嚴選45款菜肴分享，簡單營養健康美味，喜歡就一起為家人做幾道吧

深物業股票

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曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

西蘭花烤雞胸肉

材料：雞蛋2個；雞胸肉2塊；西蘭花1小顆；口蘑3-4朵；牛奶50ml左右；黑胡椒少量

做法

1、西蘭花掰小顆，雞胸肉切丁，口蘑菇切丁，雞蛋打散。烤箱180°預熱。（上下層）

2、燒開水，放入少許鹽，放西蘭花和雞胸肉和口蘑菇煮一會。西蘭花變翠綠，雞胸肉變白即可。

4、將煮好的雞胸肉和西蘭花口蘑加入打散的雞蛋和牛奶攪拌均勻，撒上黑胡椒。

5、把以上放入烤碗或模具放烤箱烤15分鐘左右即可。

薺菜春卷

材料：春卷皮、薺菜、豆腐干、色拉油、食鹽、香油、雞精。

做法：

1、薺菜焯水、豆腐干切碎加入調料調味；

2、用春卷皮包了適量薺菜餡兒后卷起來；放入油鍋中炸至金黃色即可。

剁椒芋艿

材料：芋艿、蔥花、剁椒、蒸魚豉油

做法

1、小芋艿切成對半放水里加鹽煮熟，撈出瀝干水份放盤中。

2、在盤中倒點蒸魚鼓油，再鋪上剁椒和香蔥。

3、鍋里油燒熱，澆在上面即可。

青筍炒木耳

材料：青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

做法：

1、青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒和姜切片。

2、鍋熱放油，爆香姜片。

3、下青筍片炒至斷生。

4、放入紅椒、木耳一起翻炒。

5、炒至8成熟時，調入適量鹽，糖。

6、臨出鍋澆碗汁（清水，生粉）

7、大火炒勻，即可出鍋。

西芹炒肉絲

食材：豬里脊肉、西芹、料酒、生抽、鹽、五香粉、淀粉、雞精、蠔油、蔥、姜

做法：1、把瘦肉洗凈切絲，西芹切斜粗絲；蔥切段、姜切絲；

2、肉絲中放入料酒、生抽、鹽、五香粉、淀粉抓勻腌制十分鐘；

3、鍋中放適量油燒熱后放入肉絲炒至斷生變色，放蔥、姜絲炒香；

4、放入西芹一起翻炒均勻，調入適量鹽、蠔油和雞精翻炒兩三分鐘；

5、盛出裝盤即可。

蝦皮拌香菜

食材：蝦皮50克、香菜350克、醬油、味精、香油

做法：1、將香菜去雜，洗凈，用開水燙一下，撈出用涼開水洗凈，擠去水，切段；

2、蝦皮去雜，用涼開水洗凈，放在香菜上，加醬油、味精、香油，拌勻即成。

小米蒸排骨

1.小米泡水三個小時；

2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

3.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；

4.腌制2個小時入味；

5.排骨加入小米攪拌均勻。

6.土豆切片放入容器底部；

