春季美食推薦：清蒸鱸魚，紅燒牛肉面，蒜香煎茄子的做法

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肉末燒豆腐

材料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、蔥、鹽、糖、生抽、老抽、料酒

做法：

1、肥瘦肉切小粒，加入生抽料酒、糖和姜片拌勻腌制

2、嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小時(shí)，腌出來(lái)的水倒掉不要

3、蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準(zhǔn)備好

4、起鍋?zhàn)停宄蔁釙r(shí)放入肉末，炒散后加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味

5、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻，加蓋小火燜五分鐘后打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分

6、炒出香味后加入蒜苗葉、加適量的鹽翻勻關(guān)火

蛋羹蒸生蠔

做法：1、生蠔洗刷干凈（可放料酒、鹽、胡椒粉腌，但我喜歡原汁原味味的）雞蛋和溫開水（同等量的）比例1:1，

2、混合蛋液和溫開水?dāng)嚢杈鶆颍騽蚝笥煤Y過一遍倒入盤子里，放入蒸鍋中火10分鐘，

3、等蛋羹凝固時(shí)將生蠔擺入蛋羹上繼續(xù)蒸4分鐘。撤上蔥花，淋上醬油加入油的混合液提鮮，完成！

東北醬骨頭

材料：排骨(500G)、大骨頭(適量)、榨菜疙瘩(2個(gè))、清水(適量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小節(jié))、老抽(2勺)、干黃醬(1勺)

做法

1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時(shí)，期間換幾次水，去除血污。

2、榨菜疙瘩沖洗瀝水后切厚片。

3、將榨菜片碼放在砂鍋底部。

4、將豬骨放入鍋中，加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節(jié)，足量清水。

5、將老抽2勺、干黃醬1勺調(diào)勻。

6、將醬料調(diào)入鍋中，轉(zhuǎn)至小火慢燉。

7、燉至1小時(shí)左右，肉爛。

8、大火略微收湯汁即可。

爆炒大頭菜

材料：大頭菜;蔥姜蒜;干辣椒;耗油;白糖;孜然;油;鹽

做法

1、蔥姜蒜切好備用;大頭菜撕好，洗凈備用;

2、起鍋，熱油，加蔥姜蒜和干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小會(huì);

3、加入大頭菜，大火翻炒，用鏟子壓一壓大頭菜翻炒均勻;

4、翻炒到七八成熟，加入鹽，糖，孜然，翻炒一會(huì)兒即可出鍋上盤

清蒸鱸魚

材料：鱸魚，蔥，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，

做法

1、鱸魚，去鱗去腮去臟，洗凈。

2、兩面打花刀，鹽、料酒、蔥姜里外抹勻、腌漬。

3、魚身抹少許油，盤中灑少許料酒，魚身下墊姜片、蔥段。

4、上燒熱的蒸鍋蒸約15分鐘，裝入新盤。

5、淋上蒸魚豉油，蔥姜絲、辣椒段擺好，熱油淋至魚身即可。

紅燒牛肉面

材料：紅燒牛肉面1包，肉片3片，起司1片，青蔥1根

做法

1、煮一鍋水，水開后放入紅燒牛肉湯頭面的面體煮，只要三分鐘的時(shí)間，就能讓面條達(dá)美味程度。

2、在鍋?zhàn)永锛尤?/2片的起司片和肉片一起煮。

3、青蔥洗凈去根部后，切成蔥花，灑進(jìn)鍋?zhàn)永锷晕⒅笠幌隆?/p>

4、將煮好的面放入盤子里，淋上紅燒牛肉湯頭面的高湯包。

5、將剩余的1/2起司片切細(xì)，灑在碗中，熱熱的面湯很快就讓起司片融化，看起來(lái)更美味。

蒜香煎茄子

材料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、淀粉、高湯、油。

做法：

1、 將長(zhǎng)茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液;

2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，放入茄子片炸至金黃色時(shí)撈出;

3、 鍋內(nèi)留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時(shí)，倒入一點(diǎn)高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了

蓮子去火湯

材料：排骨150克、苦瓜半根、蓮子30克

做法

1、準(zhǔn)備好所需食材，蓮子我用的是新鮮蓮子，如果是干蓮子，要提前泡2小時(shí)

2、苦瓜掏去籽后，切成稍微厚一點(diǎn)的圈

3、排骨放入冷水鍋煮開后，撈出浮沫

4、完全沒有浮沫的時(shí)候撈出，用熱水清洗一下

5、鍋底鋪上蔥、姜片，然后放入排骨、沒過排骨的水，水高出排骨2毫升，開小火慢燉40分鐘

6、湯發(fā)白，放入苦瓜和蓮子，繼續(xù)小火慢燜15分鐘

7、加入鹽再燉3分鐘，關(guān)火，美味盡享

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