嚴選24款佳肴分享，口齒留香百吃不厭，一家人吃得很開心

尖子攻略國語

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曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

窩頭外婆菜

做法步驟：１南瓜一塊，切成塊，上鍋蒸熟，晾涼后食用，蒸南瓜的水不要倒掉

2玉米面準備好

3取適量的玉米面與熟南瓜混合好，成有些軟的玉米南瓜面團，不要太干。玉米面與南瓜的比例基本是1：1，但還是要取決于南瓜中的水份，如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水

4取碗口直徑5厘米的小玻璃碗作為窩窩頭中間用的模具

5取適量玉米南瓜面團，團成球狀后，將小碗放在中間，不用取出，放在蒸鍋中，因為取出后，窩窩頭在加熱過程中會塌掉

6全部的窩窩頭包好，入鍋中，水開后蒸20分鐘左右；關火后，先不要著急揭蓋，可利用這個時間來炒什錦菜丁，等菜丁炒好后再揭蓋，以免窩窩頭變涼影響口感。

7菜和肉餡準備好，菜切成小丁，鍋中放油，先煸炒肉餡，倒入一點兒料酒去肉腥味

８倒入胡蘿卜丁、杏鮑菇丁煸炒1分鐘

９再將黃瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、紅辣椒丁倒入，翻炒兩分鐘左右

１０根據口味調入適量鹽、醬油、蠔油，翻炒均勻后，出鍋；揭鍋，將窩窩頭揀出

１１去掉中間的小碗模具，裝上菜丁，入盤中，開吃嘍

醬香燜筍

材料：天目筍干250克，蔥150克，姜50克，高湯1千克，A料西瓜豆豉醬25克，柱侯醬10克，海鮮醬5克，B料（雞汁3克，雞粉、味精各5克，老抽25克），色拉油、山胡椒油各20克。

做法：

1、將天目筍干切成條，沖水，泡去鹽分為宜。

2、鍋上火，下入底油燒至五成熱，放入蔥、姜爆香，下入A料略炒，加入高湯燒開，下B料調味，煮制5分鐘即可，再下入天目筍干，改小火煲制25分鐘，然后用大火收汁，將收好汁的天目筍干冷卻后，拌入山胡椒油，裝盤即可。