7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

苦瓜炒肉片

食材：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、鹽5克、醬油2ml、生姜3克、香蔥10克

做法：

1、準備食材：五花肉、苦瓜、香蔥等；

2、苦瓜，洗凈去籽，切片，放鹽腌制5分鐘；

3、熱鍋，倒油，煸炒五花肉、放生姜、醬油、鹽炒香；

4、苦瓜去鹽水，瀝干，倒入鍋中；

5、大火翻炒至苦瓜熟；

6、放鹽、香蔥炒均勻即可。

香菜炒豬肚

材料：香菜、熟豬肚、清油、料酒、鹽、味精、米醋、蔥、姜絲、蒜片、香油

做法：

1.將熟豬肚洗凈，切成長細絲，放入沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。

2.將香菜擇洗干凈，去葉切成段，待用。

3.起鍋放油，燒至六成熱，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油。

4.鍋中留底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速炒勻，最后勾薄芡即可。

混椒雞雜

材料：雞胗100克、雞腸80克、雞心80克、雞肝80克、雞蛋干50克、芹菜節30克、青椒、腌椒、姜蒜片、豆瓣、鹽、鮮辣椒、湯、菜籽油、豬油。

做法：

1、過刀后將雞胗切成片。將雞肉香腸改為8厘米長的段。把雞心和肝切成片。以上原料全部碼好，湯煨3～5分鐘，將雞蛋干燥成2厘米長的切片，用腌胡椒剁碎。

2、用菜籽油和豬油加熱鍋，加入姜片、蒜片、鮮辣椒、腌青紅小米椒、豆子、腌辣椒粉，炒香，炒雞肉。然后煮適量的高湯，加入雞蛋干，加入鹽和調味料，然后收汁，加入芹菜節、青椒和紅椒，炒好，開始出鍋，在盤子里稍加裝飾。

啤酒鹵蛋

食材：雞蛋、啤酒、生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮

做法：

1、雞蛋外殼清洗干凈，涼水下鍋煮熟，加點鹽可防破殼，煮熟后用冷水浸一下，再剝殼，比較容易剝出完整的雞蛋。

2、準備好所有的調料，鍋中倒入一罐啤酒，將其它調料也一并放入鍋中，湯汁攪拌均勻。

3、雞蛋放入鍋里，大火燒開后，轉中小火再煮10分鐘左右關火。

4、鹵好的雞蛋和湯汁裝在一個適當的容器中，晾涼后放冰箱冷藏浸泡一個晚上。

炒鴨血

做法：1、鴨血切較薄的片，在溫水里煮1分鐘。如果是做湯用的，我一般會加鹽煮。

2、今天因為是炒鴨血，所以就沒有放鹽。蔥、蒜、甜椒、蒜切好備用。

3、如果有蒜苗更好，少許油，將蔥、甜椒、蒜一起倒入鍋里爆香加適量鹽翻炒入味，倒入醬油和鴨血。

4、輕輕攪拌、中火煮半分鐘，加入少許糖，攪拌均勻即可！

干鍋柴火香干

材料：鹽2克、味精1克、黃豆醬油2克、四川豆瓣5克、姜末、蒜蓉、青蒜段、鮮紅辣椒段、干辣椒、油、高湯

做法:

1.香干洗凈，切成薄片，臘肉洗凈，切成薄片。

2.鍋內放油，燒至七成熱時，放入四川豆瓣、黃豆醬油、姜末、干辣椒節、蒜蓉爆炒出香味。

3.放入臘肉、香干小火翻炒，加入高湯、鹽，小火燜5分鐘。

4.撒味精出鍋裝入干鍋內，撒上青蒜段、鮮紅辣椒段點綴即可。

農家有機花菜

1、把花菜用手掰開，這樣才有農家氣息，放在水里撒上鹽泡半小時撈上來瀝干，五花肉切成片，姜切碎，蒜拍碎，干辣椒切小段備用。

2、把鍋燒熱，小火下五花肉慢慢把油炸出來，等五花肉兩面略微變焦黃下姜末和蒜，煎出香味下豆瓣醬炒香，再加2勺糖，把花菜倒下去翻炒。

3、調大火倒入醬油，放干辣椒繼續翻炒1分鐘，倒入適量熱水，不要漫過花菜，蓋上蓋中火燒一會，等菜差不多熟了放鹽（先嘗一下再決定放不放鹽），最后大火收湯。

啤酒雞翅

食材：翅中、翅根、啤酒、土豆、料酒、生抽、冰糖、蔥段、姜片、蒜泥、陳皮、辣椒、香葉、鹽

做法：

1、雞翅洗凈用刀劃幾刀；

2、起鍋倒入清水，加入雞翅，燒開，焯去浮沫，撈出放入溫水，洗凈；

3、撈出洗凈的雞翅，加入料酒、生抽、鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘；

4、起鍋倒入少許食用油，加入冰糖不斷翻炒，至融化加入雞翅，翻炒上色；

5、加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、陳皮和老抽，倒入料酒，繼續翻炒出香味；

6、倒入少許啤酒繼續翻炒，炒勻后倒入砂鍋中再加入適量啤酒沒過雞翅，加入鹽轉中小火燉25分鐘；

7、放入土豆塊，繼續燜至土豆塊熟透，轉大火收汁，最后出鍋撒上蔥絲。

番茄燉牛肉

食材：牛腱子肉1000克、番茄2個、生姜10克、香菜2根、鹽6克、橄欖油適量、胡椒粉2克、清水500克

做法：1、牛腱子肉洗凈，瀝干水切塊，生姜去皮切片；

2、切好的牛肉浸泡片刻，用流動的清水沖干凈血水，放入高壓鍋內，丟進姜片、加上500克清水；

3、遮上鍋蓋，通電，選擇菜單中的牛羊湯功能，按上開始鍵，就可以不用管了；

4、番茄洗凈切塊，香菜洗凈切碎；

5、熱鍋，倒入橄欖油，倒入番茄大火煸炒出沙；

6、倒入燉好的牛肉和湯汁，燜煮片刻；

7、調入鹽、少許胡椒粉、最后撒些香菜拌勻即可。

砂鍋焗魚頭

材料：魚頭1個（約750克），鮮沙姜35克，蒜子80克，干蔥50克，大蔥白60克，九層塔2枚。XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克。

制作：

1.將魚頭，去鰓鱗，斬成約6厘米長的條狀，加入干蔥25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉腌制入味。將入味后的魚拍勻面粉，入鍋中煎至金黃。

2.沙鍋加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克、蒜子、干蔥25克、大蔥白，煸香，再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚塊上加剩余原調料，蓋好蓋，小火燜3分鐘，即可

特色煎皮渣

特色：此菜將很尋常的粉條加入海米、雞蛋、淀粉煎制成餅，口感外酥里嫩。而且這道菜制作過程中沒有加鹽、味精，口味依然很好，全靠海米提味，很是鮮美。

砧板：泡好的紅薯粉條300克，改刀成3厘米長的段；泡好的海米60克切小粒。

打荷：將粉條加海米、雞蛋2個、紅薯淀粉300克、姜末5克、小蔥花10克拌勻。

爐頭：鍋內入色拉油60克燒熱，下拌勻的粉條，在鍋內攤成餅狀，小火慢慢煎至兩面上色，取出，改刀成5×2厘米的長方塊，擺盤上桌，搭配調好的味汁50克即可。

味汁：將廚邦醬油、紅油各20克，米醋100克，蒜泥30克拌勻。

關鍵：1、這道菜在制作時，不需要加味精和鹽調味，完全靠海米來增加咸、鮮口感。

2、煎制時候要小火慢慢煎，不要煎糊，上色即可。

絢彩蔬菜沙拉

紅、黃甜椒洗凈，去蒂除籽，切成條狀和塊狀；番茄洗凈，切成圓形片,生菜葉洗凈，瀝干水分；取一大碗，鋪入生菜，依次擺放好切好的番茄片和紅、黃甜椒，淋沙拉醬即可。

蘆筍蝦墨魚汁意面

材料：墨魚汁意面、蝦仁、蘆筍、洋蔥、大蒜、橄欖油、高湯、淀粉、黃芥末、檸檬汁、黑胡椒粉、芝士粉、鹽、新鮮薄荷葉。

做法：1、水開下面，加鹽，煮到八成熟。

2、蝦仁用料酒腌制去腥。

3、蘆筍洗凈后切段，大蒜切片，洋蔥切絲。

4、在煮面的鍋中加入淀粉、黃芥末、檸檬汁拌勻。

5、將蒜、洋蔥、蝦仁、蘆筍下油鍋炒制。

6、六成熟時倒入調制的湯汁熬煮變稠。

7、倒入煮好的意面在炒鍋中。

8、翻炒均勻裝盤。

9、撒上現磨黑胡椒和芝士粉及薄荷葉裝飾即可。

珍珠丸子

所需食材：　五花肉餡200克，糯米100克，鹽2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1個，胡蘿卜1根，蔥姜蒜適量

