精挑細選52款菜品分享，獨特的味道激活味蕾，一起品嘗佳肴吧

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曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

香辣豆腐肉片

食材：豆腐、里脊肉、淀粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、夏日鮮姜、鮮椒

做法：

1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段，豆腐切塊；

2、入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；

3、里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮；

4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可。

杭椒炒荷包蛋

材料：雞蛋4個杭椒15根；色拉油適量小米椒適量生抽少許香油少許豆豉適量；

做1.做前準備：杭椒和小米辣切小段；

2.鍋熱后倒入食用油煎荷包蛋；

3.把煎好的荷包蛋用鍋鏟切成小塊盛出；

4.鍋內少量油，放入豆豉，小米辣炒香，再放入杭椒煸炒一會；

5.待杭椒表皮出現褶皺的時候放入荷包蛋，最后一點生抽和香油起鍋即可

肉燉蛋

材料： 雞蛋3個、豬肉末150~200克、鹽少許、料酒少許、蔥適量、麻油少許、溫開水適量；

做法

1.豬肉剁碎成末（直接買豬肉糜也可以），加入少許鹽、料酒攪拌均勻，放一邊待用。

2.三個雞蛋打勻，加少量料酒去腥，少量鹽調味。

3.將1中的調好味的肉末加入蛋液中攪拌均勻，最好不要讓肉末聚成大塊，盡量搞散一點點。

4.加入少許溫水。我也沒算過具體比例，不過肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。攪拌均勻。

5.微波爐高火12~15分鐘，或上鍋蒸20-25分鐘左右。

6.蒸熟的肉燉蛋應該表面有點突起，表層可以看到大大小小氣孔。不放心的話拿筷子從中間插到底，拿起來的時候沒有粘著的東西就可以。最后可以按喜好撒上蔥花或少許香油就可以享用啦~

胡蘿卜燉羊肉

做法：1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2. 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。

3. 起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4. 放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時

