挑選44款菜品分享，菜系豐富味道鮮美，嘗一口令人念念不忘

羞羞漫畫(huà)漫畫(huà)在線閱讀

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曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

素食豆三鮮

-材 料-綠豆芽100g、黃瓜100g、腐竹50g、豆?jié){750ml、食鹽、蔬果粉適量

-做 法-1. 綠豆芽洗凈，黃瓜切絲；

2. 腐竹冷水泡軟；

3. 起鍋放入豆?jié){煮沸；

4. 轉(zhuǎn)中火，放入腐竹煮3分鐘；

5. 放入綠豆芽和黃瓜煮1-2分鐘；

6. 調(diào)入食鹽和蔬果粉拌勻即可。

豆腐燒雞丁

做法1.雞胸肉洗凈后，切成丁，用料酒，蠔油，色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片

2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來(lái)，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出

3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出

4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒

5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

6.煮開(kāi)后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘

7.開(kāi)蓋倒入荷蘭豆，煮一會(huì)兒，加鹽和雞丁調(diào)好味

8.出鍋前倒入少許淀粉水，轉(zhuǎn)大火推勻立即關(guān)火出鍋

蓮藕燉排骨

1.蓮藕中間切開(kāi)，分開(kāi)4條，頂?shù)肚谐纱罅庑螇K，放入水中備用。

2.蔥切片，姜切片。

3.鍋內(nèi)加清水，放入排骨，大火燒開(kāi)。

4.將排骨撇去浮沫，焯透，倒入漏勺備用。

5.鍋內(nèi)加清水，大火燒開(kāi)，放入蓮藕，焯熟放入涼水中浸泡。

6.取凈鍋，下15克色拉油，大火燒至7成熱，下蔥片15克，姜片15克，香葉3片爆香。

7.爆香后，放入焯好的排骨，大火煸炒幾下。

8.加料酒20克，清水2000克，鹽10克，雞粉15克，味精10克，白糖5克，大火燒開(kāi)。

9.蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。

10.最后放入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，放入枸杞，出鍋。

11.一道美味可口，色香味俱全的蓮藕燉排骨就展現(xiàn)在大家面前了。

燴千張

材料：千張、豬肉、韭黃、郫縣豆瓣、花椒面、鹽、醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、食用堿、鮮湯、化豬油、清水、堿。

1. 將千張切成細(xì)絲，放入沸水內(nèi)加少許堿面浸泡五分鐘，再用沸水漂洗兩次后，另漂入清水中。豬肉切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)加入鹽、水豆粉拌勻。韭黃切成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。

2. 炒鍋置旺火上，放化豬油燒至六成油溫時(shí)，放肉絲炒散籽至熟，盛入碗內(nèi)。鍋內(nèi)另放化豬油燒至三成油溫時(shí)，放入郫縣豆瓣炒香至油呈紅色，加鮮湯燒沸出香味，用漏瓢撈去豆瓣渣不用，再加醬油、瀝干水的千張絲，肉絲煮沸入味，放味精再勾二流芡，收汁后放韭黃推勻，起鍋入盤(pán)，撒上花椒面即成。

家常豆腐

材料：豆腐、豬后腿肉、蒜苗、鹽、醬油、郫縣豆瓣、味精、水豆粉、鮮湯、熟菜油。

1. 將肥瘦相連的豬后腿肉切成片，蒜苗切"馬耳朵"形，豆腐切片，豆瓣剁碎。

2. 鍋置旺火上，放入熟菜油燒至七成熱，下入豆腐炸至鴨黃色撈出，倒出油，鍋內(nèi)另放熟菜油，放入肉片炒香至吐油，再放豆瓣炒至油紅時(shí)，加鮮湯、鹽、醬油、豆腐用中火燒至豆腐入味，放蒜苗、味精、用水豆粉勾芡，收汁起鍋裝入盤(pán)內(nèi)即成。

麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉、蒜苗、辣椒面、郫縣豆瓣、豆豉茸、鹽、花椒面、味精、醬油、水豆粉、鮮湯、熟菜油、清水。

1. 豆瓣剁細(xì)，牛肉剁碎粒。蒜苗切成"馬耳朵"狀，豆腐切塊，放在沸水里加鹽浸泡一下，去石膏味。

2. 炒鍋置中火上，放熟菜油，燒七成油溫時(shí)，放郫縣豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、醬油、豆腐（潷去水）燒2分鐘后，用水豆粉勾次芡，再放入牛肉、味精、蒜苗燒2分鐘，又用水豆粉進(jìn)行第二次勾芡，推勻再勾最后一次芡收汁，盛入碗內(nèi)，撒上花椒面即成。

