37款菜肴推薦，色香味俱全，特別開胃下飯，抽空做給家人嘗嘗吧

iem9直播

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曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蒜黃炒豆干

材料：蒜黃180克、豆干90克、紅干椒8克、線椒1個、鹽適量、生抽1湯匙

做法

1、將豆干切條、蒜黃切段、紅辣椒切小段

2、熱鍋?zhàn)⑷胗蜔?分熱，下入豆干和辣椒一起翻炒半分鐘

3、加入蒜黃、鹽和生抽，快速翻炒2分鐘不到，即可關(guān)火撒點(diǎn)線椒碎點(diǎn)綴裝飾一下

酸湯海鮮雜

鮮魷魚、北極貝各200克，蝦仁100克，菜心片10克，水發(fā)海參50克，金針菇60克，魔芋絲75克，酸菜50克。

調(diào)料：

A料（野山椒10克，雞汁12克，鹽9克，味精15克，雞精8克）

雞油35克，酸湯300克。

做法：

1、鮮魷魚洗凈打花刀；北極貝一開二治凈，與蝦仁、菜心片、海參、魔芋絲、金針菇一起焯水，撈出過涼。

2、鍋入雞油燒熱，下酸菜炒香，入酸湯燒開后，下菜心片、海參、魔芋絲、金針菇、鮮魷花燒30秒，然后放入北極貝，入A料調(diào)味，出鍋即成。

孜然蓮藕

材料：蓮藕、青椒、花椒、大料、紅辣椒、孜然、蔥段、姜片、蒜頭、芝麻、郫縣豆瓣醬、糖、水

做法：1.蓮藕切片，辣椒切段，準(zhǔn)備花椒、大料、紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥段、姜片、蒜。

2.起鍋燒油，下入花椒炒香，下入蔥段、姜片、蒜、大料炒出香味。

3.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入藕片和辣椒大火快炒。

4.加一點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒，炒至水分基本上收干。

5.加孜然和糖，翻炒均勻，撒熟芝麻即可。

蒜蓉蒸蟶子

蟶子跟蛤蜊很相似，殼內(nèi)的肉長著2根須，口感鮮嫩多汁。蟶子含有蛋白質(zhì)、鈣等多種礦物質(zhì)。這種小海鮮味道鮮美，熱量低，特別適合減脂期間吃。

1.準(zhǔn)備食材：海鮮菇150g、蟶子1000g、生姜1塊、蒜7瓣、小辣椒5個、蠔油、生抽、鹽

2.買回來的蟶子先放到鹽水里浸泡2小時以上，讓其吐沙。

3.鍋中加適量清水，倒入洗好的蟶子，一勺鹽大火煮開。

4.撈出蟶子晾涼，取出蟶子肉；海鮮菇剪成小段放到盤子底部，再把蟶子鋪到蘑菇上面。

5.放到蒸鍋中大火蒸8分鐘。蒸好的蟶子盤子里會有些水，別倒掉留著用。

6.起鍋燒油，下蒜蓉炒香，加入一勺生抽，一勺蠔油，然后把盤子里的水倒入鍋中煮開。

7.然后再把煮好的料汁澆到蟶子上面，最后撒上辣椒和蔥末即可。

麻辣小土豆

食材：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

做法：1、小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

2、鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

3、蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

4、最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。

涼拌牛百葉

食材：牛百葉、生姜、料酒、大蒜頭、鮮紅辣椒、麻油、生抽、醋、小蔥、白糖、雞精、味精

做法：1、鍋里倒入清水，大火燒開，牛百葉洗凈切條加生姜倒入燒開的清水里；

2、牛百葉燒開后加料酒，繼續(xù)燒2分鐘，撈起，過冷水后備用；

3、把鮮紅辣椒和大蒜頭剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、雞精、味精后攪拌均勻；

4、把上一步調(diào)好的醬料澆在牛百葉上，再把小蔥切段撒在上面，最后拌勻就可以端上桌吃了。

蔥烤鯽魚

食材：鯽魚、香蔥、姜、黃酒、生抽、醋、鹽、糖、麻油

做法：

1、 鯽魚處理干凈，用鹽均勻涂抹魚身，放黃酒腌制片刻；

2、小香蔥切段，姜切絲；

3、起油鍋燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃取出；

4、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，姜絲煸香，放入鯽魚，放生抽，糖，加適量水中火燒8分鐘左右，把魚裝盤留湯；

