精挑細選36款佳肴分享，獨特的口味令人難忘，好吃真下飯

我愛張寶利國語

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曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

干鍋有機花菜

用料有機花菜半顆；五花肉少許；干辣椒少許；蒜籽五顆；糖少許；生抽少許

做法花菜洗凈掰小朵，不需要太小，就炒碎掉沒有口感了；五花肉切薄片，干辣椒剪圈，蒜籽切片待用。

熱鍋入油，放肉片炒香，放蒜片，干辣椒，炒香，放花菜，掂鍋讓菜菜豆裹上油，蓋上鍋蓋，時不時打開翻騰下，看花菜變軟就可以放生抽和糖，炒勻。

翻炒均勻，稍微灑一些水，讓菜菜濕一點好吃，水分蒸發掉一部分的時候就可以出鍋了。

豆瓣茄子炒油條

原料：茄子，油條， 辣椒， 豆瓣醬， 蒜， 胡椒 ，鹽 ，油

做法：1. 將茄子切成滾動塊后放入碗中， 加入適量的鹽腌一下；

2. 將腌好的茄子放在鍋中小火炒；

3. 將茄子煸炒變色， 微微發軟后層出來放入盤中；

4. 燒熱鍋，放入適量的油， 下入切成段的油條煎一下；

5. 將煎好的油條層出放入碗中備用；

6. 用剩余的油將蒜瓣煸炒出香味；再下入茄子煸炒；

7. 再下入青辣椒一起翻炒；

8. 翻炒幾下后加入豆瓣醬一起翻炒；

9. 再加入油條繼續翻炒 ，讓豆瓣醬均勻裹在每種原料上；盛入盤中。

口水魚

食材：花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法：

1.魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2.鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4.鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5.撈出瀝干油后裝入碗中。

6.剛淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7.拌勻即可。

剁椒燒白菜

用料：白菜400克、剁椒2大匙、蠔油1大匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、花生油2湯匙

做法：

1、嫩白菜心400克，切去根部洗凈

2、鍋內燒熱油，放入白菜

3、加入兩大匙剁椒，1大匙蠔油，1/2茶匙白糖

4、一直炒到白菜熟軟，即可出鍋

肉餡蒸蛋

配料：肉餡若干、醬油、鹽

做法：1.肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平

2.上面再打兩個雞蛋。

3.大火蒸10分鐘即可

茄子絞肉咖喱飯

用料茄子2-3根；洋蔥半個；豬絞肉200g；日式咖喱塊4塊；歐芹碎（或者香葉等其他香料）適量；沙拉油適量；奶油1小塊；鹽少許；水適量

做法茄子切成小丁，撒上鹽腌制一會兒，等到茄子出黑水。洋蔥也切成小丁。

鍋子預熱，加入沙拉油，倒入洋蔥煸炒香。然后加入豬絞肉，慢慢炒出肉汁來，最后放入茄子丁炒勻。

炒均勻以后倒入水，可以多倒一點，沒過食材，開大火煮沸以后去浮沫。

咖喱塊切成小丁以后放碗里，用勺子舀兩三勺煮茄子豬肉的湯水進去，慢慢攪開以后倒入在煮的食材中。（一定不要偷懶省去這步，這樣可以防止粘鍋底）

加入歐芹碎，慢慢攪拌開以后開中小火慢慢燉，燉到肉末顏色與咖喱融為一體，湯汁濃稠就差不多了。

出鍋前加入一小塊奶油，攪拌均勻就好了。

酸湯肥牛

配料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛、鹽、糖、雞精、白醋

做法：

1.將咸鴨蛋和皮蛋剝開切碎，金針菇洗干凈

2.把水燒開，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋，放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，最后放入肥牛，水燒開后裝盤即可。

番茄煎蛋芝士漢堡

主料雞蛋：1個；小餐包：1個；生菜葉子：2片；番茄：1片

輔料色拉醬：適量；芝士片：1片

具體步驟

1.準備好食材

2.雞蛋用平底鍋煎好，

3.生菜葉子洗凈，番茄洗凈切片

4.小餐包從中橫切開，

5.蓋上一片生菜葉子，

6.放入煎蛋，

7.在煎蛋上面放入一片生菜葉子，擠些色拉醬，

8.放上番茄片，

9.再放上芝士片，

10.再把另一片小餐包蓋上去，漢堡包就完成了。

小炒香干

材料：嫩豆腐干、長尖青椒、蒜瓣、生抽、雞精、鹽、白糖；

做法

1.豆干洗凈切片 長青椒洗凈斜切段 蒜拍碎；

2.鍋內倒油 油的量只需要潤了鍋就可以了 油熱了爆蒜和青椒 香味出來后倒入香干翻炒幾下倒入兩湯匙生抽炒到豆干熟了后加少許雞精、鹽、白糖翻炒均勻即可

咸蛋黃焗苦瓜

食材：苦瓜1根；咸蛋黃；黃酒1小勺；食用油1大勺；

做法：

1.咸蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；將蛋黃碾碎、碾勻；

2.苦瓜洗凈，對半切開，挖去內瓤，越干凈越好；切成滾刀厚片；

3.將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；瀝干入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；