釀甜椒

材料：甜椒、豬肉、芽菜、水發(fā)玉蘭片、鹽、水發(fā)香菇、醬油、胡椒粉、味精、鮮湯、化豬油、水豆粉。

1. 芽菜、蘑菇、玉蘭片分別洗凈，切成綠豆大小的顆粒。豬肉剁碎。甜椒去蒂柄，用刀從蒂下處切一塊作"蓋子"，挖去甜椒籽，洗干凈，入沸水鍋里焯一水，撈出漂冷，捻干時(shí)分，用小刀在甜椒表面劃4-6刀呈花瓣形，不劃穿。

2. 炒鍋置旺火上，放化豬油燒至七成熱，放入豬肉炒散籽，加鹽炒至酥香，加玉蘭片、蘑菇、胡椒粉、醬油、味精炒勻起鍋即成肉餡。

3. 將甜椒分別放入肉餡兒蓋上"蓋子"，放入碗內(nèi)入籠，用旺火蒸至5分鐘至甜椒剛熟，取出擺入盤(pán)內(nèi)成菊花形（刀口一面向下，"蓋子"不用）。炒鍋置火上，放鮮湯、胡椒粉、味精、鹽燒沸，用水豆粉勾二流芡，放入豬油，收汁起鍋淋在甜椒上即成。