5、 放醋，麻油和剩下的蔥段，大火收濃湯汁澆在魚身上即可。

蒸白菜卷

材料：白菜750克 、豬肉400克、雞蛋50克、大蔥6克、姜4克、料酒15克、雞精1克、鹽4克、淀粉3克、胡椒粉1克、香油2克、蔥汁5克、姜汁5克

做法：1、將大白菜葉放入沸水鍋中焯一下，再放入冷水中過涼，撈出備用。

2、蔥、姜切末備用，豬肥瘦肉洗凈后剁細(xì)成餡備用。

3、將豬肉餡加入蔥末、姜末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁。

4、將燙好的大白菜攤開，包入攪好的豬肉餡成卷狀。

5、將包好的大白菜卷用旺火蒸5分鐘，取出裝盤。

6、將鍋置于旺火上，倒入瀝出的湯汁，再加入清水、精鹽、雞精、用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜汁，澆在大白菜卷上即可。

瓜炒牛肉

食材：牛肉、黃瓜、生姜、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽

做法：1、牛肉切絲，用料酒、醬油、生抽，鹽腌制半個小時，讓其入味。

2、黃瓜切絲，辣椒切絲，生姜切絲，大蒜切段。

3、鍋倒入油，加熱后，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。

4、牛肉絲放入鍋，快速翻炒，炒散，翻炒均勻。

5、翻炒片刻變色后，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉，加一點(diǎn)味極鮮（生抽）調(diào)味，即可出鍋。

火腿蛋三明治

做法：1、番茄洗凈去蒂切成片，黃瓜切3-4片

2、在平底鍋加1湯匙油，燒熱后打入1個雞蛋，將它煎成荷包蛋，可在煎蛋過程中將蛋黃弄碎，使煎蛋口味更均勻

3、將吐司或切片面包單面涂抹美乃滋

4、將一片抹好美乃滋的面包平鋪，逐層放上火腿片，煎蛋，圓生菜葉，番茄片，黃瓜片，再將第二片面包蓋上

5、在三明治上切對角線，如不喜食面包邊，可將四周面包邊切掉后再對角線切。一份營養(yǎng)豐富的火腿蛋三明治就做好了。

西紅柿燉牛腩

食材：牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油

做法：牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分地去除血水，

西紅柿洗干凈去皮，切成塊，牛腩泡好后切成大塊，

在熱油鍋中爆香蔥姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，

加入西紅柿炒勻之后，加入清水，水開之后去除浮沫，

加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關(guān)火，蓋蓋兒燜30分鐘之后就可以吃了。

三杯雞

用料 雞腿、大蒜、蔥姜、九層塔、米酒、醬油、油、冰糖

做法 九層塔擇去老梗，蒜頭去皮，蔥姜分別切成段和片

雞腿清洗干凈，剁成小塊

鍋里放入清水、雞塊、蔥結(jié)、姜片燒開，2分鐘后關(guān)火撈出沖洗干凈

炒鍋加熱，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香

再放入蔥段和姜片煸炒出香味

放入雞塊炒至變色，然后倒入米酒、醬油和冰糖；大火煮開后，改小火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘；4燜煮至湯汁濃稠，放入九層塔快速翻炒均勻即可