做法：1.糯米淘洗干凈，提前浸泡好備用，最少3小時。

2.五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽，白胡椒粉，蔥姜蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。

3.胡蘿卜去皮切片，平鋪在盤子中。盤子盡量選用稍深些的盤子，因為蒸制過程中會有湯水流出。

4.取一塊肉餡，團成小肉團。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿卜片上。

5.鍋中放水，放好蒸屜，將丸子上鍋蒸制，開鍋后15分鐘關火即可。

黃椒炒絲瓜

材料：絲瓜去皮250克，黃椒150克

調料：鹽2克，味精1克，醋、香油各適量

做法

1、將去皮絲瓜、黃椒去蒂和姜切成塊。

2、鍋內加入少許油燒熱，下絲瓜塊煸炒。

3、調入少許醋，炒至絲瓜半熟，加入黃椒、鹽和味精炒至斷生，淋入香油即可。

包菜雞肉卷

材料：雞腿肉1塊、胡椒鹽、圓白菜3片、蔥頭1/2個、蒜2瓣、番茄醬1袋、油、香葉1片、披薩草、胡椒鹽

做法：

1.雞肉切成小方塊，撒上胡椒鹽腌30分鐘。

2.水燒開后，將圓白菜剝開，放入開水中， 稍煮，晾涼后取一片鋪開，取1塊雞肉放在中間偏下的位置

3.先將自己身前的一邊向上折（底部），再將右手邊的向里折，然后整體從下向上卷到頭（左邊不折），將露出的左邊部分向里邊空隙處塞，形成像小嘴形狀即可。

4.將肉卷放在一個盤子上后放入蒸鍋，蒸約10-15分鐘。

5.平鍋熱后，放入油，放入蒜末炒香后放入蔥頭末炒出香味，放入番茄醬、水、高湯粉、香葉、披薩草，用小火煮約5分鐘，放入胡椒鹽調味。

6.將蒸好的雞肉卷放在炒好的番茄醬汁上，吃時用刀切開蘸番茄醬即可

豬肝炒洋蔥

材料：洋蔥 ( 100克 )，豬肝 ( 50克 )

