我們生活的年代電視劇

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隨著國(guó)人生活水平的提高，大家對(duì)于飲食安全越來越重視。尤其是涉及到我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚娜庵破罚热缗Ｈ猓烙?jì)每個(gè)人寧愿花高價(jià)，也不愿意貪小便宜買低廉牛肉，畢竟能買到貨真價(jià)實(shí)的牛肉才是最可靠的。

然而殊不知，在市面上有很多商販，為了追逐暴利，往往都會(huì)販賣假牛肉，從色澤和紋理上來看，這些假牛肉與真牛肉簡(jiǎn)直是如出一轍。那么，這些假牛肉到底是怎么制作加工的呢？

用真實(shí)的肉制品進(jìn)行替代

與其他肉類相比，牛肉富含多種氨基酸和礦物質(zhì)，這也是為何越來越多的人都喜歡吃牛肉的原因。在眾多肉制品中，當(dāng)屬牛肉的價(jià)格是最貴的，平均每斤牛肉的價(jià)格高達(dá)45元左右，而很多小作坊，都把獲取暴利的眼光集中到"牛肉"的身上，有些良心的小作坊老板，會(huì)采用雞肉與豬肉進(jìn)行合成加工。

我們都知道豬肉和雞肉的價(jià)格是很低的，從外觀上來看，豬肉是比較接近牛肉的，從口感而言，把雞肉混合其中吃起來會(huì)非常嫩。在混合過程中，這些黑心的商家會(huì)把牛油，以及相關(guān)的添加劑放入其中，然后用機(jī)器進(jìn)行二次加工。

從口感上來說，這些用豬肉和雞肉混合成的假牛肉與真牛肉幾乎是一模一樣的，沒有任何區(qū)別。從外觀色澤上來看，紋路的深淺，以及牛肉本身散發(fā)出來的腥味是沒什么區(qū)別的。

這種用真肉進(jìn)行合成替代的牛肉，它的成本很低，平均每斤合成假牛肉的價(jià)格是在20幾元，賣到老百姓手中卻變成了40多塊錢，可以說這里面的利潤(rùn)是翻了一番，讓人無法分辨出哪種是真牛肉，哪種是人工合成的。

人工合成用糯米直接造假

第二種制造假牛肉的方式的成本，比第一種用真肉替代牛肉的成本還要低很多。那就是直接用一些添加劑進(jìn)行人工合成，換句話而言沒有任何的真肉，全部都是造假。在糯米粉中，摻雜一些雞蛋白，之后再加入各種各樣的添加劑，這些食品添加劑放到一起之后，就會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，最后再加入一些氫氧化鈉，通過特定的機(jī)器，壓出牛肉的紋路，呈現(xiàn)在人們面前的就是“貨真價(jià)實(shí)的牛肉”。

為了搶占先機(jī)，這些合成的人工假牛肉非常受到小商販們的歡迎，在販賣過程中，這種人工合成用糯米造假的假牛肉的價(jià)格比市面真牛肉的價(jià)格要便宜很多，這也正抓住了人們貪小便宜的心里，讓一些人喜歡買這些低廉的假牛肉。

人工合成的假牛肉除了流入市場(chǎng)外，還會(huì)進(jìn)入飯店中，尤其是在一些價(jià)格低廉的自助餐廳中，牛肉不限量。如果此時(shí)的你覺得自己是賺了的話，那么你就是大錯(cuò)特錯(cuò)了，殊不知，這些不限量的牛肉就是地地道道的人工合成的假牛肉。

那么，假牛肉到底對(duì)身體都有哪些害處呢？

要知道這些黑作坊都是見不得光的，它們大部分都處于城郊結(jié)合部的位置，造假的環(huán)境也是極其的臟亂差，有的黑作坊為了逃避打擊，直接用工業(yè)鹽取代精鹽，然后直接放在塑料桶中，將工業(yè)鹽的包裝袋就地銷毀。在制造人工假牛肉中，摻雜的這些工業(yè)鹽含有大量的亞硝酸鹽。

據(jù)專業(yè)人士介紹："工業(yè)鹽中富含的亞硝酸鹽對(duì)人體構(gòu)成極大的威脅，輕者誤食后容易出現(xiàn)中毒的風(fēng)險(xiǎn)，3克的亞硝酸鹽進(jìn)入人體后就能置人于死地。此外，很多食品添加劑都是對(duì)身體有害的制作材料。為了讓假牛肉保持彈性，黑作坊會(huì)加入磷酸鹽、卡拉膠這兩種元素，而它們都是最大的致癌物。"

在日常生活中，如何分辨真牛肉和假牛肉？

俗話說得好真的東西假不了，假的東西真不了。不管任何造假的東西，它里面一定是有瑕疵的，一定能讓人辨別出來的。那么，在日常生活中如何區(qū)別真牛肉和假牛肉呢？

1.看肉的線條

用豬肉和雞肉合成的假牛肉，雖然從表面上來看它是有紋路的，但是只要經(jīng)過仔細(xì)辨認(rèn)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些用豬肉，雞肉合成的假牛肉它是沒有線條的，每一塊肉都像是被特意擠壓的，即便是有粗糙的線條，都是分布不均勻的，所以從線條這方面來說，是非常容易辨認(rèn)的。

2.用拉扯的方式看是否變形

任何被造假的東西都是經(jīng)不住推敲的，尤其是這種用糯米制作的假牛肉，只要你輕輕拉扯它，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它是極其容易變形的，因?yàn)閷?duì)這種合成肉來說在使用了卡拉膠這種元素后，特別容易出現(xiàn)拉扯中斷或者變形。而正常的牛肉，不管你怎么拉扯，它都不會(huì)輕易出現(xiàn)變形和中斷的問題。

3.假牛肉煮不熟

當(dāng)你把人工合成的假牛肉買回來的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)以往燉牛肉的時(shí)間也就一個(gè)小時(shí)左右，而這次買的人工合成的假牛肉，不管煮多久，都是煮不熟的，甚至在吃第一口的時(shí)候，你會(huì)覺得肉質(zhì)很硬，很柴，口感不佳。

4. 腥膻味過濃的不要買

我們都知道正常的牛羊肉，都會(huì)散發(fā)著一股腥膻味，不過與羊肉相比，牛肉的腥膻味會(huì)比較小。如果是人工合成的假牛肉，它是用添加劑和調(diào)味劑調(diào)制出這種腥膻味，而能調(diào)制出真牛肉的腥膻味的度是很難把握的，所以有些假牛肉的腥膻味特別重，甚至是超過了羊肉，如果遇到這種肉的話，一定不要購(gòu)買，有可能是假牛肉。

總之，大家千萬不要貪小便宜，否則購(gòu)買的這些假牛肉長(zhǎng)期食用的話，會(huì)對(duì)人體造成很大的威脅。此外，那些剁碎的牛肉也不要買，這些剁碎的牛肉餡有可能會(huì)摻雜其他東西。對(duì)于那些追逐暴利的黑作坊來說，千萬不要抱著僥幸心理，法網(wǎng)恢恢疏而不漏，早晚有一天會(huì)受到法律的懲罰。

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