蝦仁白菜

用料白菜；青蝦若干；蔥；姜；料酒；白糖；醬油；鹽

做法白菜洗凈斜切片備用

青蝦洗凈剝去外衣切成寸段備用

起油鍋，蔥姜爆香

放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色

炒出紅油后倒入少量料酒和白糖

放入白菜同炒

炒至白菜稍軟，放入少量醬油繼續翻炒

出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可

青椒炒雞蛋

做法1.青椒洗凈去籽切絲，雞蛋打碗里

2.雞蛋碗里加一點鹽，攪拌均勻

3.炒鍋到少許油，把蛋液倒入，劃熟

4.倒出備用

5.另起鍋到少許油，放蔥姜爆香，下入青椒絲煸炒

6.看到椒絲微微變軟，放一點鹽，攪勻，再把雞蛋放入，大火翻拌均勻

7.出鍋裝盤

青椒肉絲

食材：青椒，里脊肉，蔥，姜，鹽，料酒，淀粉，生抽，雞精，老抽，食用油。

做法

1.里脊肉清洗干凈，順著肉的紋理，將里脊肉切成3-5CM的長條。

2.青椒清洗干凈，去籽，去蒂以后，切成5CM的長條。

3.將里脊肉裝入碗內，加入適量的鹽，料酒，淀粉，生抽，抓均勻，腌制10分鐘。

4.取一個小碗，加入一勺淀粉，少量雞精，適量的老抽和清水，攪拌均勻，調成料汁。

5.熱鍋加油，油溫燒至7成熱，下入肉絲，翻炒一下，將肉絲炒散，肉絲炒至變色后盛出備用。

6.另起鍋加油，油熱后，下入蔥花，姜絲爆香。

7.炒香后，放入青椒絲，翻炒一下，再加入少量的鹽，翻炒均勻。

8.下入肉絲，倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，即可關火出鍋。

清炒茭白

做法：1，把茭白去外皮，切成絲。把青紅椒去蒂切成絲，蒜、蔥、姜切末。

2，鍋中放入適量水燒開，把茭白放進去焯兩分鐘茭白撈起瀝干水。

3，熱鍋冷油，把油燒成七成熱，放入蔥、姜、蒜煸香。放入茭白翻炒一下，再放入青紅椒翻炒一分鐘。

4，加入鹽、生抽少許、白胡椒粉、雞精調味炒均勻即可。

醬香五花肉

材料：姜 蔥 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣醬 生抽 老抽

做法：1、姜去皮切絲，蔥洗凈切段，五花肉洗凈切小塊。

2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。

3、五花肉入電飯煲中，入洗干凈的桂皮.姜絲。

4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。

5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻后即可。

雞蓉釀苦瓜

食材200克苦瓜、250克雞胸肉、20克紅椒、各適量生粉、鹽、味精、白糖、食粉、雞粉、水淀粉

1 把洗凈的苦瓜切成均等長度的小段。

2 再挖去苦瓜籽。

3 紅椒切成菱形片備用。

4、雞肉剁成肉蓉。

5 雞蓉加鹽、味精、白糖，拌約2分鐘至糖分融化。

6 再加入生粉，拍打至起漿。

7 熱水鍋中加少許食粉和食用油，燒開后下入苦瓜，焯煮約2分鐘至熟。

8 用漏勺撈起，瀝干備用。

9 取一段焯好的苦瓜抹上生粉，塞入雞肉蓉，捏緊實，擺放入盤中。

10 依次做完其余的苦瓜段，再擺好紅椒片。

11 將盤子放入蒸鍋。

12 加蓋蒸約7分鐘至熟。

13 用鐵夾子取出蒸好的苦瓜。

14 熱鍋注入食用油，倒入少許清水，加鹽、味精、雞粉調勻，再加入水淀粉勾芡。

15 將芡汁澆在苦瓜上即可。

清炒綠豆芽

原料：綠豆芽400克、青椒1個、油、鹽4克、醋5克、雞精2克、蔥5克、蒜5克、花椒

做法：

1. 熱鍋放油，爆香花椒粒，入蔥花蒜瓣。

2. 放綠豆芽和切成絲的青椒，翻炒至即將出水，放雞精，鹽，翻炒片刻，撒入醋汁，翻炒收火即可。

豆豉蒸臘魚

材料：臘魚220g、油適量、豆豉10g、姜絲10g、小蔥少許

做法：1.臘魚取出后，先自然解凍，放在淡鹽水中浸泡20分鐘。

2.這時可以先準備調味，把豆豉沖洗干凈，瀝干水。

3.鍋內燒熱油，當油冒煙時，趁熱把它澆在洗凈的豆豉里。

4.臘魚泡了20分鐘后，把它清洗干凈，瀝干水，放進盤子中。

5.在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上姜絲，起到去腥的作用。

6.把油泡過的豆豉鋪在魚身上，把豆豉里的油先留著一會再備用。

7.上鍋蒸15-20分鐘，蒸好后取出，倒掉一部分的湯汁，留下一小部分。

8.把剛才剩余的豆豉油澆在魚身上，灑上蔥花即可。

爽口黃豆芽

食材：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

做法：1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；

2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；

3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里；

4、瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可。

雙椒牛肉粒

用料牛肉；青紅椒；洋蔥；生姜；料酒；鹽；紅燒醬油；孜然；水淀粉；蠔油；香油；辣椒粉；白芝麻

做法1.牛肉洗凈切小丁；青紅椒洗凈切小圈狀；洋蔥切小丁；生姜去皮切片

2.牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然、水淀粉、蠔油、香油，混合均勻，腌制20分鐘

3.鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用

4.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生姜片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味

5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可。

香酥魷魚圈

原料：魷魚、玉米淀粉、雞蛋、面包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油。

做法：1. 魷魚圈解凍。撕去外皮，清洗干凈，加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上。

2. 雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、面包糠放容器里備用，把魷魚圈放生粉里滾一下，再放雞蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滾一下。

