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長了芽的土豆到底能不能吃？很多人一直弄錯了，看完后明白了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

土豆是我們日常生活中最常見的根類食材了，因為一年四季都能吃得到。所以它的價格可以說是所有蔬菜當中價格最便宜的啦，每次囤貨的時候我都會忍不住從超市里買上四五斤土豆回來。冬天的土豆價格低、易儲存，用來做酸辣土豆絲或者是爆炒土豆片都是不錯的美味哦。不知道大家喜歡用土豆做什么美食呢？

土豆雖然常見好吃，但是有一個全國統一的缺點就是，土豆稍微保存不當就容易發芽。那么這個發了芽的土豆到底能不能吃呢？很多人一直搞不明白，今天我就把我知道的徹底的分享給大家，看完后就明白啦。話不多說，接下來就和大家之間分享干貨啦。

土豆為什么會發芽？

懂行的朋友都知道，土豆只要有了一定的濕度和溫度就行。不超三天就容易長出嫩芽啦，而這個長出嫩芽的土豆到底能不能吃呢？有些朋友說能吃，還有些朋友說不能吃，婆說婆有理公說公有理。接下來我就把這個問題徹底地給大家說一說。

發了芽的土豆到底能不能吃呢？

答案當然是不能吃啦。發了芽的土豆表面有一種龍葵堿。龍葵堿本身是沒有毒的，但是在儲存的過程中，長的芽就越多，這種龍葵堿就長成龍葵毒素了。龍葵毒素吃多了對人體有害無益。發芽的土豆大家一定不能吃哦！

土豆剛開始發芽的時候，還沒有產生龍葵毒素。這時候可以放心大膽地吃，但是一定要記得用刀把這個發芽的土豆芽給它挖出來，除了這個芽之外，周圍的部分也要記得給它挖取一些。這樣才能放心食用。土豆最好吃的做法就是酸辣土豆絲啦，做酸辣土豆絲時到底是先炒土豆絲還是先放醋呢？喜歡吃這道美食的朋友，直接往下看吧！

——酸辣土豆絲的做法——

準備食材：黃皮土豆一個，白醋，青尖椒一個，干辣椒段，大蔥，大蒜，八角。

操作步驟：

1.首先準備黃皮土豆一個將其去皮，然后用擦絲器給它擦成細絲。會刀工的朋友也可以把它切成厚的薄片。然后再給它切成細絲，放在清水中給它多沖洗兩遍。把表面的淀粉給它沖洗出來，這樣下鍋炒的時候土豆絲就不容易粘鍋啦。

2.青尖椒一根我們給它去籽，然后切成細絲放入盆中備用。大蒜三瓣給它拍散切末，大蔥一根切成蔥花。接下來開始上火制作。

3.炒鍋燒熱放入食用油，油熱后把蔥干辣椒段放進去炒香。然后再烹入一勺白醋，這一勺白醋是激發香味。然后再將準備好的土豆絲下鍋快炒一分鐘。

4.一分鐘后加入精鹽、十三香、雞精大火翻炒均勻。炒勻后臨出鍋前再烹入一勺白醋，這一勺白醋是給酸辣土豆絲入味的。然后再放入準備好的青尖椒絲，再次翻炒半分鐘就可以出鍋啦。

一道美味可口、開胃又解饞的酸辣土豆絲就做好啦。喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。你還對這道酸辣土豆絲有其他更好的做法嗎？歡迎在評論區分享給我們喲。咱們下期見。

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