20斤五常大米，只有1斤“真貨”，大旗還能扛多久？

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1、 五常大米的亂象

在我國五常大米與查干湖的大頭魚、82年的拉菲、陽澄湖的大閘蟹是神奇般的存在，銷量是真實產量的數倍，消費者想購買原汁原味的真東西，務必練就一雙火眼金睛，否則稍不留神就“頻繁入坑”。

五常大米每年的產量穩定在50萬噸左右，但以“五常大米”名號銷售的大米規模早已突破了1000萬噸，意味著消費者平均購買20斤五常大米，只有1斤真正出自五常，而混跡其中的假五常則層出不窮。

“調和米”是五常大米最常見的作假手段。調和米，顧名思義是以五常大米和另一種米按照一定的比例混合而成。五常大米講究“色澤白亮、顆粒飽滿且細長、質地堅硬”，所以搭配的另一種雜米，多選擇東北附近、外形與五常極為接近的大米；而不是短小、粗壯的南方米。

市面上的“調和米”也大有講究，按照五常大米摻入的比例設定價格：五常與雜米1：1配比的袋裝成品顯然底氣更足，價格大幅度高于五常與雜米1:2的配比。之所以調和米大行其道，除去商家的利益訴求外，消費者難以辨識五常大米的真假，也成了假五常的“護身符”。

網絡上如何辨識五常大米的方法枚不勝舉，最常見的是查身份、看產地、辨外觀、嘗味道，看似合情合理、滴水不漏，實質問題重重。部分商家即是種植戶，也是銷售方，為獲取更高利益，給外來米換個身份輕而易舉。每年數百輛貨車拉著由附近縣市運來的大米，停留在五常周圍，就是最好的證明。

另外一點摻雜了外來米的五常大米，如果不是常年食用五常大米的人，還真不一定吃出差異來。其中一個重要原因是，五常大米數量稀少、價格昂貴，絕大部分消費者也只是偶爾購買一兩次，或過年圖個新鮮，或是請客送禮，所以食用后只要不是特別令人失望，也都能接受。即便是不滿意，只是下次不再購買，中國龐大的消費市場，摻假米照樣有市場。

而真正吃得起、經常吃五常大米的消費人群，往往又有特殊渠道，壓根不擔心所謂的調和米，甚至直接實現“產地直供”。明星周杰經營的五常大米便是這個思路，以貨真、有機、綠色為賣點，當然每斤68或128元的價格及500斤的起售，不是普通消費者所能承受的。

一分錢一分貨是亙古不變的道理。事實上，只需經過簡單的核算，便知道五常大米的大致成本。五常市內稻谷當地的收購價，2020年是2.8元上下。按照稻花香2號核算，出米率是50%，也就是2斤的稻谷才出1斤的大米，成本已上漲至5.6元。脫殼后的稻米再經過脫粒、打磨等環節，也包括抽真空、包裝，這些成本還要附加在米身上，這時成本已攀升至7.5元/斤。

物流成本也是一個不小的開支，更重要的是，還要預留出經銷商的利潤。如果是網絡銷售，雜七雜八的運營費，也是較大的投入。也就是1斤五香大米的成本價已達到了10元以上。意味著商超、米鋪低于10元/斤的五常大米，除非正是商家讓利開拓市場，否則可以肯定地說是所謂的“調和米”，甚至與五常大米無半毛錢的關系，純粹的掛羊頭賣狗肉。

2、 五常大米崛起

部分網友疑問，我國種植大米的區域并不少，為何名聲最響的是五常大米，這與五常大米的歷史和品質都有關系。

我國關于五常大米的記載最早可追溯到7世紀前后的初唐渤海國，當時五常境內就有農民種植水稻。真正的轉折則發生在清朝乾隆十年，清政府指派1000戶八旗子弟到五常地區開墾戍邊，水稻種植得以復蘇。

“五常”名字的由來與咸豐密不可分。咸豐四年，清政府在當地設置了“舉 仁、由義、崇禮、尚智、誠信”五個甲社，又以“三綱五 常”中“仁、義、禮、智、信”五常為名，自此便有五常的名字。1909年設立了五常府，這也是“千年水稻，百年貢米”由來的歷史典故。

建國后五常水稻的種植面積增大，品種也得到優化，各種榮譽也紛至沓來，枚不勝舉，單單是五常品牌價值就突破了500億元，無疑是巨大的成功。

五常大米成功源于品質，而品質則是地理環境的“恩賜”。

首先是優質的土壤。和南方水稻種植區域不同，東北的黑土地是世界僅存的三大黑土地之一。二百到四百年的時間積淀，才能“滋生”1公分的黑土層。黑土地土壤肥沃，含有豐富的氮、磷、鉀等礦物質，都源源不斷地供給水稻，保證了水稻的養分需求。

其次五常三面環山，西北部留出一個口子，即廣闊的松嫩平原，使得農作物既有山擋寒流，又有平原暖流。水稻每年擁有大約2600個小時的光照，且晝夜溫差達到20℃。充足的光照時促使稻米的支鏈淀粉和可速溶的雙鏈糖積淀增多，口感相比普通大米更加香甜軟糯。

再者是豐富的水資源和便捷的灌溉系統。五常市有忙牛河、溪浪河、拉林河貫穿全境，大大小小的河流357條，總計2240公里，每塊水稻田都能得到及時、充足的水分補充。

正是上述因素，成就了五常大米的優質品種。那么問題來了，守著如此優異的品牌、資源，卻弄得假貨橫行，到底是什么原因呢？

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