3. 鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉中小火，炸至金黃色即可。

清蒸獅子頭

材料：五花肉、蓮藕、蔥、姜

做法：1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。

3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。

6、 緩緩加入水淀粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以后繼續攪拌5分鐘左右。

7、依次做成乒乓球大小的肉丸。

8、做好以后放入抹了一層薄油的盤里，中間稍微隔開。

9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）

紅燒茄子

做法1.將茄子洗干凈后切滾刀塊裝盤（不用泡水）。

2.將鍋里加油，然后將切好的茄子倒入自動烹飪鍋中，加入適量蠔油，蓋上鍋蓋，選擇紅燒鍵，調至時間8分中（中途不需要任何操作），還剩3分鐘時可加入蒜末，倒計時結束后即可出鍋！

3.紅燒茄子已做好，裝盤后撒入蔥花即可。

白菜豆腐

食材：白菜800克、豆腐400克、鹽2勺、雞精半勺、姜1片、蒜3瓣、油、小蔥1根、水或高湯少許

做法：1、白菜洗凈切段，豆腐用鹽水泡一會，再切小塊。

2、起鍋，倒入適量油，放入姜、蒜、蔥爆香。

3、放入豆腐煸炒，加入少許水或高湯燉煮一會，再放入白菜翻炒，加入鹽和雞精調味就可以啦。

虎皮尖椒

1.備好食材

2.尖椒切段，把辣椒籽掏出來

3.備一個調料碗：加白糖米醋生抽蠔油鹽水淀粉攪拌均勻備用

4.蒜切末

5.熱鍋涼油，油熱四成時放辣椒中小火慢煎，一邊煎一邊用鍋鏟按壓，把辣椒水汽釋放出來

6.一邊煎成虎皮色翻煎另一面

7.煎好后盛出

8.鍋里另加少許油，油熱六成加入蒜末炒香

9.把碗里的調料倒入鍋里燒開

蛤蜊汆鯽魚

1.鯽魚洗凈從背脊剞一刀

2.鍋燒熱放入豬油

3.鯽魚稍微煎一下

4.放入開水

5.料酒

6.姜片、蔥節

7.大火燒至湯變奶白色撈出蔥、姜片，加適量鹽

8.魚盛出

9.鍋燒熱水放入蛤蜊汆熟撈出

10.放在鯽魚上

11.澆上鯽魚湯

蔊菜餅

1.蔊菜，桿，葉子分離，洗凈

2.加適量的鹽

3.揉出水份，出來的水可以揉面團里，或者倒了，隨意

4.水擠出，剁碎備用

5.加入剁好的蒜末，拌勻

6.面和好，醒一會

7.按成劑子后，搟面杖搟成餅皮

8.最后成型，入鍋煎制

青椒油豆腐

食材：油豆腐1盤，青椒3個，蔥姜蒜適量，生抽1小勺，蠔油1小勺，糖少許，鹽適量，水淀粉適量。

做法：1、蔥姜蒜備好，青椒切滾刀塊，1小勺生抽+1小勺蠔油+少許糖+2勺水調成調味汁備用。

2、熱鍋冷油，蔥姜蒜爆香，倒入青椒翻炒幾下，倒入調味汁。

3、再油豆腐翻炒片刻，防止汁水燒干可灑適量的水，最后灑少許食鹽，倒入淀粉水翻炒均勻即可出鍋。

咸燒白

1、將豬五花刮洗干凈，放入清水中煮熟，撈出

2、去皮上的油水，馬上抹上深色醬油使其上色

3、將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中，皮朝下，爆成棕紅色

4、出鍋切成長薄片

5、芽菜洗凈，擦干切成細末，泡辣椒去籽切短節

6、將肉片一片片依次裝入蒸碗內

7、然后放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油

8、最后放上芽菜按緊，隔水蒸熟，吃時翻扣入碟即可

香辣魷魚圈

材料： 冰鮮魷魚筒、老干媽豆豉 生抽 鹽、胡椒粉 淀粉 姜 蒜、花椒粒 泡姜 泡椒、青椒 紅椒 洋蔥；

做法1.冰鮮魷魚筒內外洗凈，撕去表面紅皮和里面黑膜，切成圈，在開水里汆十幾秒鐘出水，撈起沖涼后在涼水中浸泡幾分鐘瀝干備用；

2.老干媽豆豉、生抽、胡椒粉、鹽、少許淀粉、適量清水調成味汁；

3.熱油下姜蒜片爆香后下花椒粒炸出麻味時倒入魷魚圈快速翻炒，同時倒入泡姜泡椒片，烹入味汁；

4.待魷魚圈裹上味汁，倒入青椒紅椒片翻炒斷生（還可加洋蔥片），調鹽味起鍋。

肉炒四季豆

材料：四季豆300克、五花肉100克、干辣椒、蔥、姜、鹽、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉

做法：

1. 干辣椒清洗干凈切段。蔥清洗干凈切段、姜清洗干凈切絲。蒜去皮切末，五花肉清洗干凈，切片。四季豆去去兩頭，掰成段。

2. 起鍋燒水，水開后，放入幾滴食用油，接著放入四季豆焯水至斷生，撈出瀝干水，備用。

3. 起鍋燒油，油熱后，放入五花肉煎至表面金黃后，放入五香粉翻炒均勻，接著翻入干辣椒、蔥段、蒜末和姜絲煸炒出香味，倒入四季豆開大火翻炒，接著烹入料酒、生抽、耗油、味精，翻炒均勻，出鍋前倒入勾兌好的淀粉，出鍋裝盤即可。

橄欖荷蘭豆

材料：嫩荷蘭豆300克、橄欖菜一小勺，油兩匙、鹽少許、蒜一瓣

做法：

1、嫩荷蘭豆撕去老的筋膜，洗凈，蒜拍碎切末，待用；

2、鍋中放油，燒熱，下蒜末爆出香味，將荷蘭豆倒入鍋中，翻炒數下，讓荷蘭豆逐漸變軟；

3、待荷蘭豆略軟后，加入少許鹽，和一勺橄欖菜，炒勻即可起鍋。

香拌藕片

材料：蓮藕、芹菜、熟花生米、鹽、白糖、醬油、香醋、油辣椒、花椒、干辣椒、香油

做法

1、芹菜焯燙過涼備用，蓮藕切片焯燙過涼備用，炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。

2. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖，鹽拌均勻，再加入生抽，香醋，加入油辣椒。

3. 澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤后撒上熟花生米即好

蒜薹炒肉

食材：五花肉100克、蒜苔300克、蔥花少許、花生油少許、鹽少許、生抽少許

做法：

1.將五花肉洗凈切成薄片，蔥切成蔥花備用

2.新鮮蒜苔洗凈后切成段

3.鍋中放少許油，放入五花肉煸炒，直到肉出油變透明

4.放入蒜臺翻炒片刻

5.加生抽和適量的鹽炒勻

6.最后撒入蔥花即可出鍋裝盤

魚香肉絲

食材：豬里脊、尖椒、冬筍、胡蘿卜、木耳、紅泡椒

配料：1湯勺醋、1湯勺、生抽、料酒2勺、糖、鹽、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥、蒜末、姜