燒茄子

用料 茄子、青椒、淀粉，面粉，醬油，鹽，味精，大蒜

做法 將茄子，青椒等材料備好，將茄子去皮，切滾刀塊。青椒切塊，蒜切片，

淀粉和面粉1：1兌成糊將茄子掛糊下油鍋炸至微黃撈出瀝油。

此時準(zhǔn)備芡汁：醬油，鹽，味精，淀粉，蒜放入碗中兌適量的水備用。

二次將茄子放入油鍋炸到金黃，從起鍋放少量油將青椒，

芡汁倒入鍋中炒到芡汁粘稠再把炸好的茄子放入顛勺讓芡汁掛勻即可。

熱辣毛肚

材料：毛肚、蒜、姜、干紅椒、花椒、小芹菜、蠔油、鹽（如果吃味重，可以適量加鹽，蠔油基本搞定）

做法：1、毛肚先快速汆燙（幾秒即可，還要再下鍋炒）

2、切蒜片，姜絲，小芹菜切段

3、適量油，先炒干紅椒，中小火一直翻炒出嗆辣味，再放姜蒜和花椒，炒出讓你猛咳嗽和想打噴嚏的嗆辣味！

4、毛肚和小西芹下鍋，加適量蠔油，大火快炒即可

灌湯一釀

豬肉餡100克，火巴豌豆30克，青豌豆5克，番茄1個，菜心2棵。

調(diào)料：鹽、味精、濃湯、化豬油各適量。

做法：1、用開水把番茄稍燙一下，撕去皮并除去部分內(nèi)瓤后，釀入豬肉餡并上籠蒸10分鐘，取出后，放小砂器內(nèi)待用。

2、把青豌豆和菜心分別汆熟，待用。

3、凈鍋放入化豬油燒熱，下火巴豌豆炒香后，摻濃湯燒開，再加鹽和味精調(diào)好味，舀入裝番茄的小砂器內(nèi)，最后放入青豌豆和菜心點(diǎn)綴即可。

四季豆炒肉片

材料：五花肉、四季豆、油、鹽、姜片、大蒜、郫縣豆瓣醬、花椒、料酒、紅辣椒、糖

做法：1.五花肉熱水下鍋，加入幾片姜、花椒粒和料酒，大火煮開后，轉(zhuǎn)為小火煮至成熟，撈出放涼備用。

2.放涼的五花肉切成薄片備用。

3.燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，下入四季豆煮一下，煮至八成熟，撈出備用。

4.熱鍋涼油，下入豆瓣醬、紅辣椒、蒜瓣一起翻炒。

5.翻炒出香味后，下入五花肉片，繼續(xù)翻炒至五花肉變色。

6.下入煮過的四季豆，繼續(xù)翻炒。

7.再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻即可。

五香酥魚

材料：小黃魚200g，雞蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，鹽3g，油200ml（實(shí)耗30ml）

做法

1、小黃魚去鱗和內(nèi)臟，收拾干凈，用流動的水沖洗后用廚房紙巾吸去水分，然后加入料酒和鹽，腌制10分鐘。

2、雞蛋在碗中打散。將面粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。

3、將小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻地裹上一層蛋液，然后取出小黃魚在五香炸粉中滾動，使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。