清炒土豆絲

1.土豆去皮洗凈。

2.土豆擦絲泡水10分鐘，過兩遍清水。

3.起鍋倒入適量油燒熱倒入蔥姜蒜爆香

4.倒入土豆絲翻炒，放入鹽，五香粉，。

5.出鍋前倒入適量米醋翻炒幾下。

醬香茄子

1.將茄子洗凈后切成條

2.青椒洗凈去蒂，切條，大蒜去皮切末

3.香蔥洗凈切蔥花

4.鍋燒熱油，放入少許鹽炒勻

5.再倒入茄條，中火煎炒

6.炒至變色變軟后撈出備用

7.再起鍋給少許油，爆香蒜末

8.加入豆瓣醬和甜面醬炒勻至出濃香味

9.加入少許清水攪拌均勻，倒入茄條

10.青椒

11.炒至斷生

茄子番茄炒豇豆

材料：茄子200克，番茄1個，豇豆150克，輔料：油，生抽，鹽，老抽， 蒜末，雞精。

做法

1.把茄子洗凈去蒂后切成斜片，番茄洗凈切片，豇豆去除兩頭后洗凈切成均勻的段

2.平底鍋抹上少許油，不要多，就潤潤鍋底，把切好的茄子均勻的加入用小火煎至兩面變色后盛起

3.鍋內倒入2湯匙油，倒入蒜末爆出香味。4.再把豇豆和番茄倒入不斷地煸炒至變色

5.再把茄子放入鍋里，加鹽煸炒均勻。6.加入生抽和老抽醬油煸炒均勻

7.加入少許開水后加蓋燜至片刻，一點開水就夠了，番茄會出水，利用番茄的水分融合菜肴，味道會更美味

8.之后加入雞精翻炒均勻后熄火出鍋。

照燒鴨胸

用料

帶皮鴨胸一塊；洋蔥半個；胡蘿卜半個；料酒2大勺；生抽2大勺；蜂蜜1大勺

做法

1.鴨胸用刀背拍松，鴨皮一面用叉子叉些孔。用少許料酒、食鹽、白胡椒粉腌20分鐘。

2.鍋內底油，將鴨肉煎至表皮金黃，鴨肉用牙簽可輕松穿透。盛出從肉一側切片，皮不要切斷，略相連。

3.將料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兌成照燒汁。

4.鍋內底油，放入洋蔥絲胡蘿卜絲煸炒，放入煎好的鴨胸，將步驟3中的照燒汁倒入鍋內，小火微煮，將鴨胸兩面翻一下均勻入味，大火收汁即可。

涼拌三絲

1.海帶溫水發開洗凈。

2.其他食材打理干凈備用。

3.胡蘿卜、青筍、海帶切成絲，蒜壓成泥、小米辣剁碎備用。

4.鍋內放入適量清水，水開后放入海帶絲焯3分鐘左右撈出。

5.胡蘿卜絲下開水焯斷生后撈出。

6.鍋內放入適量油（下圖中因需油做它用所以量多，實際操作中按需用即可）。

7.油溫滾熱冒大煙時倒入裝小米辣和蒜泥碗中。

8.稍微涼一下調入生抽、鹽、香醋、糖和藤椒油拌勻成醬汁。

9.取大一些的拌菜容器，將三種蔬菜絲放入，倒入調好的醬汁。

檸檬酸辣雞爪

1.雞爪洗干凈瀝干水,然后再燒開水放入洋蔥（因為沒有買姜， 用洋蔥去腥味也不錯）煮20分鐘，撈出來放入冰水里， 這樣會更Q彈

2.把備好的材料全部切好，把洋蔥， 小尖椒，蒜頭，放入容器，加入米醋，餃子醋，生抽，白糖，鹽，芝麻油，攪拌一下，加些礦泉水，再試下味道，

3.醬料

4.撈起涼透的雞爪放入拌好的配料中，再放入檸檬片，香菜，拌一拌，讓雞爪能泡到。

肉沫茄子粉絲煲

用料：茄子2根、粉絲40克、肉末50克、蒜末，姜末，蔥花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣醬或老干媽1大勺、清水60毫升；

做法

1.茄子洗凈去頭去蒂切滾刀塊后，上面撒點鹽腌15--20分鐘（這樣可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制滲出來的水分。粉絲提前用涼水泡軟。

2.起油鍋下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至顏色發白，熗料酒后翻幾下撈出。

3.鍋里倒一點油后燒熱后倒入剩下來的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。

4.下粉絲肉末，豆瓣醬或老干媽，糖和清水，炒1分鐘后全都倒入土鍋里。蓋上土鍋蓋，小火燜5，6分鐘。開蓋，撒蔥花！上桌！

青椒炒雙菇

主料：白玉菇100克秀珍菇100克青椒半個；

輔料：玉米油2勺鹽半勺糖半勺老干媽醬半勺蔥2根姜片蒜2瓣生抽半勺；

做法

1.雙菇洗凈；

2.青椒洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切絲；

3.鍋燒熱，放入雙菇炒；

4.炒軟，殺出水分，盛出；

5.再熱油鍋，放入蔥姜蒜炒香；

6.放入老干媽醬炒出紅油；

7.再放入青椒和胡蘿卜翻炒；

8.放入雙菇翻炒；

9.加生抽，糖炒勻，出鍋；

紅燒鴉片魚

1.鴉片魚洗凈瀝干水分

2.背上劃幾刀，兩面都劃

3.兩面涂上面粉

4.鍋里熱油5分熱蒜，醬爆香

5.放入魚煎炸，鴉片魚很難煎炸，皮微微有點焦黃就可以了，煎炸久了皮肉馬上就糊掉了

6.放入辣椒絲，加料酒，醬油，糖，醋，水燜煮3~5分鐘

澆汁土豆泥

1.土豆打皮洗凈

2.五花肉剁碎

3.蔥，姜，蒜切末

4.土豆隔水蒸熟

5.蒸熟的土豆用碗裝好，將其搗成泥

6.開火鍋里放入油，油五成熱左右放入肉末，炒出油來

7.然后放入蔥姜蒜末，十三香料酒，老抽

8.肉末炒到變色

9.鍋中放入小半碗水，水開后放鹽

10.出鍋前用淀粉勾芡，放入雞精提味

11.將做好的土豆泥裝盤

青椒雞蛋

食材：青椒7個土雞蛋2個；香蔥2根；

做法：

1.香蔥切小段；青椒切細絲，一定要選用小個薄皮的青椒；一定是少油的，先加油打雞蛋；等油溫到180℃，加入打散的兩個土雞蛋；

2.翻炒兩下，雞蛋全部炸開，鏟碎；出鍋備用，雞蛋一定要全部炸開，但是也不能老，否則影響口感，土雞蛋不僅味道濃香，顏色那真真的是誘人啊；

3.再往鍋中加兩勺油炒青椒；火不要太大，也不用加水，慢慢翻炒至青椒絲變軟；加入剛才炒好的雞蛋繼續翻炒至青椒雞蛋完全混合即可；

4.加入香蔥翻炒四五下就好了；出鍋，

小白菜豆腐丸子湯

資料：小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙 做法：

1.預備好所需資料，小白菜擇洗潔凈

2.將豆腐切成小塊，將小白菜切掉根部，再將小白菜切成寸段

3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，參加蔥末，姜末，少量鹽，少量胡椒粉，料酒，朝一個方向拌和均勻