蠔油雞翅中

材料： 雞翅中五只、蠔油一大勺、生抽一小勺、糖少許、蒜頭要多多的才好吃啊；

做法

1.將雞翅中洗凈劃幾刀。加一點(diǎn)點(diǎn)油，入鍋中火煎至兩面金黃。

2.加入蒜粒一起煎，蒜越多越香！煎出來(lái)的蒜瓣軟軟糯糯的也很好吃噠！

3.加蠔油生抽糖翻炒。

4.加適量清水（不用太多，翅中還是挺容易熟的，而且煎過(guò)了）。

5.開(kāi)小火將雞翅中燜熟后大火收汁，讓雞翅均勻裹上醬汁即可出鍋裝盤(pán)（我判斷的方法是筷子能輕松插入翅中就差不多熟了）。

菠蘿咕嚕猴頭菇

材料猴頭菇、新鮮菠蘿、青紅椒、生粉、面粉、泡打粉、番茄醬、白糖、白醋、油鹽少許

步驟1、猴頭菇泡發(fā)后用手撕裂成小塊,將猴頭菇放入開(kāi)水鍋中焯水，倒出擰干水分。

2、將面粉50克加少許泡打粉和生粉20克，調(diào)成脆漿粉待用。

3、菠蘿削皮，切成扇形塊待用。

4、青紅椒切三角塊待用。

5、在擰干水分的猴頭菇中，拌入少許鹽，然后將步驟2的脆漿粉拌入拌勻。

6、起鍋倒入油，待油溫升至5成左右，將猴頭菇沾上脆漿粉的塊，入鍋炸片刻出鍋。待油溫升至6成左右將猴頭菇塊放入復(fù)炸，再放入青紅椒三角塊出鍋。

7、鍋中加少許番茄醬、白糖、白醋、鹽少許，水，調(diào)成糖醋汁。

8、然后將菠蘿塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，淋少許油出鍋裝盤(pán)即可。

冬筍炒蝦球

材料：蝦、冬筍、雜蔬、蔥、姜、料酒、蕃茄醬、泡椒、鹽

做法

1.把蝦和冷凍雜蔬從冷凍層拿出解凍，要是新鮮的配菜 提前切丁。

2.大蝦背蝦肚上各劃一刀取蝦線切丁 ，小蝦蝦背劃一刀，放點(diǎn)料酒喂著。

3.筍切1cm見(jiàn)方的丁，水里煮十分鐘，先把蝦下油鍋鍋油，變色撈出。

4.再放一點(diǎn)油 爆香蔥姜 ，然后放筍、青豆等煸炒再放蝦、泡椒、番茄醬、鹽翻炒均勻即可。

爆炒麻辣雞

材料：雞半只、辣椒、花椒、姜片、醬油、鹽、白糖、油

做法：

1.雞肉洗凈剁塊，用鹽，料酒將雞塊稍微腌一下

2.鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒炸至變色

3.撈出炸酥的辣椒和花椒備用

4.將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊姜片炒熟后撈出，剩下的油倒掉

5.鍋中底油加入炸好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻即可

香菇栗子雞飯

材料：栗子600g,干香菇適量,去骨土雞腿2只,白米4杯,枸杞適量,香菜一小把,白胡椒粉少許,米酒5大匙,素蠔油5大匙,粹釀日式和風(fēng)醬油露2大匙

做法1、去骨雞腿皮朝下兩面煎香后切塊

2、香菇放入煎雞腿的鍋中炒香

3、切好的雞腿塊放入鍋中一起炒

4、加入醬汁炒香至湯汁接近收干加入白胡椒粉起鍋

5、洗好的米放好水量后(以上做法是用4杯米-3.5杯的水)鋪上栗子及炒好的雞腿

6、上桌前加入香菜末、枸杞、白胡椒拌勻即可。

糖醋排骨

食材豬排骨、 熟芝麻、鹽、花椒、黃酒、姜、蔥、油、鮮湯、醋、白糖、香油

做法1、豬排骨斬成長(zhǎng)約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、黃酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時(shí)，取出排骨。

2、鍋置旺火上，下油燒熱至 180℃放入排骨炸呈金黃色撈出。

3、下油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時(shí)，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤(pán)晾涼，撤上芝麻拌勻即成。

時(shí)蔬炒雞雜

雞腎的爽和雞肝的香，加上菜心的田園風(fēng)味，組合成最佳搭配。材料的選擇上也符合一般家常菜標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)為經(jīng)濟(jì)好吃的家常小炒。

食材：菜芯、雞腎、雞肝，鹽、雞精各適量。

做法：

1.雞肝雞腎切花刀，用作料腌制，菜芯去葉、老梗，切成6.6厘米長(zhǎng)。

2.把腌好的雞雜入鍋爆香到五成熟，另置鍋，入油，炒菜芯至半熟，放雞雜一起翻炒。

辣椒腐竹炒肉片

材料： 五花肉適量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、鹽、雞精、花椒；

做法1.把腐竹折成一節(jié)一節(jié)的，用水沖洗即可，喜歡吃軟趴趴的腐竹的童鞋可以泡一會(huì)兒，我喜歡有嚼勁的感覺(jué)就沖洗干凈。五花肉切片；

2.青椒切菱形（主要好看和受熱均勻），姜蒜切末（隨自己喜好啦）；鍋燒熱，放適量油，待七成熱加入片好的五花肉，炒至變色加入腐竹一塊煸炒（還是因?yàn)橄矚g吃有嚼勁的腐竹，而且腐竹經(jīng)油脂炸后特別香。）

3.加入姜蒜，花椒繼續(xù)炒一分鐘，加入青椒炒兩分鐘（有可能會(huì)很嗆，油少了會(huì)糊掉，so……自己看著辦）；

4.放少許鹽（如果剁椒夠咸夠量的話，就不用放鹽了）我這個(gè)就沒(méi)放鹽，感覺(jué)咸度剛剛好。加一點(diǎn)點(diǎn)水。加入雞精，翻炒出鍋即可

香菇竹筍燒鴨子

1.準(zhǔn)備食材，鴨腿肉洗凈剁塊，細(xì)筍洗凈一切兩段，香菇提前泡發(fā)洗凈切十字刀，蔥姜蒜切片

2.把生抽醬油，鹽，糖，啤酒，花椒大料蔥姜蒜和小辣椒準(zhǔn)備好

3.鍋中放適量清水，水開(kāi)下入香菇和細(xì)筍焯水，微開(kāi)撈出控制水分

4.然后倒入鴨塊焯水，再次水開(kāi)撈出備用

5.熱鍋涼油煸香蔥姜蒜，花椒大料和小辣椒

6.隨后倒入鴨塊炒幾下

7.再下入細(xì)筍和香菇炒勻

8.再放入醬油，鹽和糖繼續(xù)炒勻

9.倒入一桶啤酒，抺過(guò)鴨肉在次開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火

10.蓋上鍋蓋小火燜30分鐘

11.打開(kāi)鍋蓋大火收汁

12.成盤(pán)撒少許蔥碎即可端上餐桌

13.色香味俱全，味道好極了

粉絲拌菠菜

材料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個(gè)，杏仁12個(gè)，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克

做法：

1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開(kāi)后放進(jìn)菠菜，加入油、鹽，水再次煮開(kāi)即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水里

