春季美食推薦：冬瓜蝦湯、醬烤小排、醬醋燜帶魚的做法

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黃瓜拌粉絲

原料：

粉絲 2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

做法：

1、干粉絲提前用清水泡發，洗凈備用

2、黃瓜洗凈后，刨成細絲備用

3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟

4、煮好的粉絲撈出，過涼白開

5、姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘

6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻

7、粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲

8、將調料淋入粉絲里，攪拌均勻即可

香草辣乳鴿

從外表看，此菜和脆皮乳鴿沒有什么區別，但吃到嘴里，香茅草的味道突出，辣味層次豐富。在制作此菜時，要用小米椒來腌漬，使其鮮辣；鹵制時用辣鹵水，使其香辣；隨配蘸碟有泰式甜辣醬，又增加了甜辣。

制作：

1、把乳鴿宰殺洗凈，放盆里，加入百里香、檸檬草、鮮香茅草、小米椒節和鮮檸檬片拌勻，腌漬30分鐘后，入沸水鍋汆一水，撈出沖洗干凈。

2、把辣鹵水燒開，放入乳鴿后調成微火，浸至剛熟便撈出來，隨后掛上脆皮水，再吊起來晾干表面水分。

3、上菜時，把晾干的乳鴿放入五成熱的油鍋里，炸至表皮金黃酥脆，撈出斬塊裝盤，隨配五香鹽和泰式甜辣醬碟上桌蘸食。

蘿卜絲餅

食材：

白蘿卜、面粉、蔥、清水。

做法：

1. 白蘿卜去皮刨成細絲；蔥洗凈切成蔥花；蘿卜絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。

2. 面粉加清水調成稀面糊。

3. 平底鍋放少量油燒熱，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子攤勻，在面糊上放拌好的蘿卜絲蔥花餡，再兜一勺面糊澆在蘿卜絲蔥花餡上，翻面煎至兩面金黃即可。

芋頭蒸排骨

做法:

1、市場買豬肋排，讓店家幫忙剁成小段，先沖洗一下，然后放在盆中浸泡一個小時，去除血水；

2、再沖洗兩遍，撈出瀝干水分，然后加入鹽、料酒、耗油、白糖、醬油，西紅柿切碎放入，再放入點豆豉和生粉，蒜末用手抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制15分鐘左右；

3、在腌制排骨的同時，將芋頭洗凈，去皮，切成滾刀塊，碼在深盤底部，排骨取出，鋪在芋頭上面；

4、鍋中燒開水，放入排骨，隔水蒸半小時左右；

5、出鍋撒蔥花，喜歡吃辣可以放點辣椒，開吃嘍

冬瓜蝦湯

材料：

鮮香菇、冬瓜、蝦仁、雞蛋、油、鹽、水淀粉、蔥花

做法：

1.香菇和冬瓜洗凈，分別切成丁，蝦仁切碎，雞蛋打散。

2.鍋中加入適量水，下入香菇丁，煮開后，放入冬瓜丁。

3.再次煮開，撇去浮沫，將冬瓜丁煮至變軟，將蛋液和蝦仁混合，倒入湯中，攪拌均勻。

4.加入適量水淀粉勾芡，撒上鹽和蔥花即可。

醬烤小排

材料：

排骨、生抽、白糖、朗姆酒、鹽、叉燒醬、大蒜

做法：

1.肋排洗凈，控干水分。

2.蒜去皮，拍碎，切成末，放入碗中。

3.放入兩大勺叉燒醬、兩勺醬油、1茶匙鹽、少許白糖。

4.倒入10ml朗姆酒，攪拌均勻。

5.將小肋排放入一個平底的容器中。

6.將腌肉料倒入，均勻涂抹在小肋排上面。

7.用牙簽在小排上面扎些眼，每隔半小時翻面一次，扎眼一次，腌2小時以上。

8.取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將腌好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許腌料汁包裹起來，兩頭扎緊，封口的一面朝上，防止漏湯。

9.將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。

10.烘烤結束，將錫紙打開，排骨取出裝盤，將錫紙內的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋中，開火，淋入少許水淀粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。

醬醋燜帶魚

材料：

帶魚、雞蛋、面粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料

做法：

1.把帶魚收拾干凈，切成段。

2.用雞蛋和面粉調成稠一點的面糊，面糊里放一點鹽。把魚段裹上面糊。

3.起鍋燒油，放入裹好面糊的魚段，煎至兩面定型后，撈出備用。

4.鍋中留底油，在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過的蒜、花椒、大料。

5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入適量的水，沒過帶魚。

6.大火燒開后，轉中火燉至湯汁收干即可。

黑椒蜜香雞排

材料：

蒜、雞胸肉、黑胡椒碎、鹽、蜂蜜、油

做法：

1.雞胸肉從中間切成兩片，撒上鹽和黑胡椒碎抹勻。

2.取適量蜂蜜，加入一勺食用油拌勻。

3.蒜頭切碎，蒜頭碎加入蜂蜜油中拌勻。

4.將調制好的腌料抹在雞胸肉的正反面，密封起來，放入冰箱腌制3個小時。

5.平底鍋燒熱，加入一勺食用油，放入雞胸肉，小火煎制。

6.煎至一面上色后，翻面繼續煎至成熟即可。

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