4.立即撈出，入冰水中過涼，并瀝干水分備用；起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；

5.下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。

西班牙土豆煎蛋餅

食材：土豆，淀粉，洋蔥，雞蛋，鹽，油

做法：1.土豆去皮切成薄片，用清水沖去土豆片表面的淀粉待用（如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色）。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散；

2.小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃即可出鍋。

番茄煎蛋芝士漢堡

主料雞蛋：1個；小餐包：1個；生菜葉子：2片；番茄：1片

輔料色拉醬：適量；芝士片：1片

具體步驟

1.準備好食材

2.雞蛋用平底鍋煎好，

3.生菜葉子洗凈，番茄洗凈切片

4.小餐包從中橫切開，

5.蓋上一片生菜葉子，

6.放入煎蛋，

7.在煎蛋上面放入一片生菜葉子，擠些色拉醬，

8.放上番茄片，

9.再放上芝士片，

10.再把另一片小餐包蓋上去，漢堡包就完成了。

小炒香干

材料：嫩豆腐干、長尖青椒、蒜瓣、生抽、雞精、鹽、白糖；

做法

1.豆干洗凈切片 長青椒洗凈斜切段 蒜拍碎；

2.鍋內倒油 油的量只需要潤了鍋就可以了 油熱了爆蒜和青椒 香味出來后倒入香干翻炒幾下倒入兩湯匙生抽炒到豆干熟了后加少許雞精、鹽、白糖翻炒均勻即可

咸蛋黃焗苦瓜

食材：苦瓜1根；咸蛋黃；黃酒1小勺；食用油1大勺；

做法：

1.咸蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；將蛋黃碾碎、碾勻；

2.苦瓜洗凈，對半切開，挖去內瓤，越干凈越好；切成滾刀厚片；

3.將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；瀝干入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；

4.立即撈出，入冰水中過涼，并瀝干水分備用；起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；

5.下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。

西班牙土豆煎蛋餅

食材：土豆，淀粉，洋蔥，雞蛋，鹽，油

做法：1.土豆去皮切成薄片，用清水沖去土豆片表面的淀粉待用（如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色）。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散；

2.小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃即可出鍋。

蟲草花拌云耳（木耳）

食材：蟲草花50g 云耳100g 蒜蓉適量 小辣椒2個 香菜少許 生抽適量 麻油適量 鹽適量 糖適量

做法步驟

1、云耳泡發洗凈。

2、蟲草花去掉梗，洗凈。做開一鍋水，蟲草花炒半分鐘，碗耳焯一分鐘。撈出過涼水備用。

3、香菜洗凈切段，小紅椒切段，如果覺得太辣改用辣椒油，蒜瓣切蓉。

4、將所有食材放入容器，加入生抽一勺，適量鹽，少許糖，最后滴上麻油，均勻即可。

5、完成。

肉末蘿卜干

材料：肉末、蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油

做法：

1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;干紫蘇用溫水泡發;紅椒切成小丁;

