秋天遇見這魚必買10斤！被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，護(hù)血管又少刺

媽媽的朋友8完整1

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金秋十月是最適合吃帶魚的季節(jié)，經(jīng)歷了一個夏季的生長，秋冬季的帶魚最為肥美，條條都很結(jié)實，肉不僅嫩還厚，刺也少，只有一根主骨，吃起來可過癮了。

帶魚不僅味道鮮美，營養(yǎng)方面也是一流的，富含大量的蛋白質(zhì)和微量元素，還含有DHA，對于腦部發(fā)育和提高智力有很好的幫助，我們可不要錯過哦！

舌尖上的海洋——帶魚

在大海深處有這樣一類魚，它們游動時如絲帶輕舞般曼妙多姿。它們頭尖口大，牙齒尖利，與我們的交集也僅僅是餐桌上的一隅，卻用生命詮釋著平凡和奇跡，它們就是帶魚。

帶魚，通常指帶魚科的物種，又叫刀魚、裙帶、肥帶等。帶魚體呈帶狀，表面光滑。帶魚背鰭由頭后部一直延伸到尾端，臀鰭多由分離的小棘組成，腹鰭和尾鰭退化或消失。

帶魚是人們經(jīng)常食用的海洋魚類之一，具有獨特的食療功效。據(jù)記載，帶魚味甘、性平，能補脾益氣，益血補虛，具有暖胃、養(yǎng)肝、潤膚的功效，特別適合體虛之人食用。

6硫代鳥嘌呤

帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

脂肪

帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

鎂元素

帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

銅

銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

卵磷脂

卵磷脂可減少細(xì)胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。帶魚磷及油脂中含有較多的卵磷質(zhì)和多種不飽和脂肪酸。

什么人不適合吃帶魚

1、濕疹、皮膚過敏等人群不宜吃帶魚。因為帶魚是發(fā)物，患有濕疹、紅斑狼瘡、皮膚病等病的人不宜食用帶魚，以免引發(fā)舊疾。

2、痛風(fēng)患者不宜多吃帶魚。痛風(fēng)是因為嘌呤代謝紊亂而發(fā)生的疾病，而帶魚等海鮮是高嘌呤食物，所以痛風(fēng)病人最好不要吃帶魚。

3、哮喘、支氣管炎患者。哮喘多數(shù)是因過敏引起的，帶魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品容易誘發(fā)哮喘，所以哮喘病人應(yīng)少吃。

4、出血性病人。帶魚有抑制血小板凝集的作用，出血性病人多數(shù)伴有凝血因子缺乏，如果再食用帶魚，會加重出血癥狀。

如何挑選好的帶魚

聞帶魚。因為正常保鮮帶魚不會發(fā)出強烈腥臭味，如果帶魚聞上去有很強烈的腥味或伴隨臭味，則不宜挑選。

看魚體。 我們應(yīng)該挑選魚體呈灰白色或銀灰色的，不去挑選黃色的。因為魚體為黃色說明保存時間太長，已經(jīng)不新鮮了（發(fā)黃是銀白鱗的脂肪氧化）。

看魚“鱗”。雖然帶魚本身沒有魚鱗，但我們還是可以通過銀白色“鱗”分布的均勻與否判斷帶魚是否新鮮。如果“鱗”分布均勻則意味這比較新鮮，反之，則不宜挑選。

看魚肚 。 我們要看魚肚有沒有破損或變軟。如果魚肚有破損或變軟，說明在非冷凍環(huán)境下時間過長，不宜挑選。因為幾乎所有魚都是先從魚肚子開始腐爛的。

挑好段。當(dāng)我們挑選段狀帶魚時，要選擇那些身體寬度較寬的帶魚，同時要避開頭段和尾段帶魚，而是要選擇帶魚身體中間段的部分。

看冰層 。在挑選凍帶魚時觀察魚身上的冰層也很重要。有的帶魚雖然賣的很便宜但是冰層重量也不容忽視，甚至超出帶魚自身重量好幾倍，這樣的帶魚買著不劃算，應(yīng)該挑選冰層適中的。

魚身上的“白鱗”到底要不要刮掉？

帶魚表面“銀鱗”的完整度，是挑選帶魚最直觀的方式，越是新鮮的帶魚，表面的魚鱗也就越亮麗，越有光澤。

帶魚是一種較為兇猛的肉食性魚類，鱗片退化，其身上表面的白色“魚鱗”，并不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”。它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還蘊藏著比較多的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸。

所以說，吃帶魚，連著“魚鱗”吃才是正確的，這帶魚表面的“銀鱗”，才是帶魚最為精華的部位。哈友們，以后再吃帶魚的時候，就不要再去鱗啦~

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