做法：

1豬肝去凈筋膜，洗凈，切片；淀粉加水調勻，用料酒和水淀粉腌漬15分鐘；洋蔥去老末，去蒂，洗凈，切方片。

2炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，加蔥花、花椒粉炒香，放入豬肝片滑熟。

3放入切好的洋蔥片炒熟，用鹽和雞精調味即可。

酒蒸蛤蜊

材料：蛤蜊、干辣椒、蒜、醬油、黃油、生抽、小蔥

做法：1.蛤蜊用鹽水泡2個小時吐沙，外殼一個個地刷洗干凈。

2.起鍋燒油，放入干辣椒、蒜爆香。

3. 加入蛤蜊，加清酒，蓋上鍋蓋煮開。

4.煮至蛤蜊開口后，加黃油，生抽、小蔥碎拌勻即可。

醬爆魷魚

做法：1.魷魚切開洗凈備用。將魷魚改刀，身子部分切成方塊，淺淺交叉打上花刀，別切透了。

2.準備蔥姜蒜沫，彩椒切塊，調醬汁，1勺大醬，1勺生抽，花椒粉，雞精，蠔油適量，1勺水攪拌均勻備用。

3.將魷魚焯水，魷魚打卷立刻撈起沖涼水，時間長了就老了不好吃。

4.熱鍋燒油，放入蔥姜蒜沫爆香，加入彩椒塊翻炒。倒入醬汁翻炒，至彩椒塊斷生。將魷魚倒入鍋中，大火翻炒均勻出鍋。

桂花糖年糕

材 料：糯米年糕350g，白糖70g，干桂花一小把

做 法：1、年糕切一公分厚大片。

2、取不粘平底鍋燒熱后放入一湯匙食用油，把年糕片排入鍋內，中小火兩面煎到略有金黃，盛出備用。

3、鍋中再加入一湯匙食用油，燒熱。

4、倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化。

5、繼續攪拌加熱到糖液變成琥珀色。

6、迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。

7、保持大火，邊煮邊轉動下鍋子，避免年糕粘底。

8、煮到糖液濃稠，剛剛好能掛住年糕表面，OK啦，出鍋撒上干桂花，上桌開動！

金針菇冬瓜湯

材 料：冬瓜1斤，番茄3個，金針菇一把，鹽、蔬果粉少許

做 法：1、材料洗凈后，把冬瓜去皮，去籽，切片，番茄切塊，金針菇去根

2、起油鍋煸炒番茄至酥爛

3、加入冬瓜煸炒后，倒入湯鍋，加水煮，煮至冬瓜半透明

4、加入金針菇略煮一會加鹽、蔬果粉調味即可

5、裝碗，酸酸甜甜開胃呢！

奶汁烤白菜

材料：大白菜1000克，云腿 (或鹽水方腿)100克，洋蔥75克，雞湯250克，鮮牛奶150克，黃油與面粉各15克，精鹽、味精適量

做法：1、白菜切大塊沸水氽軟。油燒至六成熱，下云腿丁、白菜略炒，加雞湯，調味并燜煮5分鐘，撈出放烤盤中。

2、黃油燒溶爆香洋蔥末，下面粉炒黃，傾入煮白菜湯汁，加鮮奶，攪炒成糊淋于白菜上。

3、烤盤入烤箱，用220攝氏度烤15分鐘。若無烤箱，可用微波爐，用高火加工4-5分鐘。

特點：中西合璧，香味濃郁，鮮軟宜人，尤其適合老人小孩。

爆炒鴨胗

食材：鴨胗、大蔥、郫縣豆瓣醬、花椒粒、泡姜、泡紅辣椒、大蒜、白酒、美人椒、紅薯粉

做法

1、鴨胗洗凈，去筋、對半切開、再對半切開、取一半、豎著切幾刀、別切到底、再橫著切幾刀、別切到底，切好所有的。

2、泡椒、姜、大怱切小，放入碗中加入一勺紅薯粉（淀粉）別加多了、鹽、白酒拌勻。

3、鍋中倒入適量油、（油多點）大火、九成熱、（油冒大煙）下入鴨珍、快速翻炒30秒，下入所有佐料快速翻炒30秒。

4、下入美人椒炒勻，炒均勻起鍋。

肉末豆腐餅

材料：豆腐、豬肉末、芹菜葉、香菜、香蔥、面粉、鹽、胡椒粉、雞精、料酒

做法：

1、豆腐用弄碎備用。

2、肉末用料酒拌勻備用。

3、蔥、香菜、芹菜葉切成末備用。

4、把豆腐碎、肉末、蔥末、香菜末、芹菜葉末和面粉、鹽、胡椒粉、雞精一起拌勻。

5、把拌好的豆腐肉餡用手捏成小餅，入熱油鍋煎成兩面金黃即可。

毛豆燒鴨

材料：鴨肉、毛豆、姜片、大蒜、八角、干辣椒、老抽、鹽、料酒

做法

1.毛豆剝皮后洗凈。鴨肉清洗干凈，斬成塊。鴨肉冷水下鍋，焯出血沫，然后沖洗干凈。

2.起鍋燒油，下入焯好的鴨塊，炒至焦黃色，出鍋瀝油。

3.鍋中加入料酒、老抽、姜片、大蒜、八角、干辣椒，倒入適量開水燒開后，轉中火蓋上鍋蓋。