4.鍋加水燒開，參加姜末，豆腐塊，燒開，煮5-6分鐘，關小火，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后放入鍋內（或許用勺子挖出丸子的形狀）

5.開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，燒開，煮至小白菜色彩變深即可，參加鹽調味，關火，參加白胡椒粉、香油拌和均勻，盛出即可

雙椒土豆絲

1.準備好材料

2.土豆切成絲后用水洗去淀粉，然后用清水浸泡備用

3.青紅尖椒切成絲備用

4.蒜切末備用

5.鍋中倒入適量的食用油燒熱

6.放入蒜末爆香

7.放入土豆絲、青紅尖椒絲

8.翻炒至斷生

9.加入白糖

10.加入雞精

11.加入鹽

少油蒸茄子

1.準備好新鮮的茄子

2.將茄子洗凈切絲

3.把茄子放入鍋中大火蒸10分鐘

4.把大蒜拍碎

5.茄子蒸好撈出備用

6.炒鍋熱油 倒入茄子翻炒幾下 加入白糖 生抽和醋

7.因為茄子是熟的 翻炒均勻就可以 出鍋前倒入蒜末 加入適量的鹽翻炒

香芹木耳炒火腿

材料：芹菜兩根、木耳菜適量、火腿腸小號的5根、鹽、五香粉

做法：

1、芹菜切段兒，火腿切橢圓薄片兒、木耳泡發后隨意切

2、 熱油。加干紅辣椒爆香

3、倒入芹菜段兒翻炒，加鹽加五香粉

4、加木耳翻炒。嘗一下看味道怎么樣，淡的話可以再加鹽或者五香粉

5、最后加入火腿腸翻炒兩下就可以出鍋啦

老干媽炒香干

材料：香干，豬后腿肉，榨菜，老干媽豆豉辣醬，蔥，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽。

做法：

1.香干洗凈切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。

2.鍋燒熱，倒入油，燒熱后倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和姜末炒香。

3.加入一大勺老干媽豆豉辣醬和老抽翻炒。

4.倒入香干和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點點水多炒一會兒使香干入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關火后倒入蔥花拌勻即可

糯米棗

1.紅棗選大粒的，洗干凈后，用水泡一個小時

2.一個小時之后，把紅棗用剪刀剪一個口子，把紅棗核挑出來

3.準備糯米粉，（我用湯勺放了兩勺糯米粉）加入溫水，揉成小團

4.把糯米團搓成小條，按照紅棗大小比例搓

5.然后放進紅棗里面，依次放完之后，放入蒸鍋中

6.按下煮飯鍵，蒸20分鐘，如果在這過程中跳了鍵，再按

腐竹木耳拌黃瓜

1.將腐竹泡水二十分鐘，等待變軟。

2.用涼水將木耳泡軟，并用熱水焯一下。

3.清洗好黃瓜

4.去掉香菜根部，并清洗好。

5.將香菜和泡發的腐竹切段，大約1.5厘米左右。

6.將黃瓜切薄片

酸辣魷魚湯

材料：魷魚、筍、木耳、胡蘿卜、雞蛋、蔥姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、雞精、鹽

做法

1、筍切絲焯水煮一會，然后加入切塊的魷魚一起煮開，撈出過冷水控干備用。木耳切絲，胡蘿卜切絲蔥姜切絲，雞蛋打散。

2、鍋里放水，放入魷魚，筍，木耳，胡蘿卜，蔥姜絲煮開。

3、放入香醋，鹽，胡椒粉（冬天吃胡椒多放點暖和）。

4、勾芡，先勾芡后潑雞蛋花，雞蛋花會一片一片地特別好看

5、潑雞蛋花，潑完就關火，那樣雞蛋特別嫩。出鍋前放雞精辣椒油即可

辣炒五花丁

用料：五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽調好的汁

做法：

1、將五花肉切成2厘米見方的大塊

2、鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味

4、鍋內做油放入冰糖，改小火；炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小

5、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉；湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖

6、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁

西梅香菇蒸鱈魚

1.溫開水泡西梅10分鐘

2.香菇切厚片鋪在魚塊上面，澆西梅泡出的水

3.泡發后的西梅也放入，再加少許鹽

4.撒姜末

5.澆美味鮮醬油腌制10分鐘

6.冷水上鍋大火蒸25分鐘即可

麻醬豆角

1.將豆角掐頭去尾抽筋洗凈，切成3厘米長的段。

2.豆角倒入開水鍋中焯熟（放一點油，鹽，可保持豆角鮮嫩、翠綠）將焯熟地撈出過涼水瀝干水分。

3.準備一個小碗，依次加入蒜末，生抽，醋，芝麻醬，芝麻醬太粘稠，放入兩到三倍的涼白開，一點鹽和半小勺香油攪拌均勻。

4.瀝干水分的豆角，擺盤放好。

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