2、燙過(guò)菠菜的水繼續(xù)用來(lái)燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

鍋貼豆腐

材料：豆腐、雞糝、雞蛋、干豆粉、熟火腿、白菜心、鹽、白糖、味精、醋、香油、豬肥膘肉、化豬油。

1. 豬肥膘肉連皮洗凈，放入鍋內(nèi)煮熟撈出，涼冷去皮，切成約24片，再用刀跟在每片的四角以及中心刺破，防止貼時(shí)卷縮。豆腐放入絲籮篩內(nèi)揉成泥，濾去渣子，豆腐泥和雞糝放入小盆內(nèi)攪勻成豆腐糝。雞蛋一個(gè)，用干細(xì)豆粉調(diào)成蛋清糊，剩下的蛋黃與另一個(gè)雞蛋調(diào)勻，攤成蛋皮。蛋皮和火腿分別切成末。白菜心切成細(xì)絲。

2. 將豬肥膘肉分別擺入干盤(pán)內(nèi)，用干凈的熱毛巾捻去油膩，抹上蛋清糊，敷一層豆腐糝在肥膘肉片上，抹平，再分別將蛋皮末、火腿末分別放在豆腐糝上面，可以岔色放，然后連盤(pán)一起放入籠內(nèi)蒸約5分鐘定型取出，放在撒有干細(xì)豆粉的盤(pán)內(nèi)，使肥膘肉底面粘上一層豆粉，即成"鍋貼豆腐胚"。

3. 炒鍋置火上，放化豬油炙鍋，倒出多余的油，鍋內(nèi)留少許的油，逐一放入鍋貼豆腐胚，肥膘朝下，用小火煎至肉底成黃色，豆腐糝成淡黃色，淋入香油，起鍋盛入盤(pán)的一端；鹽、白糖、醋、味精、香油調(diào)制成糖醋味，與白菜絲拌勻，裝入盤(pán)內(nèi)的另一端即成。

鴿戲牛蛙

材料

主料：鴿脯肉500克。

配料：牛蛙300克，玉米筍，面包渣各200克，雞蛋50克。

調(diào)料：精鹽，黃酒，濕淀粉，蔥，姜各20克，冰糖30克，白糖，醬油，芝麻油各10克，味精，胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清湯500毫升，熟豬油1000克(耗150克)。

做法：

1、將鴿脯一面剞十字花刀，再切成6厘米長(zhǎng)、1厘米寬的一字條。玉米筍入水焯過(guò)，取出入盤(pán)。牛蛙腿去骨，稍切(不切斷)，大盤(pán)加鹽(10克)、醬油(5克)、黃酒(10克)、白糖、蔥(10克)、姜(10克)腌漬。

2、炒鍋上中火，注入豬油(50克)，下鴿脯煸炒，下鹽(10克)收干水分。另一炒鍋，入豬油(20克)，下冰糖炒至起泡時(shí)倒入醬油(5克)制成糖色，注入鴿脯和肉湯、蔥(10克)、姜(10克)、黃酒(10克)，加蓋燉1小時(shí)。

3、將牛蛙拍上千淀粉，拖上蛋汁，滾入面包渣，入油鍋炸呈金黃色，取出圍擺在玉米筍盤(pán)邊。把煉著的鴿脯揀去蔥、姜，加入味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油，倒在玉米筍上即成。

醋香豬手

原料：豬腳400克，黃瓜塊100克，姜塊、蔥結(jié)、干辣椒節(jié)、干花椒、紅醋、米醋、鹽、雞精、青紅小米椒圈各適量。

制法：

1、豬腳治凈，斬成塊，下入加有姜塊、蔥結(jié)、干辣椒節(jié)和干花椒的水鍋里煮熟，撈出來(lái)瀝水。

2、把豬腳去骨并切小塊，放入盆中，倒入等量的紅醋和米醋，放入鹽和雞精，浸泡5分鐘左右，然后加入黃瓜塊和青紅小米椒圈，盛入盤(pán)中，即可。

花椒油鹽蒸山坑鯇

材料：主料：山坑鯇（在山間水庫(kù)里養(yǎng)大的鯇魚(yú)，肉質(zhì)嫩滑，無(wú)土腥味，非常鮮美）1條（重約1000克）。

調(diào)料：鮮花椒50克，香菜段30克，花生油15克，鹽8克，紅椒絲3克。

制作：1、山坑鯇宰殺治凈，將鹽、花生油均勻地抹在魚(yú)身內(nèi)外，腌制10分鐘入味。

2、將魚(yú)擺入盤(pán)中（下方墊兩根筷子，便于蒸汽流動(dòng)），表面撒鮮花椒，入蒸箱蒸6-7分鐘后取出，撒入香菜段、紅椒絲，淋七成熱油激香即成。

山藥牛肉粒

材料：胡蘿卜，山藥，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，醬油，料酒，油，蔥，姜，味精，鹽

做法

1、胡蘿卜去皮洗凈，切丁;