做法：

1.將泡發的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲，蔥姜蒜切末

2.將里脊切成絲，用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿

3.醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁

4.鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出

5.在將所有配菜滑炒一下，盛出備用

6.鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

7.放入肉絲快速翻炒，加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調好的碗汁，炒勻即可出鍋

小米粥

用料小黃米3-4小把；礦泉水或者純凈水1-1.5升；普通鍋或者砂鍋

做法坐鍋燒水；

水燒開后倒入洗好的小米；

大火燒開后，撇凈表面的浮沫；

點幾滴食用油，然后轉小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘以上；

敞開鍋蓋不停攪拌鍋內的粥，小火繼續煮10分鐘，關火。

梅干菜蒸肉

用料梅干菜2/3碗，（根據自己的蒸碗大小）；帶皮五花肉（偏肥）1斤；白砂糖適量

做法

五花肉洗凈切成較大的肉塊

在蒸碗里鋪上一半的梅干菜，撒上適量白砂糖（中和梅干菜的咸味）

放上一半的五花肉

再鋪上剩下的一半梅干菜，撒上適量白砂糖。

放上剩下的五花肉

將蒸碗放入快鍋中，加足量的水，設定烹飪壓力為“2”檔，烹飪時間為20分鐘。

20分鐘后關火，將檔位撥至快速排氣檔，排氣結束后即可打開鍋蓋。

將梅干菜和肉上下翻拌均勻，然后放回蒸鍋繼續蒸20分鐘

20分鐘后再次將梅干菜和肉上下翻拌均勻，然后放回蒸鍋繼續蒸15分鐘

15分鐘后取出蒸碗準備裝盤，這時梅干菜吸收了肥肉的油脂，變得烏黑油亮，質地飽滿柔軟，肥肉則呈現酥而不爛的狀態，同時碗底有類似醬油色的湯汁。

小米糕

用料：蛋黃糊；小米粉20g；低筋粉30g；蛋黃3個；色拉油25g；牛奶30g；蛋白霜；蛋白3個；糖40g

做法：制作蛋黃糊

雞蛋用蛋抽攪拌到顏色變淺，分次加入色拉油，充分讓油和蛋液混合均勻

加入牛奶，篩入低筋粉和小米粉的混合物，繼續用蛋抽攪拌。直到蛋黃糊有一定的粘稠度！

制作蛋白霜：

蛋白用電動打蛋器打發，再分3次加入糖，每次加入先用高速打幾圈，讓糖分解，再調到低速，讓蛋白充分打發。（注意，別打發過度，不然蛋白霜就很干了）

完成蛋黃糊和蛋白霜后，預熱烤箱，180度，至少15分鐘。

取三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻。再將拌好的蛋黃糊倒回剩余的蛋白霜中，用翻拌的手法拌勻。

倒入模具后，左右輕輕搖晃，讓蛋黃糊均勻分布在模具里。再用牙簽畫圈的方式，把蛋黃糊中的大氣泡排出。當然你也可以稍微上下震動模具來排氣。

烤箱轉170度，烤35分鐘就可以了。烤完后，直接拿出來倒扣。等到小米糕涼透了，就可以轉回來放置。最后脫模，烤箱版小米糕就出爐啦~

青椒木耳炒腐竹

材料： 青椒2個、木耳幾朵、腐竹數根、洋蔥1個、西紅柿1個、鹽1勺、生抽適量、食用油2湯匙、蒜1個、雞精適量；

做法

1.木耳提前泡發，撕成小朵。腐竹提前一夜泡發，切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿劃十字小口，開水稍燙，去皮切塊。洋蔥切絲，蒜切片。

2.鍋里燒油，油熱下洋蔥和蒜片炒香，下青椒，略炒至斷生。

3.加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下，入味后加入西紅柿，翻炒均勻，略燉1分鐘。加入雞精拌勻，起鍋。

包菜炒粉絲

所需材料：粉絲3把，包菜半個，胡蘿卜半個，蒜末適量，醬油適量，鹽適量，糖少許，胡椒粉適量，香菇3個。

步驟1.粉絲溫水泡十分鐘后撈出控干水份。一定要控干哦。

步驟2.圓白菜，胡蘿卜切絲。

步驟3.香菇提前泡發切碎，大蒜切末。

步驟4.炒鍋，多點油，小火把蒜末煸金黃色。

步驟5.下入粉絲，小火，用筷子不斷地攪動（先放粉絲是為了讓粉絲更干香，一定要選用不粘鍋）。

步驟6.聽見粉絲啪啪響時，倒入圓白菜，翻炒發軟。

步驟7.烹入適量精選醬油，一點點鹽，一點點胡椒粉，適量白糖，下入胡蘿卜絲。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻幾下出鍋。

家常打鹵面

材料：面條、香菇、香干、豬肉、豆瓣、大蔥、姜、大蒜、醬油、淀粉、醋、雞精、白砂糖、油

做法：1.香菇、豆腐干、蔥、蒜、姜均切成細粒備用。

2.豬肉剁碎備用，豆瓣剁細。

3.淀粉、醬油和白糖調成芡汁待用。

4.鍋中放油燒熱，先放入豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇、豆腐干、翻炒出香味，加入高湯。

