電視劇紅娘子第二部

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我們已經有好多個禮拜因為沒空煮飯，幾乎都是靠外賣有一家炒羊肉，我們超愛點！

一個禮拜好像就點了三次哈哈，其實就是很基本的沙茶炒羊肉、沙茶炒牛肉，但缺點就是份量很少又很油！

剛好今天去超市買寶寶的副食品食材，但副食品用豬肉只會用到半盒肉，剩下半盒不知怎么辦？

靈機一動，就再多拿了一盒肉片，來做我們的晚餐！

我只能說～～鄉親啊～

自己炒沙茶肉片實在有夠簡單又太好吃了！

你們一定要照我的黃金比例試試看，保證你連續三天端出這道菜家里都沒有人會抗議！

而且最棒的是～因為太好吃，所以這次真的可以把一罐沙茶醬用光了哈哈哈

這道菜唯一要注意的地方就是～「沙茶醬一大匙，真的是要用到一大匙」

哈哈哈這不是廢話嗎？

大概是因為沙茶醬是浸泡在油里面的固體狀

所以第一眼看起來這個量真的是會有點驚恐！

記得盡量不要挖到太多沙茶醬的油你相信我！

一大匙沙茶＋一大匙蠔油，這就是完美黃金比例！

炒出來的空心菜炒肉片～

醬汁好吃到不配飯是個罪過啊～～

【沙茶空心菜炒肉片 3～4人份食材】

火鍋肉片：300g（豬、羊或牛肉片都可）

空心菜：1把

大蒜末：1～2瓣

辣椒：隨個人喜好

*我照片里是用豬里肌火鍋肉片

【腌肉醬料】

醬油：1大匙

米酒：1大匙（小孩或孕婦可用開水取代）

胡麻油：0.5大匙

【炒菜醬料】

沙茶醬：1大匙

蠔油：1大匙

開水：60ml（約吃飯碗1/3碗）

*1大匙＝15ml / 1小匙=5ml （一大匙約像小吃攤會附的塑膠白湯匙）

【步驟1】：肉片用醬油、米酒、胡麻油腌10分鐘，備用

【步驟2】：鍋內加2大匙橄欖油熱鍋以后，把腌好的肉片倒入鍋內炒至7分熟撈起(為了讓肉不要老，油要加多一點)

肉片一下鍋要有「滋」的一聲，若沒有聲音表示油溫不夠，記得要「立刻」夾起來等鍋子熱了以后再放肉喔

肉片炒到半熟就可以撈起來備用

【步驟3】：原鍋加一點胡麻油增添香氣

加入蒜末爆香后，加入空心菜梗拌炒一下

喜歡吃辣的人，辣椒這時候一起下

因為菜梗比較硬，所以先炒

【步驟4】：加入沙茶醬、醬油，并加入熱開水把醬炒開

【步驟5】：把炒過的肉片跟菜葉一起加進來炒一炒，試試看味道，就大功告成啦！！

我用的是豬肉片，所以顏色比較白，但沙茶醬汁的味道已經完全巴在上面了！

如果用牛肉片會更好吃！！

試吃一下醬汁，若覺得不夠咸，可以加一點點鹽調味。

但我覺得我的黃金比例應該是不會有問題的（挺胸）哈哈！

有肉又有菜，醬汁還可以大口扒飯！

對吃飯都像打仗來說的新手爸媽實在是太完美了啊！！

大家準備好碗筷，做戰斗預備姿勢，準備開飯咯！！

還沒有生小孩的自由靈魂們

你們也一定要試著做做看這道菜哦~

【問與答】

Q：請問肉片要買什么部位的啊？

A：其實什么部位的肉片都可以，但畢竟要快速上菜，我推薦到超市買「火鍋肉片」最快了，薄薄的肉片快熟、腌肉時間也很短就能入味。

看你想吃豬、羊、牛都可以喔~

Q：蠔油一定要加嗎？

A：我試過很多次配方，發現蠔油＋沙茶醬是沙茶炒肉片的黃金組合。

很推薦你們買一罐蠔油冰在冰箱里備著，因為蠔油有一點類似醬油膏的甜度，但又額外有鮮味搭配味道很重的沙茶，簡直就絕配。

但如果你真的很少煮飯，買一罐又怕用不完，那你就用家里的醬油膏代替，如果也沒有醬油膏，那就用醬油頂一下也是OK滴不要逼死自己吼～

elsajean挑戰最粗極限 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/4678.html