2、山藥去皮洗凈，切丁后泡水中備用;

3、胡蘿卜、山藥和豌豆開(kāi)水中焯一下;

4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點(diǎn)油，用手抓勻腌制15分鐘;

5、油熱后倒入牛肉粒翻炒，變色后放入蔥姜翻炒;

6、放入胡蘿卜和山藥翻炒，放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽即可。

金蒜生炒排骨

材料：排骨500克，蔥15克，姜10克，大蒜150克，面包糠3湯匙，干辣椒5克，白酒1茶匙，醬油1湯匙，鹽適量，白糖1茶匙，淀粉適量，油。

做法：1.排骨洗凈后瀝干水分，用姜片、蔥段、大蒜汁、生抽、白酒和適量鹽腌制1小時(shí)，腌制時(shí)間長(zhǎng)些的話會(huì)更入味。

2、腌制好的排骨摘去姜片和蔥段不要，放入淀粉中使排骨沾滿淀粉。

3、輕拍沾滿淀粉的排骨，使多余的淀粉掉落，依次將所有排骨沾上淀粉。

4、鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時(shí)放入排骨炸成金黃色。要注意火候，炸時(shí)間太長(zhǎng)排骨會(huì)變干。

5、炸好的排骨用廚房紙吸出多余油分，剩下的大蒜去皮后切成蒜末。切好的大蒜末用清水將蒜末表面粘液沖洗干凈后晾干。

6.鍋燒熱，放入適量油，放入大蒜末和干辣椒用小火將大蒜末炒成金黃色，放入排骨一起炒。

7.放入面包糠一起炒勻，小火將面包糠炒成金黃色，再加入糖、適量鹽調(diào)味，喜歡雞精的可以放入少量雞精。

紫蘇煎黃瓜

做法1、 黃瓜兩根切成厚片，紫蘇適量，將紫蘇葉切成絲，蒜蓉、辣椒粉各適量；

2、 鍋燒熱，加少量的油光鍋后倒入黃瓜，用筷子將黃瓜扒平，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱啻畏妫瑢ⅫS瓜煎軟、煎香，黃瓜煎好后，盛出備用；

3、鍋里去少量的油，倒入蒜蓉，加少量的水，中小火將蒜蓉炒香，蒜蓉炒香后將蒜蓉拔向鍋邊，傾斜鍋?zhàn)樱尤脒m量的油轉(zhuǎn)大火燒紅，倒入打濕的辣椒粉，酥香，酥香的辣椒只有香味，辣味盡失，酥香后和蒜蓉一起炒均。

4、轉(zhuǎn)小火，倒入黃瓜，加適量的鹽、雞精和水，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，加入紫蘇，大火翻炒至紫蘇變色變軟，即可關(guān)火起鍋；

銀耳雪梨湯

-材 料-雪梨、銀耳、冰糖、枸杞

-做 法-1. 將銀耳泡在水里，泡發(fā)后，去掉根部，并清洗。

2. 將銀耳倒入鍋中，加上清水和冰糖煮沸。煮沸后轉(zhuǎn)小火。

3. 15分鐘后，將雪梨切塊，倒入鍋中，并加入枸杞，繼續(xù)小火煮10分鐘左右。

4. 一碗銀耳雪梨湯煮好啦， 除了冰糖雪梨化痰止咳，我們又get了一種銀耳雪梨湯，同樣有這種功效。

檸檬泡椒雞爪

材料：雞爪300克 料酒1勺 八角桂皮香葉少許 鹽少許 姜片2片 泡爪冰水適量 泡椒汁 泡椒+泡椒水適量 涼白開(kāi)適量 檸檬2片 花椒數(shù)粒 小米椒2只 白醋少許

做法：

1、雞爪剪去指甲，大火，水里放入煮雞爪的材料，雞爪對(duì)半切開(kāi)

2、燒開(kāi)水后，放入雞爪焯7/8分鐘，筷子穿透就好，并撇去浮沫。

3、煮好的雞爪沖冷水，準(zhǔn)備冰塊和涼白開(kāi)