5.中火燒至食材成熟，加入調好的汁和雞精炒勻，即成鹵。

酸甜檸檬紅薯

材料：紅薯200克、檸檬汁40克、白糖5克、食用油適量

做法：1 、將洗凈去皮的紅薯切滾刀塊，備用。

2 、用油起鍋，加入白糖，炒勻，用小火炒至溶化，呈暗紅色。

3 、注入適量清水，拌勻，用大火煮沸。

4 、倒入紅薯，攪拌均勻。

5 、蓋上蓋，燒開后用小火煮30分鐘。

6 、揭蓋，倒入檸檬汁，拌勻，用大火略煮。

7 、關火后盛出煮好的湯水即可。

椒鹽香菇

材料：香菇、花椒粉、蔥花、味精、香料粉、生粉、鹽

做法：

1、把香菇洗凈并去蒂，切成筷子頭粗的條

2、另將香料粉和生粉攪勻了

3、鍋置火上，注入精煉油燒至八成熱時，放入裹勻了香料粉和生粉的香菇條，炸至表皮酥脆時撈出來瀝油

4、然后加入花椒粉、鹽、味精和蔥花拌勻，即可裝盤上桌

美式烤黃魚

材料：黃魚、姜、蔥、鹽、料酒、胡椒碎、吉士粉、黃油3

做法：

1、將黃魚宰殺洗凈，改上一字花刀，加入姜蔥、鹽、胡椒碎、料酒腌約半小時入味，拍少許吉士粉

2、將腌好的魚放在炭烤爐上烤約15分鐘

3、平底鍋內放黃油，將魚煎至表皮金黃酥香，擺盤配上用檸檬汁浸過的青筍絲即可

黃瓜花炒鳥貝

食材：新鮮鳥貝、黃瓜花、美人椒數、鹽、味精、濕淀粉、香油、色拉油

做法：1、黃瓜花洗凈待用；美人椒洗凈，切去兩頭，待用

2、鳥貝開殼取肉，把貝肉從中間3處剖一刀（尖頭位置不用剖開），翻開后洗凈待用

3、把黃瓜花、美人椒用少量的油鹽水炒至8成熟，倒起

4、鳥貝肉焯水2—3秒，倒起

5、鍋內放油，把黃瓜花，美人椒和鳥貝都倒進鍋里，用鹽、味精調好味道后翻炒均勻

6、然后勾薄芡、淋入少量香油即可裝盤

電飯煲醬鴨腿

材料：鴨腿或半片鴨、料酒、白酒、老抽、生抽、鹽、胡椒粉、香葉、小茴香、姜、蒜末、醋、蜂蜜

做法：1、先把鴨腿洗凈，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小時以上，蓋上放在冰箱冷藏里腌

2、腌完后做脆皮水，鍋內加少許水，如果醋夠多最好就不用加水了，只放醋就可以

3、適量水里加些蜂蜜熱化，水開后再倒入大紅浙醋和白醋各100 克，然后往鴨腿上淋，一定要是滾開了的脆皮水，淋的時候就會看出皮都收縮得又緊又亮，淋好后掛到通風處把鴨腿晾干，或是用電扇吹干