2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調味，炒勻即可

玉米燉豬蹄

材料：豬蹄、玉米、姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，雞精、蔥花

做法：1.豬蹄去毛剁小塊，玉米切段；

2.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；

3.下豬蹄，爆炒至斷生，加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，炒勻

4.煮至沸騰后下玉米，蓋蓋，煮至再次沸騰后轉小火，燜30分鐘；

5.水份收干加雞精蔥花即可。

茄汁金針菇

材料：金針菇180克、西紅柿2個、鹽1茶匙、雞精少許、蔥2棵、醋數滴

1、將西紅柿切成滾刀塊備用，把金針菇切成很小的段，

2、燒開水，放入金針菇焯水后撈出過涼水，

3、熱鍋熱油，放入西紅柿翻炒1分鐘，加入鹽、醋、雞精，繼續翻炒1分鐘，

4、再加入半碗水煮開，倒入金針菇煮開，撒入蔥花即可關火

魚頭豆腐湯

配料：魚頭、豆腐、生姜、芹菜、鹽、味精

做法：1.魚頭洗干凈切開，生姜切末，芹菜切段

2.熱鍋，放油，生姜炒香，出味道后放魚頭翻炒

3.放水熬湯，等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去

4.芹菜記得最后放，等魚湯呈現奶白色，放鹽和味精，出鍋即可。

燉豆腐

材料：嫩豆腐,肉餡,豆瓣醬,香蔥,小辣椒,蠔油,淀粉

做法：

1、將豆腐切塊、白菜切塊、蔥切節、姜切成片、大蒜葉切節。

2、準備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟。

3、鍋中倒入油，下入姜片、蔥，翻炒數秒。

4、隨后將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。

5、待水煮開后，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味。

韭黃炒雞蛋

用料韭黃1把；雞蛋4個；鹽1/2小匙

做法

韭黃摘洗干凈，切段。

雞蛋液加鹽打勻。

鍋內放入適量的油，待油熱，倒入雞蛋液，炒成型，將炒好的雞蛋盛出，備用。

向鍋中加入韭黃。

加鹽調味。

放入炒好的雞蛋液，翻炒均勻即可。

咸味臘八粥

食材大米、赤小豆、蓮子、臘腸、蝦米

做法1.大米清水淘洗干凈；紅豆、蓮子洗凈提前泡2—3小時。

2.將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開后改小火，慢慢燜煮。

3.另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下。

4.待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內，小火煮至米粒開花，肉片熟爛即可。

絲瓜撞牛排菇

1.絲瓜洗凈，去皮(刮皮的時候小心手！！)

2.滾刀塊，裝盤

3.【小火】鍋中熱油，加入雞肉翻炒熟【雞肉腌制：黑胡椒、海天醬油、姜末】

4.【小火】雞肉炒熟后，加入絲瓜、牛排菇片、胡蘿卜片

5.【小火】加入1克鹽，翻炒一分鐘

6.【中火】翻炒翻炒(絲瓜軟)

7.【小火】繼續翻炒，一分鐘

8.【小火】淋幾滴花椒油，提味

南瓜手搟面

1.南瓜洗凈去皮切丁

2.把切丁的南瓜放入料理機打成泥

3.把打好的南瓜泥放入盆中，加入面粉

4.把面粉和南瓜攪成絮狀

5.和成面團

6.用搟杖搟成片

7.搟到自己喜歡的厚度，像折扇子一樣疊起，每疊一次撒上少許玉米面防止粘連。

8.折好后切成自己喜歡的寬度。

9.切好后撒少許玉米面，馬上將面抖開。

10.鍋中加水燒開煮熟

11.做出自己口味的臊子

豆渣紅豆沙窩窩頭

1.把豆渣，玉米面，酵母粉，用水和成面團（打豆漿剩下的豆渣留下來，做窩窩頭，營養又美味。）放在一旁發酵，半小時……

2.紅糖切成粉狀備用

3.把煮熟的紅豆跟紅糖放入攪拌機里攪拌

4.做成紅豆沙備用

5.面團已經醒了半個小時

6.面團壓成扁型，包入紅豆沙

7.包好后，在底部捏成一個洞

8.包好后，就可以上鍋蒸了，蒸二十分鐘即可。

平菇蛋湯

食材：雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。

做法：

1.將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。

2.炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。

橙汁松鼠魚

食材：草魚1條、雞蛋黃2只、核桃300克、姜汁30克、橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克

做法：

1、將草魚宰殺處理干凈，去骨起肉改刀。

2、將改好的魚肉上底味、蛋漿，加入勁霸吉士粉、拍粉擺成松鼠型。

3、取鍋燒油至5成油溫，將魚入鍋炸制定型、金黃色、皮脆，倒出控油，擺好造型。

4、核桃用糖漿炸制成核桃山，用于裝飾點綴。

5、將鍋洗干凈，加入少水，再加入姜汁、勁霸橙汁、冰糖、蜜糖等調料煮滾，勾少量的琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山裝盤點綴即可。

紅薯牛奶

食材80克紅薯、20毫升牛奶

做法：1 洗好去皮的紅薯切開，改切成小塊，再切成薄片。

2 把切好的紅薯放入蒸盤。

3 將蒸盤放入燒開的蒸鍋中。

4 蓋上鍋蓋，用中火蒸約20分鐘至食材熟軟。

5 揭開鍋蓋，取出蒸盤，放涼待用。

6 取一個干凈的大碗，放入蒸好的紅薯，碾成泥狀。

7 倒入備好的牛奶，攪拌片刻使其味道均勻。

8 另取一個干凈的小碗，盛入拌好的紅薯牛奶即可。

家常版酸菜魚

做法：食材：草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉

1、將酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段備用。

2、將魚肉用少許的鹽、胡椒粉和生粉抓勻腌制15分鐘備用。

3、將炒鍋中加入適量的油，放入蒜片和姜末爆香，再加入適量的水，放入魚頭和魚骨煮至湯色變白，加入魚片迅速地劃開，煮制5分鐘左右，即可出鍋裝碗，再淋上熱的花椒和干辣椒炸的油即可。