4.燜50分鐘，放入毛豆，再蓋上鍋蓋，燒至鴨肉和毛豆軟爛，調入適量的鹽即可。

小炒臘肉

材料：臘肉、蒜苗、紅椒、植物油、料酒、生姜、紅油豆瓣醬

做法1、臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。

2、把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。

3、鍋里倒入植物油，油熱后放姜絲爆香。

4、調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

5、倒入臘肉片，小火翻炒。

6、調入一湯匙料酒，繼續翻炒。

7、等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。

8、等蒜苗莖炒軟后，倒入蒜苗葉炒勻即可出鍋。

桂花板栗藕露

材 料：板栗50g，紅棗50g，蓮藕半根，鐵棍山藥50g，麥芽糖適量，桂花糖少許，姜5g，冰糖少許

做 法：1、蓮藕切小塊，鐵棍山藥去皮切塊，姜片去皮切片，板栗去皮洗凈

2、鍋內大火水燒開，放入姜片，加入紅棗、蓮藕、山藥、板栗燉煮

3、放入麥芽糖~

4、水開后轉小火蓋蓋慢燉40分鐘

5、食材燉軟爛入味后盛出鍋~再撒上適量桂花糖即可

涼拌粉絲

食材：粉絲1束，油炸花生米(去衣)、香菜葉各少許，紅椒，野山椒、豆芽，辣椒油、陳醋、食鹽、麻油各適量。

做法：

1、將粉絲折成10厘米長的段，人沸水氽熟，撈起晾涼；豆芽洗凈入沸水中汆燙至熟撈出晾涼；紅椒切圈；

2、花生米一切兩半，和野山椒一同放入粉絲，加入調味料拌勻，置盤，放入香菜即可。

醬香金針菇

材料：金針菇1朵、老干媽2勺、食鹽1勺、蔥花2根、生抽1勺、小半勺陳醋、半勺白砂糖

做法：

1、把金針菇洗凈后切掉根部，蒜米去皮后切片

2、起鍋，倒入花生油小火燒熱，把蒜米倒進去爆香

3、放入2勺老干媽炒香，放入1勺生抽，小半勺陳醋、半勺白砂糖、1碗清水開大火燒沸

4、放入1勺食鹽，把金針菇放進去翻炒均勻，讓金針菇都均勻沾滿醬汁，然后再開火燒煮半分鐘，讓金針菇燒軟即可關火出鍋裝盤

魚香肉絲

食材：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、豬里脊肉切細絲，加腌肉調料腌制十幾分鐘。

2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用。

3、調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。

4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。

5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。

6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。

7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。

8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

萵筍炒雞肉

材料：雞胸肉，姜，蔥末，鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，胡蘿卜，萵筍，木耳

做法：

1、雞胸肉切成薄片，加入姜，蔥末，少許料酒，一點鹽，一小勺胡椒粉，一個蛋清，一小勺淀粉，用筷子拌勻腌制半小時；

2、胡蘿卜切片，萵筍切成片，木耳提前泡發備用；

3、鍋放水，水開了放入一小勺鹽，滴幾滴油，把蔬菜放進去，水開后就撈出來備用；

4、鍋里倒適量油，油熱倒入雞肉片滑炒變色，倒入已經焯過水的蔬菜，加入一小勺鹽炒勻即可。

螺頭粒粒香

用臘八蒜代替大蒜，臘八蒜不僅不辣，經過氧化后還會產生一種抗癌的物質，營養健康，而且此菜可一次制作大量海螺醬，走菜的時候方便又快捷。