4、中火燒熱炸鍋中的油至八成熱，逐條將裹好五香炸粉的小黃魚放入油中炸，炸至魚體兩面為金黃色時，用漏勺撈出，放在廚房紙巾上，瀝去油即可。

香脆豆角

材料：豆角、雞蛋、玉米淀粉、鹽、燒烤料

做法：1、豆角清洗干凈，切成段。

2、鍋中加入適量水，水燒開后，放入豆角，焯水1分鐘撈出備用。

3、碗中打入雞蛋，放入少許鹽、玉米淀粉，攪拌均勻，調(diào)成面糊。

4、把豆角放入調(diào)好的糊中，讓每個豆角，均勻的裹滿面糊。

5、鍋中加入適量油，油溫7成熱后，放入豆角，炸至金黃色，撈出。

6、撒上燒烤料，拌勻即可。

排骨燉小土豆

做法1.小土豆洗干凈去皮。

2.排骨焯水瀝干水份。

3.準(zhǔn)備好大料：香蔥結(jié)，生姜片，陳皮，八角，草果，橘子皮，香葉。

4.洗干凈鍋燒熱倒入花生油，下白糖小火熬糖色，快速把排骨倒下去使每塊排骨裹上糖色。

5.下入大料炒出香味。

6.下少許醬油。

7.注入適量的水沒過排骨大火燒開轉(zhuǎn)小火。

8.蓋上蓋煮三十分鐘。

9.三十分鐘后打開蓋子下入土豆翻炒均勻再次蓋上蓋子繼續(xù)開小火煮十五分鐘即可。

10.快收汁時下入所有調(diào)料。

糖醋雞翅

食材：雞翅8只、蔥花適量

做法：1. 雞翅用米酒、蠔油和醬油拌勻后腌制30分鐘左右。

2. 鍋里加入適量的油燒熱，把雞翅放進(jìn)鍋里小火慢煎，每面煎2分鐘左右，然后加入醬油、蠔油、白醋和糖各2湯匙，翻炒均勻后加入1杯水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘左右，中途攪拌幾下以防粘底。

3. 雞翅開大火收汁后關(guān)火盛出并撒上蔥花即可享用。

涼拌春筍

主料：干春筍50克

調(diào)味料：蒜末12克、蔥花3克、鹽4克、味精2克、雞汁2毫升、蔥油15毫升、香油5毫升

制法：1、把干春筍漲發(fā)好并撕成細(xì)絲后，投入沸水鍋里汆透，撈出來漂涼并瀝水。

2、拌菜盆里先放蒜末、蔥花、鹽、味精和雞汁，加蔥油和香油調(diào)勻以后，即成蒜香蔥油味汁。

3、把春筍絲納盆，與調(diào)好的味汁一起拌勻，裝盤時用模具造好型，稍加點(diǎn)綴便好。

醬香魷魚圈

用料 鮮魷魚適量、青椒一個、洋蔥適量、郫縣豆瓣醬一勺油

做法 魷魚切圈，水燒開后，下魷魚圈焯水；

魷魚圈變白迅速撈出，浸入冷，魷魚圈瀝水控干

鍋內(nèi)油熱后，下入一勺郫縣豆瓣醬炒香

下入瀝好水的魷魚圈爆炒，下入青椒、洋蔥絲繼續(xù)大火翻炒幾下，出鍋即可

酸辣茨菇魔芋片

食材：茨菇，魔芋豆腐，酸腌菜，鹽做法：1.根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備好適量的蔬菜。2.魔芋豆腐、茨菇切片，酸腌菜切碎些。3.魔芋豆腐焯水，之后撈起備用。4.1湯匙油翻炒酸腌菜。5.加入茨菇翻炒至熟6.加入魔芋豆腐，適量鹽，拌勻就可以起鍋了。