絲瓜燴蝦仁

食材：鮮蝦150克、，長絲瓜280克，紅椒0.2個，蒜1-2個，鹽，味精，水淀粉。

做法：

1.把鮮蝦剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒腌10分鐘，絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。

2.溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟（蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩）。

3.把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。

4.放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟，加鹽后再倒入蝦仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。

蓮藕獅子頭

做法：1、花椒用少量溫熱水浸泡10分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中，放入少量淀粉，攪勻，再打入雞蛋，向一個偏向拌勻；

2、蓮藕洗凈，切成碎末，將藕末放入肉餡中，攪勻，放入鹽、五噴噴鼻粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、蔥姜末，攪勻；

3、取過量餡放入手中，在兩只手間來去摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入過量油，油溫5成下入丸子，炸至外面色彩變深后撈出；

4、鍋中留少量底油，油熱后放入姜片、蔥結，炒出香味后倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽、清水，煮開后撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘旁邊至熟透，放入雞精，攪勻；

5、將油菜心洗凈，煮鍋中倒入些水，煮開后放入堿面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖刷，浸涼后擠去多余水分。藕片放入盤中，擺入油菜心。炒鍋大火收汁，分兩次放入水淀粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上便可。

酸湯肥牛

材料：肥牛200克、金針菇150克、野山椒6-8個、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根；海南黃燈籠椒醬3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、陳醋1/2湯匙、鹽1茶匙、食用油適量；

做法

1.主要材料備齊；姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用；肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝干備用；金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用；

2.鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香；鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調勻煮開，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘；

3.下小米椒末，杭椒末調勻；出鍋前調味，大火煮沸40秒左右關火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。

腐竹燒香菇

材料： 腐竹隨意、香菇隨意、青紅椒點綴、蠔油適量、老抽少量;

做法

1.腐竹和香菇泡發;泡發好的腐竹切寸段;香菇切片（我今天用的新鮮香菇，味道沒有干香菇濃郁）;胡蘿卜切片 配菜改刀;

2.熱鍋熱油放入香菇炒香;加入泡發好的腐竹和配菜翻勻;倒入適量蠔油和一點老抽炒勻;

3.加入適量水（我喜歡腌制食材）;悶燒幾分鐘湯汁變濃稠就可以出鍋了;

香辣炒面

材料：蓮藕兩節 青椒一個 五花肉50g 大蒜3g 生姜3g 豆瓣醬一勺 鹽適量 雞粉1g 白醋半勺 料酒半勺

做法：

1、蓮藕切成薄薄的片兒

2、五花肉切薄薄的小片兒備用

3、青椒切斜刀塊，大蒜生姜切沫

4、鍋里上水，放入少許鹽和少許白醋，不需要太多

5、再放入切好的藕片兒，煮約一分半鐘左右，時間千萬不可過長，瀝干水備用

6、鍋里上油，放入五花肉片兒小火炸油，倒入生姜大蒜末，少許滴干辣椒段兒小火炒香

7、倒入藕片兒翻炒勻，加入豆瓣醬，鹽，雞粉，半勺料酒

8、最后加入切好的青椒塊兒翻炒勻就可以出鍋啦

洋蔥胡蘿卜炒雞蛋

·主料·泡發的木耳｜100克、胡蘿卜｜1根、洋蔥｜1個、雞蛋｜2個

·輔料·植物油｜適量、鹽｜適量

·做法·1. 備好食材：胡蘿卜洗凈或去皮都可以，洋蔥去皮處理干凈，木耳去根撕成小塊，雞蛋打散，胡蘿卜切絲，洋蔥切絲。

2. 熱鍋涼油，油溫上來后倒入雞蛋液攤成雞蛋塊盛出備用。

3. 利用攤雞蛋的油放入胡蘿卜絲炒到微軟。

4. 加入洋蔥絲煸炒。

5. 放入木耳大火翻炒。

6. 加入鹽，加入2湯匙清水大火翻炒。

7. 加入雞蛋翻炒均勻即可關火出鍋。

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