4、將電飯鍋里面加少許油

5、然后把鴨腿的皮朝下放到鍋里，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿

6、鴨腿煎焦黃后再翻面煎下面，要燜煎四十分鐘左右即可

紫薯小麻球

用料紫薯；糯米粉；白芝麻；牛奶；白糖

做法：紫薯去皮切小塊，用微波爐煮熟或直接隔水上鍋子蒸熟，搗爛拌入少許牛奶，放到容器中，慢慢加適量糯米粉、白糖、揉成均勻的面團

搓成小湯圓

滾上白芝麻

鍋中放油，燒熱

小麻球入鍋炸至表面焦焦的即可，取出瀝油，就可以吃啦~

芹菜炒香干

食材 芹菜300克，香干3塊，蒜末、色拉油、鹽、雞精、白糖、生抽、啤酒、清水各適量

做法：

1、芹菜香干洗凈切好。

2、鍋中燒開水，先焯一下芹菜30秒，然后再下入香干再30秒，撈出沖涼水待用。

3、少許油煸香蒜末，下入香干炒出香味，再倒入芹菜，翻炒片刻。調入鹽，雞精，少許白糖，生抽，啤酒，清水適量，炒均后大火10秒鐘即可出鍋。

蔥油拌金針菇

材料：金針菇、胡蘿卜、黃瓜、蔥、芝麻、生抽、陳醋、食鹽、蜂蜜

做法：1.黃瓜，胡蘿卜各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段；

2.鍋內加入清水放適量鹽，水沸騰后倒入金針菇；

3.燙10秒立即撈出過冷水，瀝干水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用；

4.鍋內放油，加入蔥段，中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油；

5.鍋內用底油炒香胡蘿卜，炒香后撈出擺在金針菇上面；

6.調入陳醋、芝麻、蜂蜜、蔥油攪拌入味即可食用。

京醬肉絲

材料：里脊肉，白胡椒粉，鹽，料酒，淀粉，食用油，甜面醬，生抽，老抽，白糖，陳醋，水，大蒜3瓣

做法1、里脊肉斜切成絲，如果不好切可以冷凍一會再切

2、切好的肉絲放入碗中加白胡椒粉，料酒，少量鹽，抓勻后加淀粉和食用油拌勻腌10分鐘

3、小碗里調好醬汁，白胡椒粉，白糖，生抽，老抽，陳醋，水攪勻備用

4、炒鍋放比炒菜多一些的油，放入腌好的肉絲，滑散炒至變色后盛出

5、繼續用炒鍋里剩余的又爆香蒜末和后加甜面醬炒出香味后加入料汁

6、大火炒香醬汁，炒到醬汁濃稠出現大泡泡后加入肉絲翻炒，讓肉絲均勻裹滿醬汁

7、關火加一點芝麻油拌勻出鍋

8、炒好的肉絲可以搭配自己喜歡的菜，生菜，豆皮，或者卷餅都可以

麻辣烤豬蹄

材料：豬蹄、八角、 草果、 桂皮、香葉、干紅椒、花椒、 冰糖、生姜、小蔥、白芝麻、料酒、 生抽、 辣椒面、花生

做法：

1、豬蹄刷洗干凈，放鍋中，加涼水，放入小蔥根和10g料酒，大火煮開兩分鐘，撈出用熱水沖洗干凈

2、放入涼水中沖泡

3、瀝水后放鍋中，加入八角、草果、桂皮、香葉、干紅椒、冰糖、花椒、生姜，生抽和剩下的10g料酒

4、倒入沒過豬蹄的熱水開始鹵一個半小時至熟，但不軟爛

5、倒入炒鍋中大火收汁，湯汁收快干時，放入辣椒面攪拌均勻

6、放入鋪錫紙的烤盤中，撒上搟碎的花生和白芝麻

7、放入烤箱烘烤，豬蹄表皮收緊，花生碎和白芝麻烤熟，裝盤后撒上小蔥葉和鹵煮時的紅椒

懶人版豉油雞

材料：雞、八角、香葉、生抽、白砂糖、蔥、姜、陳皮

做法：

1、碗中加入適量生抽，糖以及清水，拌勻至糖化

2、陳皮提前泡軟切絲，雞處理干凈后瀝干水

3、把雞放入入電飯煲

4、 放入備好的調味料

5、 倒入1配好的醬汁。按煮飯鍵，開后轉為保溫鍵燜煮約15分鐘

6、 翻面，再按煮飯鍵，開后轉為保溫鍵繼續燜煮至熟即可

蠔烙

材料：鮮蠔、鴨蛋、蔥頭、香菜、生粉、熟豬油、味精、魚露、辣椒醬

做法：

1、先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，用生粉水調勻