4、把雞爪泡入冰水中泡半小時(shí)備用。

5、泡雞爪的大碗燙一會(huì)兒。

6、把雞爪放入燙過(guò)的大碗，放入檸檬和小米椒

7、放入花椒粒。把泡椒加涼白開(kāi)加白醋，按自己的口味調(diào)好，倒入大碗中，蓋好蓋子冷藏一夜。

宮保雞丁

用料：雞胸脯肉300g、黃瓜半根、胡蘿卜半根、蔥一根、蒜半頭、鹽一調(diào)料勺、醬油一湯勺、豆瓣醬兩勺、料酒一湯勺、糖兩勺、醋兩勺

做法：

1.黃瓜，胡蘿卜，蔥，切成塊，大小依據(jù)自己喜好。

2.將醬油，蒜瓣，糖，醋調(diào)成汁備用。將雞肉切丁，用蛋清料酒攪拌均勻腌制。鍋中放油，把雞丁炒成七分熟，盛盤(pán)待用。

3.將調(diào)好的調(diào)料汁倒入鍋中翻炒，加入豆瓣醬炒紅，然后加入胡蘿卜和炒過(guò)的雞肉。最后將蔥和黃瓜放入，翻炒兩下即可。

蒜蓉開(kāi)背蝦

食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

做法：

1、將蝦泡洗干凈。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開(kāi)，尾部不要切段。

3、好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎

5、植物油燒熱加入一半蒜炸至黃色

6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

7、均勻的涂抹在蝦身上。8)青紅椒切碎。

9、水開(kāi)后上蒸鍋蒸十分鐘。10)取出后可將盤(pán)中的湯倒掉一部分將盤(pán)邊擦干凈。11)撒上尖椒碎。12)取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可。

五香扣肉

做法：1.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開(kāi)，煮幾分鐘，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出

2.將豬肉晾涼，再把五花肉切成薄厚均勻的大片，將肉皮朝下碼在碗內(nèi)，碼得緊一些

3.將蔥切蔥段，姜切片，大蒜切片，準(zhǔn)備好花椒和大料，干辣椒

4.鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出調(diào)料的香味，淋入半碗水，再淋入紅燒醬油和料酒，加入鹽，燒開(kāi)，關(guān)火

5.將調(diào)料汁澆在碗內(nèi)的五花肉上，蒸鍋加水燒開(kāi)，隔水蒸40分鐘

6.到時(shí)間后，將碗取出，把蔥姜蒜和干辣椒花椒大料挑出來(lái)不用，將蒸肉的湯汁倒在炒勺內(nèi)，將五花肉扣在盤(pán)子內(nèi)，肉皮朝上

7.將鍋內(nèi)的湯汁加熱，淋入適量水淀粉，加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，將湯汁澆在五花肉上即可