原料：香螺肉100克，臘八蒜、腰果、荷蘭瓜丁、干蔥頭各50克。

制作：

1、香螺肉入高壓鍋壓制10分鐘，取肉切丁。

2、將切好的海螺丁加腰果、荷蘭瓜丁、臘八蒜、干蔥頭混合，加入自制海螺醬拌勻即可。

自制海螺醬50克，海螺1千克去殼，取海螺肉剁成碎末，入五成熱油中炒香，添入老湯300克，加海鮮醬450克、花生醬200克、芝麻醬80克、白糖30克、花雕酒150克、味精50克、胡椒粉10克、生抽60克、老抽15克，小火熬制30分鐘呈糊狀，關火晾涼。

清蒸獅子頭

食材：五花肉、蓮藕、蔥、姜。

制作：

1、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁，剁成較細的肉糜。

3、加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。

6、緩緩加入水淀粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以后繼續攪拌5分鐘左右。

7、依次做成乒乓球大小的肉丸。

8、做好以后放入抹了一層薄油的盤里，中間稍微隔開。

9、入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）。

泡椒雞胗

材料：雞胗、野山椒、泡椒、大蔥、油、鹽、姜片、青椒；

做法1.雞胗切片用刀在雞胗片上劃十字，切好后用料酒白胡椒腌制一會會，然后在沸水里煮至變色后馬上撈出。野山椒、泡椒、大蔥切小段，姜片也切好，還有青椒有切好。

2.熱鍋熱油，放入大蔥、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，盡量多炒一會把泡椒里面的味道逼出來，

3.鍋中倒入青椒翻炒30秒，加入過水的雞胗大火注意！！一定要大火翻炒，這時加入雞精、生抽調味撈出即可。

雙椒炒豆干

豆腐干是營養豐富的食材，它蛋白質的含量很高，而且價格十分便宜，秋天用豆腐干炒家常菜，鮮美下飯，越嚼越香。

1、豆腐干切成條，青椒、紅椒去籽后也切成和豆干形狀相似的細條。

2、鍋中燒熱油，倒入豆腐干，小火將豆干炒得干一些。

3、之后放入青紅椒，再加入少許生抽、鹽、糖調味提鮮，青紅椒炒熟即可出鍋。

黃瓜木耳炒雞蛋

所需食材：黃瓜、木耳、雞蛋、蔥、食鹽、食用油、清水

步驟一：黃瓜洗干凈切成塊或者片，蔥剝皮切碎，木耳提前泡發，去掉雜質撕成小朵。

步驟二：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，然后倒入一點清水攪拌均勻。

步驟三：起鍋熱油，油熟后倒入雞蛋液，等到成型變熟，搗散盛出備用。

步驟四：另起鍋熱油，油熟后放入蔥碎煸炒出香味，然后倒入木耳炒勻，繼續倒入黃瓜炒勻。

步驟五：最后倒入雞蛋碎，撒入適量食鹽，翻炒均勻后十來秒，即可關火盛出食用。

清炒空心菜

所需食材：空心菜、蒜、干辣椒、生抽、食鹽、食用油、清水

步驟一：空心菜摘去黃葉和老莖，放入清水中洗干凈，甩干水分切成段。

步驟二：大蒜剝皮洗干凈切成蒜末，干辣椒切成小段。

步驟三：起鍋熱油，油熱后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入空心菜炒勻。

步驟四：大火快炒，直到空心菜斷生，倒入適量生抽、食鹽，炒勻后即可盛出食用。

麻辣缽缽雞

材料：雞肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油

做法

1、將雞肉砍成大塊，蔥姜切成末。

2、準備一大鍋水，放入花椒、八角、桂皮。

3、將雞肉放進水里，水開后煮三十分鐘。

4、將雞肉撈起晾涼。

5、用手將雞肉撕成小條。

6、取一只碗，放入蔥姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油攪拌均勻。

7、澆在準備好的雞肉條上即可。

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