2、并將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用

3、鴨蛋打散備用

4、用旺火燒熱鍋，當有足夠熱度后，加入少許豬油

5、將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和后下鍋，撥開薄薄的一片，煎至成形后

6、下半份蛋液，煎至金黃色，反轉面，倒下余下的蛋液，再煎至黃色即可上碟

7、最后灑上少許胡椒粉，并用香菜點綴，食用時蘸上潮汕特有的魚露

豆泡燒肉

食材：里脊肉、韭菜、豆腐泡、紅椒、蔥、姜、植物油、鹽、生抽、老淀粉、蠔油

做法：1、里脊肉洗凈切薄片，切好后加入適量生抽、老抽、淀粉、水拌勻腌制10分鐘

2、豆腐泡準備好，可以自己炸，也可以買現成的

3、韭菜、紅椒、姜、蔥都洗凈切成如圖所示樣

4、熱鍋倒入適量植物油，下入蔥、姜絲熗鍋

5、聞出香味后倒入里脊肉片，滑炒至變色

6、倒入豆腐泡，翻炒均勻

7、加入沒過豆腐一半位置的開水，蓋上蓋子燜2分鐘

8、下入紅椒、韭菜，加入一勺鹽，炒勻

9、倒入適量蠔油，翻炒均勻即可

黃瓜炒蛋

食材：黃瓜、雞蛋、干辣椒、十三香、鹽、雞粉

制作步驟：1、黃瓜洗干凈后斜著切成片，雞蛋磕入碗中加入少許的鹽打散

2、鍋中燒油，先將雞蛋液炒至金黃凝固，盛出備用

3、鍋中再次燒油，油熱后放入黃瓜片進行煸炒，然后加入適量的鹽、十三香和雞粉煸炒均勻

4、最后，放入雞蛋和干辣椒，翻炒片刻就可以出鍋了

白蘿卜燒牛肉

所需材料：白蘿卜一根，新鮮牛肉半斤，大蒜4瓣，生姜10克，辣椒10根，啤酒小半瓶，生抽2勺，老抽半勺，白糖少許，耗油1勺，雞精少許，鹽適量，

步驟1.將牛肉洗干凈之后放在清水當中進行浸泡，浸泡的時間為一個小時左右，這樣是為了讓牛肉當中的血水和雜質能釋放出來，而且能使纖維軟化一些牛肉用清水浸泡15分鐘左右，然后逆著紋路切成絲備用。

步驟2.將蒜頭切末，生姜切成姜絲，青椒切斷。

步驟3.白蘿卜洗凈切成細絲。

步驟4.鍋內放多點油，油熱放入牛肉快速滑炒。

步驟5.炒至大部分牛肉變色。

步驟6.倒入啤酒后攪拌均勻后盛盤備用；一定要及時裝盤，大部分變色即可，牛肉容易炒老，而且啤酒也可換成料酒、黃酒等，不同的酒去腥效果不同，帶來的口感風味也會有所不同。

步驟7.再次起鍋倒入少許油，倒入姜末、蒜末、辣椒碎，不停翻炒，三者的份量可以根據自己的喜好進行調整，比如喜歡吃辣則可以辣椒多放點，不喜歡則可以不放或者少放點。

步驟8.爆香后倒入白蘿卜絲。

步驟9.不停翻炒，炒至白蘿卜絲變軟變透明，炒至大約八分熟。

步驟10.倒入首先炒好的牛肉絲，不停翻炒1分鐘左右。

步驟11.最后調入適量鹽、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、雞精小半勺。

步驟12.大火翻炒均勻，裝盤出鍋即可。

蠔油西蘭花

材料：西蘭花300克 小米椒1個

做法1、西蘭花用洗米水浸泡30分鐘；洗凈后撕小朵

2、用滾水灼燙2-3分鐘后撈出；鍋里熱油，爆香蒜蓉

3、倒入蠔油、雞粉、水、淀粉煮開；澆在西蘭花上，撒上小米椒做點綴即可

老醋韭菜

材料：韭菜300克、大蒜適量、香油、白糖適量、陳醋適量、鹽

做法：

1.提前準備原材料，將韭菜摘去較老的根部和發黃的葉子，清洗浸泡，鍋內倒水燒開，將清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒鐘（多一秒就不行，老了就不清脆了）撈出瀝干水。

2.將大蒜剁碎放入碗中，倒入適量陳醋、白糖、鹽、香油調味做成醬汁。

3.將焯好的韭菜切成段（長短隨意），擺放在盤內，將調好的醬汁淋在韭菜段上，吃的時候拌勻就可以。

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