三杯杏鮑菇

材料：杏鮑菇、紅尖椒、九層塔葉、姜、蒜頭、生抽、米酒、麻油、冰糖

做法

1.杏鮑菇切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。

2.準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加入麻油，用中火加熱，加入姜片及蒜頭炒香。

3.加入杏鮑菇炒香，加入生抽、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。

4.加入紅尖椒及九層塔炒勻，裝盤(pán)即成。

紅菜薹炒臘肉

紅菜薹又名蕓菜薹、紫菜薹，產(chǎn)于武昌洪山一帶，故又叫洪山菜薹。真正好吃的，是洪山寶通寺周圍種植的，要選新鮮且嫩的。

食材：紅菜薹、臘肉，鹽、雞精各適量。

做法：1.紅菜薹主要吃菜心抽出來(lái)的薹，薹用手折，長(zhǎng)約寸許，洗凈瀝干備用。臘肉切成一寸長(zhǎng)薄片。

2.炒鍋微熱，滴入少許麻油，下姜末稍煸，放臘肉煸炒1分鐘，用漏勺撈出。

3.炒鍋內(nèi)留余油，用大火燒至七成熱，放菜薹煸炒2分鐘。

4.放鹽和臘肉片再合炒1分鐘，撒雞精，顛勺，瀝干油，裝盤(pán)。

蔥油萵筍

材料：萵筍1根、香油半湯匙、、鹽適量、雞精少許、植物油半湯匙、紅甜椒丁少許

做法1、準(zhǔn)備所需材料。

2、將萵筍去皮洗凈。

3、然后切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲里。

4、然后拌勻，腌制15分鐘。

5、把腌制好的萵筍瀝干水份。

6、小蔥白切段，蔥尾切成蔥花。

7、鍋內(nèi)加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。

8、萵筍裝盤(pán)，撒上蔥花和紅甜椒粒，然后把油去掉蔥段，再澆入萵筍絲上即可

圓白菜包飯

材料圓白菜四片，米飯一碗， 玉米粒，西蘭花莖，番茄醬等調(diào)料，白醋，鹽適量

步驟1、完整的包菜葉清洗干凈。

2、玉米粒和西蘭花莖粒備好。

3、包菜葉～放入加了白醋和少許鹽的沸水中焯熟焯軟～瀝干水分備用～

4、米飯和兩種菜炒炒～加少許鹽和醬料調(diào)味。

5、軟包菜葉上放上適量的炒飯～

6、先把靠近根的那里疊上～上面的部分疊下來(lái)～然后左一下～右一下。

7、全部包好后～淋上生抽就可以啦。

酸菜燉排骨

材料：排骨、姜片、料酒、鹽、食用油、蔥、大料、酸菜、凍豆腐、粉絲

做法

1. 所有配料準(zhǔn)備好。

2. 排骨洗凈用開(kāi)水燙一下去除血水末子再次洗凈備用。

3.鍋內(nèi)倒入適量油，加入蔥姜大料爆香。加入排骨繼續(xù)翻炒片刻。加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻。

4.一次性倒入基本沒(méi)過(guò)所有材料的水，放入凍豆腐，輕輕翻拌。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40-60分鐘，排骨熟爛即可。

5. 加入一小把提前泡軟的粉絲和一勺鹽，攪拌均勻蓋蓋再小火燉7-10分鐘即可。

6.盛出，可以撒些蔥花香菜葉等。

干鍋土豆蝦

做法1.準(zhǔn)備好原料

2.鮮蝦洗凈去掉蝦線

3.土豆切片過(guò)水撈出備用

4.炒鍋熱油，放鮮蝦煸炒，炒至出蝦油，蝦身酥酥的盛出備用

5.用蝦油煸炒蔥姜蒜，炒出香味

6.放土豆片繼續(xù)煸炒，放適量蠔油，生抽，鹽和少量糖，繼續(xù)煸炒

7.加入鮮蝦繼續(xù)翻炒至湯汁收干為止

茄汁魚(yú)

材料：魚(yú)， 西紅柿，番茄醬，蔥，姜，蒜，八角，大料，糖，醬油，鹽，醋，蠔油，五香粉，生抽

做法

1、首先將魚(yú)去頭，去尾、去內(nèi)臟清洗干凈、魚(yú)身斜口劃幾刀。

2、蔥切段，姜切片，蒜剝皮輕拍備用。

3、 清洗干凈的魚(yú)放盆中，加入蔥段，姜片，五香粉，鹽少許，味極鮮，生抽，混合后涂抹魚(yú)至全身、肚內(nèi)，腌制半小時(shí)以上。

4、 腌魚(yú)過(guò)程中，可以準(zhǔn)備西紅柿切丁，蔥姜蒜八角大料放碗中備用。

5、鍋內(nèi)倒入食用油，待油溫7、8成熱，倒入碗內(nèi)蔥姜蒜等調(diào)料，出香味后倒入西紅柿翻炒，加入番茄醬，翻炒至出湯汁，加入白糖，醬油，耗油，鹽翻炒，然后加入醋，接著翻炒出香味，最后加入水。

6、待湯開(kāi)鍋后放魚(yú)進(jìn)鍋，蓋鍋蓋燉魚(yú)至湯汁濃稠收湯出鍋。

金針菇小炒

食材：金針菇300克，剁椒2勺，肉餡100克，醬油2勺，鹽1克

做法：

1.金針菇去根洗凈。

2.放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過(guò)涼，再撈出來(lái)攥出水分。

3.碗中放入剁椒，醬油，鹽攪勻。

4.鍋中放油，油熱放入蔥姜煸香。放入肉餡炒勻，至肉餡變色發(fā)白。

5.倒入調(diào)好的碗汁。炒勻。倒入焯好的金針菇，翻炒勻出鍋即可。

姜汁芥藍(lán)豆腐

材料：北豆腐300克；芥藍(lán)150克；姜末少許；蠔油5ml；料酒10ml；鹽少許；水淀粉少許；高湯適量；白糖少許；

做法：

1、芥藍(lán)洗凈，摘去老葉留嫩葉部分；

2、并用小刀將根部的皮刮去。

3、湯鍋中注入適量清水，燒開(kāi)后加少許鹽和油，放入處理好的芥藍(lán)燙熟，然后撈出過(guò)涼，瀝干水分后就可以擺在盤(pán)子里了。

4、北豆腐洗凈，切成薄厚適中的大片，取平底鍋，倒入少許油燒熱，放入豆腐片，用小火煎成兩面金黃；

5、豆腐變成金黃色后撒入姜末炒香，再加入高湯，蠔油，料酒，攪勻后蓋上鍋蓋，用中火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火把湯汁收一下，待

