干的時候

4、收汁后加入蔥花，起鍋即可

六、辣椒炒豬耳

材料： 尖椒 1個、豬耳朵 2個、紅椒 1個、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1湯匙；

做法

1.準備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中；

2.處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘；

3.將鹵好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；

4.青椒微微發軟后下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中

七、蒜香干煸手撕杏鮑菇

材料：杏鮑菇、大蒜、干辣椒、鹽、雞精；

做法

1.順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細越好。

2.鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。

3.干煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。

4.繼續干煸至杏鮑菇絲呈現淺金黃色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。

5.等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調味，起鍋。

八、蒜香炸排骨

材料：排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙淀粉，1袋面包糠

做法

1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時。

2、倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。

3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝干油。

4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。

九、小炒豬皮

材料：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許

做法：

1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘。

2、將煮好的豬皮切條備用。

3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。

十、木須肉

用料

雞蛋2個；豬里脊（或者雞胸）適量；胡蘿卜半根；黃瓜半根；泡發好的木耳半碗；甜面醬2勺（吃飯的小勺）；白糖1勺；生抽2勺；水3勺；鹽適量；蒜末（分成兩部分用）一小碗；蔥少許

做法

1、黃瓜、胡蘿卜切成菱形片，肉切片，雞蛋打散，蒜切末。木耳泡發好

2、雞蛋炒熟，盛出來備用。雞蛋要想炒的香，油就要燒熱一些才行

3、把肉炒到八成熟，扒到鍋的一邊

4、調成小火，放入蔥末、少部分蒜末、甜面醬、糖。炒到面醬出香味，烹入生抽。這里要小心不要炒糊了

5、加入胡蘿卜，調成中火，再放入黃瓜、木耳、雞蛋，翻炒均勻。放三勺水、少許鹽，大火再炒半分鐘。這樣有湯汁可以用來拌米飯吃

6、出鍋前一定要撒一把蒜末！開吃吧！

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