寧巴拉

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花錢學的醬牛肉配方，免費教給您，其實挺簡單，比賣得好吃多了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

這幾天我的一個廚師朋友，想去改行做熟食店生意，于是他就花了5000多，學了一個醬牛肉的配方，我和他喝酒的時候，沒想到他就把這個教程告訴了我，于是我就按照做法試了試，果然比我家樓下的熟食店，做的都要好吃。

我個人感覺味道還不錯，所以決定把這個他花錢學的醬牛肉配方，分享給大家，其實挺簡單的，朋友們看完之后，可以嘗試著做一做，肯定比外邊賣的要好吃多了。接下來就把教程分享給大家。

首先是醬牛肉準備的食材。

二斤牛腱子肉，大蔥一根，老姜一大塊，黃豆醬，蠔油，生抽各50克，老抽20克，白糖20克，精鹽5克，雞精味精各10克。高度白酒10克。

接下來是醬牛肉的配方及做法。

1、我的廚師朋友說了，買來的牛腱子肉，必須用涼水泡上兩個小時以上，然后控干水分在表面切上幾刀，然后關鍵來了，放上黃豆醬蠔油生抽各50克，再放上老抽20克，白糖20克，精鹽5克，雞精味精各10克，以及高度白酒10克。

2、接著再放上半顆拍散的大蔥和半塊拍散的老姜，然后把所有調料涂抹均勻在牛肉上，封上保鮮膜，必須腌制一個晚上以上。

3、我的廚師朋友還說，第二天把腌制好的醬牛肉，連同的各種調料一塊兒給倒進鍋里，然后加入適量清水，沒過醬牛肉四指高，再加點適量的老抽，精鹽調底味。

4、我的廚師朋友還提醒我，這一步還有一個關鍵就是，另起鍋，做上點底油，放點八角花椒，香葉桂皮，炒出香味后，倒在醬牛肉里面，然后開小火，慢燉一個半小時，然后燜上兩個小時，自然放涼后，就可以吃了，保證特別入味，不腥不柴，比外面賣的還要好吃。

我的廚師朋友還說，花5000學的這個醬牛肉配方，配方的最后還有幾個要點，也很關鍵，所以我再把它們分享給大家。

要點1、

做醬牛肉，必須使用牛腱子肉，而且買來之后，一定要泡在涼水中兩個小時，泡出它的血水，這樣才能從源頭處減少腥味，這一要點要記好。

要點2、

醬牛肉腌制的時間，必須不能少于一晚上，否則不容易入味。腌制好之后倒進鍋里，必須再炸點八角花椒，桂皮香葉的料油，這樣鹵出的醬牛肉，味道醇厚，更加好吃入味。

要點3、

做醬牛肉，切記不要開大火，否則里面的調料過多，燉出來的醬牛肉會發苦，如果已經發苦了，可以放上兩塊冰糖，調和一下口味，這一點，朋友們也要記好。

總結:

怎么樣朋友們，我朋友花錢學的，這個醬牛肉的配方怎么樣，值不值5000塊，是不是特別簡單，愛吃醬牛肉的朋友，可以按照這個做法試一試，味道真的非常好吃，文章干貨很多，記得點贊收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

極品五筆輸入法2009 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/4291.html