美國把“土著紅魚”吃到瀕危,移植到我國會泛濫?桌底下全是生意
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1、 因暢銷而差點滅絕
美國紅魚又名黑斑紅鱸,原產自墨西哥灣及美國大西洋沿岸,是附近水域重要的魚種。外形類似我國的黃姑魚,區別是紅魚的側體和背部呈淡紅色,幼魚階段尾巴上方會有1個黑色斑點,這些恰恰是稱為紅魚和黑斑紅鱸的原因。
美國紅火和黃魚外形相近,但在我國消費者地位不如黃魚,這給了不法商戶的可乘之機。2018年舟山市消費者權益保護會公布了一個典型案例,某餐飲公司將美國紅魚標注為“米黃魚”,通過編造名字,人為制造與黃魚的關聯性,試圖借用黃魚的知名度,提竿紅魚的銷量。
和中國個別餐飲酒店“費力”銷售紅魚不同,紅魚在美國擁有崇高的地位。自上世紀70年代紅魚開始在美國流行,80年代美國消費者對紅魚的癡迷達到了無以復加的地步,幾乎所有的餐廳、酒店都有紅魚提供。結果就是不善于烹飪的美國大廚,也“腦洞大開”鉆研出N種做法,其中以煙熏紅魚肉、燒烤紅魚排最為有名。
以紅燒魚排為例,先準備4小塊成片、去鱗的紅魚,接著給紅魚裹一層錫紙,然后放在烤盤上;再把一小撮糖、姜粉、黑胡椒粉等撒在紅魚身上,用雙手將魚按入魚排里;倒入少許油、腌制5-10分鐘,同時將烤箱加熱至200℃,紅魚置入烤箱30分鐘便可取出,最后配點綠葉點綴,一道紅燒魚排便大功告成,幾乎每個美國家庭曾為這道菜著迷。
之所以美國人如此癡迷紅魚,紅魚有其他魚種難以比擬的優勢。美國對魚的挑選,首先魚刺一定要少,紅魚完全滿足這一點。泛濫美國的“亞洲鯉魚”不受待見,除去體內可能存在的重金屬外,另一個重要原因就是密密麻麻、橫豎交錯的小魚刺,令美國人頭皮發麻。
再比如在我國南方泛濫的羅非魚,近60年時間里始終無法攻克我國民眾的餐桌,但美國人偏愛羅非魚,單單是我國出口至美國的羅非魚,每年多大180萬噸左右,而美國人喜歡羅非魚的重要原因就是它的肌間刺少。
再者肉多、鮮嫩是紅魚俘獲美國人民味蕾的第二法寶。體重4/5斤的成年紅魚比比皆是,偶爾能發現一些體積巨大的紅魚。美國佛羅里達州的釣友曾斬獲到一條體重23公斤身長1.5米的大號紅魚;1984年在美國北卡羅來納州,漁民捕獲的另一條巨型紅魚,體重飆升到了42.6公斤,創造了新的世界紀錄。
美國民眾對紅魚連續多年的“胡吃海喝”,后果就是紅魚的產量呈現“青黃不接”的局面:以往十幾斤的紅魚經常看到,而后是七八斤的紅魚,最后淪落到了2-5斤,整個紅魚處在滅絕、消失的邊緣。
80年末美國佛羅里達州政府只得通過行政手段,限制紅魚的捕撈:規定只能捕撈46-68公分內的紅魚,超過這個長度的紅魚處在繁殖高峰期,不宜捕撈;低于這個長度的紅魚,正在生長階段,也不可以捕撈,紅魚的捕撈限額牢牢控制在了1條。
2、 紅魚進入我國
美國紅魚這種經濟效益高的魚種,引來了多個國家的垂涎,包括我國。我國正式引入紅魚最早可追溯到1991年,這一年由國家海洋局經手,我國從美國一次性引入了43尾的紅魚幼苗,繁殖、發育大獲成功:12月的生長時間,平均體重400克,最大超過500克。這為紅魚在我國大面積推廣、養殖奠定了良好基礎。
美國紅魚在我國各省陸續大規模養殖是1995年以后的事情了,以山東、遼寧、江蘇、福建為代表的沿海城市陸續加入到了紅魚養殖隊伍,產量進入增長期,2012年我國紅魚總量達到了6.6萬噸。
