熬豬油時，多放“2個料”，豬油熬好又白又香，沒腥味炒菜好吃

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導語：熬豬油時，多放“2個料”，豬油熬好又白又香，沒腥味炒菜好吃

小時候，家里總有一個搪瓷碗，比吃飯的碗大幾圈，又比盆子小幾圈，它總在灶臺旁邊，里面裝著豬油，夏天多為半固體，冬天是固體狀態，雪白雪白的，用豬油來炒菜特別好吃，那時候最喜歡用菜湯來泡飯，攪拌攪拌，油乎乎的比吃菜香。

那時候條件所限，吃油基本上只有豬油，慢慢地才有了各種植物油，不過對比哪種油炒菜香，當然還是豬油最香，炒好的蔬菜有了肉的香氣，更加好吃。

現在生活條件好了，我仍然喜歡吃豬油，只是吃的頻率沒有那么高了，偶爾做菜做飯用一次。比如家里沒菜，我可以用豬油來煮面條，搭配一點香蔥和生抽就好，再煎個荷包蛋，一碗面條做好了，鮮香味美。

豬油，我都是自己熬，雖然現在市面上有賣的，但自己做并不麻煩，你若沒做過，可以嘗試一次，很簡單。

新手可能比較糾結一個問題，熬豬油，用油好還是用水好？告訴你，答案用水好，因為水熬豬油，肥肉不會炸鍋，不會把人弄得手忙腳亂，豬油渣也不容易糊。不過熬豬油時，要多放“2個料”，豬油熬好又白又香，沒腥味炒菜好吃。

快來看看熬豬油具體怎么做，做出雪白的豬油，還需要掌握正確做法，并不是用水熬一熬就行。

熬豬油的步驟：

如果是專門熬豬油，建議購買豬板油，它出油率非常高，我一般都是買豬板油熬豬油，一次買四五斤豬板油，熬上一大盆，用起來方便，不用經常去熬。

豬板油用溫水清洗，如果用冷水效果不好，因為太油膩了，洗過后切成小塊，放進鍋中。

鍋里要保持干凈，放了豬板油后加足量清水，開大火煮開，把浮沫去掉，撈出豬板油，焯水這步必不可少，豬板油多多少少粘有血水，焯水后更干凈，也可以去除腥味，不過焯水時間不要太長，差不多半分鐘就行。

鍋洗凈燒干，再將豬板油倒進鍋中，加幾片生姜和一碗清水，水不需要太多，開大火煮開。

用水的好處剛剛已經提到了，其實還有一個好處，那就是用水煮豬板油的時候，腥味會隨著水分揮發掉，這樣做出來的豬油無腥味。

煮開后調中小火，用鏟子不斷翻炒，翻炒到水分慢慢消失，這時候豬油就慢慢滲出了，再一邊炸豬板油，一邊按壓。

當豬板油炸成金黃色后關火，將豬油渣撈出去，不要炸的太久，避免炸糊，影響豬油的顏色。

裝豬油的容器中放少許花椒，用一個濾網將豬油過濾一下渣子，豬油更干凈，這樣豬油就做好了，等待一段時間時間，豬油凝固后就變得很白凈了。

熬豬油時，多放“2種料”，它們分別是生姜和花椒，都有去腥增香的效果，讓豬油變得更香，無腥味，而且經過清洗和焯水后，豬油更清涼，冷卻的豬油就會很白凈，這樣做好的豬油，放在冰箱里可以長時間保存，用的時候用干凈的勺子取一點即可。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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