湯汁快干時(shí)加入鹽，糖調(diào)味，最后淋入水淀粉勾芡，將燒好的豆腐擺在芥藍(lán)上，再澆上剩余的湯汁就可以了。

干豆角燉排骨

四季皆宜的家常菜。做法簡(jiǎn)單，可以添加多種其他配料，如土豆，茄子，粉條。

食材：豬排骨，東北豆角。

做法：

1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里入油，爆炒蔥姜蒜，出味。

2.放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟時(shí)，入開(kāi)水，放豆角。

3.再來(lái)一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少許。大火燒開(kāi)，小火燉10分鐘，放入一些蔥絲再燉。

4.燉至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出鍋。

絲瓜炒蝦仁

材料：鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米淀粉、鹽、料酒、胡椒粉

做法：1、鮮蝦洗凈去頭去殼留尾，去除蝦線，加腌料略腌。絲瓜去皮洗凈切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；

2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；

3、原鍋放入姜絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調(diào)味；

4、最后把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻，撒入少許胡椒粉即可起鍋。

紅棗南瓜百合甜湯

-材 料-紅棗15克，南瓜1塊、鮮百合4個(gè)，干桂花適量

-做 法-1. 紅棗用工具去核洗凈備用

2. 南瓜去皮切塊備用

3. 鮮百合去根去黑邊，洗凈泥土后瀝干備用

4. 將所有材料放入壓力鍋內(nèi)膽中，加足水

5. 啟動(dòng)電壓力鍋，以雜糧粥模式，壓力將至最低，燉煮30分鐘即可。

蜜汁排骨

材料：肋排、大蔥、大蒜、姜片、食用油、熟白芝麻、鹽、蜂蜜、生抽、老抽、冰糖、叉燒醬、玫瑰腐乳汁。

做法：1、將肋排剁成小塊，洗凈后充分瀝干。大蔥切成小段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀輕輕拍一下，但別拍碎，蒜瓣上有裂紋就可以啦。

2、鍋用大火燒熱，倒入食用油，待油5成熱時(shí)，放入蔥段、姜片、大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至變色，倒入清水煮開(kāi)后撇去浮沫。

3、淋入生抽、老抽、冰糖、叉燒醬、玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，加壓，壓力鍋上氣后，煮大火6分鐘即可關(guān)火。

4、關(guān)火后靜置一會(huì)兒，然后給鍋放完氣，打開(kāi)蓋子，淋入蜂蜜和鹽，打開(kāi)火，用大火煮，待湯汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。

番茄青椒炒牛肉

材料： 牛肉、番茄、青椒、生姜、蔥、蠔油、白糖、料酒、淀粉、生抽。

做法：1、牛肉洗凈切片，再切成絲，加入蠔油、白糖、料酒、淀粉，拌勻后腌制20分鐘。

2、番茄放入沸水中稍燙一下后去皮，再切成粗絲，青椒去蒂去籽后也切成絲，生姜切絲，蔥切成段。

3、起油鍋，油溫七成熱時(shí)下入腌制好的牛肉絲，炒至牛肉絲表面變色后將盛出備用。

4、鍋內(nèi)再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜絲，翻炒一分鐘左右，下入先前炒好的牛肉絲，加入適量的鹽、蔥段、生抽，炒勻即可出鍋。

蠔油香菇

材料：香菇、蒜、小米辣、蔥花、生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精、淀粉。

做法：1、調(diào)汁：生抽1勺、蠔油2勺、鹽半勺、白糖半勺、雞精適量、淀粉1勺、清水半碗。

2、鍋中水開(kāi)加1勺鹽，倒入切好的香菇，水開(kāi)燙30秒撈出控水備用。

3、起鍋燒油煸香蒜末，倒入調(diào)好的料汁，熬制湯汁濃稠放入香菇翻炒2分鐘，撒上蔥花、小米辣即可。

米兒絲 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/2282.html