苦瓜蝦仁

用料 苦瓜1根、蝦250克、油蔥姜蒜、蠔油鹽

做法 將苦瓜洗凈，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥姜切末，蒜切片

蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗干凈，瀝干水分，備用

炒鍋中放油，油六七成熱后，放入蝦仁煸炒至變色，盛出

倒入油，放蔥姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下

接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋

豆莢炒雞柳

材料：食用油200克（實(shí)耗30克）、精鹽1小匙、味精0.5小匙、雞脯肉200克、甜豆莢300克、胡蘿卜50克、雞蛋1個、生姜1小塊、淀粉適量

做法：1.甜豆莢洗凈，去頭尾及老莖；姜及胡蘿卜均去皮、洗凈、切片；

2.雞蛋打入碗中，濾除蛋黃，留蛋清備用；

3.雞脯肉洗凈，切條，放入碗中加入蛋清、鹽和淀粉抓拌均勻，腌15 分鐘；

4.鍋中倒油燒熱，放入雞脯肉滑至變色，撈出瀝油；

5.鍋中留底油燒熱，爆香姜片，放入甜豆莢、胡蘿卜、鹽、味精用大火炒熟，加入雞肉炒勻即可。

電餅鐺干煎魚塊

食材：花鰱魚800g、油適量、鹽適量、白糖2g、料酒4g、辣椒粉5g、孜然粉10g、紅油4g、洋蔥20g、姜2g

做法：

1.把新鮮花鰱魚收拾干凈洗凈去掉魚頭切塊

2.洋蔥洗凈切絲，姜切絲

3.用料酒、鹽、把魚塊拌均勻，把洋蔥絲、姜絲、孜然粉、辣椒粉，紅油、白糖

4.拌均勻，腌制2小時以上

5.電餅鐺刷上一層植物油預(yù)熱，加魚塊、洋蔥絲

6.加蓋按下烤肉的功能鍵，用上下功能

7.聽到滴滴的響聲，翻面繼續(xù)煎到魚塊兩面金黃色

8.斷電，兩面都撒上辣椒粉和孜然粉即可

血旺燒花蛤

材料：鴨血、花蛤、蔥、剁椒、油、料酒、鹽、味精

做法

1.把鴨血切塊，放入開水鍋中，焯水去腥。

2.起鍋燒熱油，放入蔥、剁椒煸炒。

3.放入鴨血，烹入料酒。

4.加入清水燒開，小火燉制5分鐘左右。

5.放入花蛤，燒制3分鐘。

6.加鹽、味精調(diào)味，翻炒均勻即可。

雞蛋炒苦瓜

材料：苦瓜兩小根；雞蛋四個；蔥半根

做法

1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細(xì)條，最后再把細(xì)條切成小碎丁兒，蔥切末兒

2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準(zhǔn)備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻

3、熱鍋，加適量油

4、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可

培根香菇油菜

食材：香菇、油菜、培根、玉米油、蔥姜、鹽、生抽

做法：

1、將香菇油菜洗干凈，香菇切厚片、培根切片、蔥姜切碎備用；

2、切好的香菇用開水焯燙一分鐘撈出來控干水分；

3、炒鍋燒熱玉米油，油熱下培根片翻炒，待培根邊緣抽抽了就下入蔥姜爆香，下入油菜翻炒，油菜炒蔫了就下入控干水分的香菇片繼續(xù)翻炒；

4、加入適量鹽，再加入適量生抽，翻炒均勻即可出鍋。

咖喱土豆燒牛肉

用料牛肉200克、土豆1個、咖喱2塊、姜2片料酒2勺、鹽若干克

做法是將牛肉洗凈切塊，加料酒，生抽，淀粉腌制

土豆削皮切塊，比牛肉塊略大，放清水寖泡，去除土豆中的淀粉

起鍋加油燒熱，放土豆去炸，小心炸油，炸至金黃色，表面略糊即可，若想吃面點(diǎn)，可以多炸會

土豆炸好之后盛出，鍋內(nèi)放入腌制的牛肉，加2勺子料酒大火翻炒，約炒一分鐘即好

放入炸好的土豆，翻炒均勻，加適量水燒開，轉(zhuǎn)小火，加黑胡椒，白胡椒，2塊咖喱，鹽適量

待咖喱融化后，大火收汁，即可出鍋

豆豉醬炒肉

材料：香菇豆豉醬，豬肉，青花椒，芹菜，蔥，蒜苗，姜

做法：1、將豬肉洗凈切片， 蔥、姜、蒜、青紅辣椒切好備用，芹菜桿切斷

2、熱鍋放少許油，放入豬肉進(jìn)行煸炒；待豬肉變色后，加入芹菜、青紅辣椒繼續(xù)翻炒

3、芹菜斷生后，放入蔥姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒數(shù)下，出鍋

雞翅胡蘿卜

材料： 雞翅、胡蘿卜、鹽、冰糖、小蔥、蒜、生抽、料酒、花椒。

做法：1、胡蘿卜切小塊。雞翅焯水。

2、炒鍋燒熱加入植物油，加入冰糖。

3、用筷子不斷攪拌至冰糖融化，成紅色。

4、加入雞翅煎至兩面都呈金黃色。

5、加入花椒、蔥、蒜煸炒。加入少量生抽

6、加入胡蘿卜、料酒、熱水大火開鍋，中火燒15分鐘，再加入鹽，最后大火收汁即可。

栗子黃燜雞

土原料：活雛雞1只（約1千克），生栗子肉250克。

A料（料酒20克，醬油15克），B料（干淀粉20克，雞蛋1個，料酒、鹽各5克），小料（桂皮5克，八角4個，蔥段50克，姜片25克），C料（鹽、料酒各5克，醬油10克），清湯300克，濕淀粉、芝麻油各10克，菜子油1.5千克（約耗100克）。

土做法：

1、雛雞宰殺制凈，帶骨剁成核桃大小的塊，加入A料拌勻腌制5分鐘，放入B料。

2、鍋燒熱，放入菜子油，大火燒至六成熱時，下入栗子炸至金黃色撈出，燒至七成熱時再下入雞塊，炸至皮發(fā)硬成金黃色時撈出。

3、取蒸碗一個，放入雞塊墊底，將栗子擺在雞塊上，放入C料，倒入清湯，再放入小料，上籠旺火蒸1小時取出，揀去調(diào)料，瀝出原汁，扣入湯盤。

4、炒鍋內(nèi)放入原汁燒沸，淋濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在雞塊上即成。

黃皮燜雞翅

主料雞全翅3只，山黃皮果70克

輔料姜1片，醬油1湯匙，料酒少許，淀粉少許，白糖少許，油適量，鹽適量

黃皮燜雞翅的做法步驟

1.黃皮果捏出果核，加一點(diǎn)兒鹽和糖腌制一會兒

2.雞翅剁塊，加鹽、料酒、油、淀粉適量腌制

3.鍋中加點(diǎn)油燒熱，放入雞翅煎至表皮焦黃，加入醬油炒勻

4.加大半碗水，放入黃皮果，蓋上鍋燜20分鐘左右

5.燒至收汁，可以留點(diǎn)汁，我更喜歡炒干一點(diǎn)，就可以出鍋

干鍋花菜

食材花菜，五花肉，蒜，干辣椒

做法清水中加一點(diǎn)鹽，泡去花菜10分鐘左右，撈出下沸水煮1分鐘斷生撈出備用！

五花肉切成薄片，下沸水快速過一下，撈出，加兩勺生抽，一篇料酒，一勺鹽，攪拌均勻腌制10分鐘！

蒜和干辣椒切碎，熱鍋起油，放入蒜碎出香味以為，放入五花肉翻炒，用大火，煸出五花肉的多于油脂！

五花肉炒到金黃以后，加入一勺豆瓣醬，一勺牛肉醬，繼續(xù)翻炒！

接著放入花菜和干辣椒翻炒均勻！

最后加入兩勺生抽，一勺白糖，等鍋里的湯汁收得差不多了就可以出鍋啦！

山藥炒肉片

用料： 山藥半根、豬里脊肉適量、大蔥少許、紅椒少許、鹽適量、生粉少許、淀粉少許、雞精少許、白胡椒粉少許；

實(shí)踐豬里脊肉切成薄片，加少許鹽，醬油，淀粉，加一點(diǎn)鹽的水；

山藥去皮切片，將醋浸泡在水中以免變色；洋蔥切絲、紅椒、切丁；

火鍋油，油燒熱后，放入臘肉后備用；

再燒熱油，蔥絲煸香，放入排山藥片，紅椒片攪勻，加鹽調(diào)味；

倒入滑肉，加入雞肉，白胡椒味后鍋即可；

啤酒鴨

食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法

1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

2.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

4.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

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