大廚詳解四喜丸子的做法，材料配比很重要，香嫩軟滑過年正適合

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大廚詳解四喜丸子的做法，材料配比很重要，香嫩軟滑過年正適合

中國(guó)西團(tuán)的八大廚房也可以借用魯?shù)娜宋铩?四種顏色的大餃子，寓意吉祥、幸福、長(zhǎng)壽、幸福的餃子。 由于伙伴的重要性，他們經(jīng)常被用來慶祝定制派對(duì)，節(jié)日和除夕派對(duì)，大而圓的餃子是幸運(yùn)的。

四喜團(tuán)子屬于山東菜，四種顏色是金黃色，香氣四溢，由形狀生動(dòng)的團(tuán)子組成，意味著人生的福、祿、壽、喜，大盤菜表示吉祥之意，據(jù)說四喜團(tuán)子是獅子頭的醬油煮，

許多人將這種食物與獅子頭混淆。 事實(shí)上，它們不是菜肴。 獅子頭是淮揚(yáng)菜。 更要注意的是，四喜餃子一定是餃子。 獅子頭是獨(dú)立的。 我們今天分到四西子跟傳統(tǒng)的做法有點(diǎn)不一樣，我們的餃子是腌制的，味道更足，這次的菜味道很豐富。 我會(huì)查的。

咸蛋黃四喜團(tuán)子的制作方法

【準(zhǔn)備食材】

肉末300克、油菜2根、生姜適量、蔥適量、鴨蛋和蛋黃4個(gè)

【操作步驟】

步驟1:7準(zhǔn)備瘦，三片肥豬肉餡，瘦肉偏多的丸子吃起來口感更Q彈，而且香不膩，瘦肉多的口感干燥，在里面放入2個(gè)雞蛋。

步驟二：進(jìn)入雞蛋后沿著一個(gè)方向攪拌肉末，使肉末充分吸收雞蛋，吸收雞蛋末的光滑不嫩。

步驟三：肉末攪拌好后，加入適量蔥，姜末、胡椒粉、13香、生抽2湯匙，抽出少許鹽，經(jīng)常抽少許，然后平均攪拌所有調(diào)料，是沿一個(gè)方向攪拌拌肉餡加勁，這樣肉餡吃起來很Q彈

步驟四：在肉餡里加入一些面包糠，沒有加餅干渣或饅頭渣都可以，放了米糠的團(tuán)子又軟又不硬。

步驟五：取四分之一的肉餡兒放進(jìn)手掌里，肉餡里包上一顆咸鴨蛋黃，然后成為圓圓的大團(tuán)子，鴨肉的魚醬要熟的，這樣吃更好吃，放進(jìn)咸鴨蛋黃丸子吃的話會(huì)很香不會(huì)膩，而且鴨蛋的黃色不會(huì)使團(tuán)子的味道單調(diào)。

步驟六：將鴨蛋包黃的大丸子放入平底盤子，蒸15分鐘，蒸丸子透火，一共四個(gè)丸子，距離適中，防止蒸熟后粘在一起，四喜團(tuán)子有蒸的方法和炸的方法，炸好的團(tuán)子味道很香，蒸好的團(tuán)子比較清淡，吃不膩。

步驟七：平底鍋中放入適量油，放入蔥蒜粉炒香，放入鍋中適量生抽，經(jīng)常抽屜，砂糖，然后加水淀粉攪芡。

步驟8：將蒸好的團(tuán)子放入湯中煮一會(huì)兒，輕輕翻過來吸收湯的味道。

步驟九：把團(tuán)子放在盤子里，底部墊一些預(yù)先熟的油菜花加熱，接下來取湯，把湯濃一點(diǎn)。

步驟十：把最后收好的湯都澆到團(tuán)子上，我們的咸蛋四喜團(tuán)子就做好了。

我試試切開看，里面有一個(gè)蛋黃，香得不膩，特別是吃飯，新年吃很開心。

【小貼士】

1、肉餡瘦7分鐘選3分鐘肥的，做四喜團(tuán)子瘦肉，多吃更Q彈，且香噴噴，不是油膩的東西。

2、紅肉餡和干柴，在餡中加入兩個(gè)雞蛋，朝一個(gè)方向用力，使其更加光滑柔軟。

3、加入面包或饅頭的渣的目的是在團(tuán)子成熟后，不要作為粘糯而變硬。

4、蒸丸子要留出間隔，防止碎屑全部連在一起。

5、丸子里的鴨蛋蛋黃一定要用成熟的咸蛋蛋黃，這樣口感才更香。

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