但自2012年直至現在,美國紅魚在我國的產量趨于穩定,且各省的產量日益分化,其中廣東省成了紅魚產量的扛把子。行業數據顯示,2018年全國紅魚產量6.8萬噸,廣東省紅魚拿下了3.35萬噸,占到了接近一半的份額;第二名福建省的紅魚產量則降至了1.55萬噸。
紅魚以生長迅速著稱不假,但與水體環境也大有關系,這也是為何我國紅魚產量集中在東南沿海的關鍵原因。紅魚最適宜水溫是18-25℃,待在這個區間溫度的時間越長,體重增長得越快。
青島、連云港地理位置偏北,紅魚生長一年后,體重多在500-750克之間;福建、廣東、海南地處南方,水溫偏高,僅需1年的時間,紅魚體重輕松突破1公斤,最高可長到3公斤。這樣的速度,以生長快速的羅非魚、鱸魚也望塵莫及。
3、 紅魚在我國沿海的潛在風險
任何一種入侵物種,當數量存在時,帶來的利處往往大于弊端,一旦數量增多,所產生的危害則難以預想,比如入侵我國的小龍蝦、福壽螺等等。
2017年浙江舟山市有釣友拿下了一條24公斤的美國紅魚,經過媒體報道引起廣泛關注,尤其是漁業部門的注意,這條巨型紅魚意味著紅魚很可能在當地沿海“安家落戶”,建立穩定群落,到底產生什么樣的影響,還有待觀察。最擔心的是,美國紅魚是否會重蹈羅非魚的覆轍,種種跡象表明,并非沒有這種可能。
首先紅魚適應能力強悍。紅魚棲息水域的范圍寬泛,可是海水,可是淡水,也可以是半鹽水,研究者人員曾作過試驗,將紅魚置入稍微污染的水域里,還有不錯的成活率。前文提到,紅魚最適宜的水溫是18-25℃之間,事實上近年來紅魚對低水溫的接受度在逐年提高,冬季時2度水溫下,多次發現紅魚的游弋身影。那么紅魚在我國沿海的活動范圍將會大幅度增加,而不像羅非魚那樣水溫低于10度后,面臨凍死的風險。
其次紅魚擁有強勁的繁殖能力。紅魚自幼苗起,5年左右的時間即達到性成熟。成年紅魚每次產卵在50-200萬枚,最多能達到300萬枚;而一年紅魚可連續產卵、每次間隔3-5天,也就是說一條成熟的雌性紅魚,每年最高可產卵6000萬枚,無疑是一個天文數字。更要命的是,紅魚的受精率還保持著85%的成績。即便是有其他魚類、鳥類等天敵吞食,最終成功率降至10%,也是一個不小的數值。經過幾年的繁衍,沿海也會有大量的紅魚活躍。
事實上,這種情況已經發生。2004年至2006年間,我國科研人員在浙江沿海考察紅魚逃逸事件存在的潛在風險時,意味發現近海水域里已經棲息著數百萬尾的紅魚幼苗。捕獲的大個頭紅魚,小到長17公分、重110克左右;大到長83公分、重10幾公斤。這些紅魚年齡普遍在1-7歲之間,也就是說至少7年以前紅魚已開始在這里孕育、繁衍,儼然已經形成了的幼、青、老完整的群落生態。
目前養殖的美國紅魚以國內市場為主,其中北京、山東偏好冰凍的形式,而廣西、廣東則以鮮魚無主,只有少量出口到俄羅斯、韓國。和我國其他淡水魚相比,紅魚產量并不算高,也許是市場為被徹底激活所致。不過游弋在沿海的紅魚,到底會產生什么樣的影響,需保證足夠的警惕。
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- 編輯:王麗
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