燉排骨冬瓜湯時，記住這幾個技巧，排骨鮮嫩不腥不柴，真營養

性奴秦楚

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大家好，我是慧慧。夏天天氣炎熱，特別容易出汗，我們要多給家人和孩子喝一點湯水，及時補充鈣和鉀元素，今天就給大家分享一款非常適合夏天喝的排骨湯，下面我們來一起看一下怎么做的吧。

【排骨冬瓜湯】

【基本食材】排骨，冬瓜，玉米小蔥，生姜，白醋

【制作步驟】

1.首先準備40塊錢的排骨，我們這邊呢，是30塊錢一斤，你們那邊多少錢呢？倒入適量的清水，把排骨清洗一下，然后多換幾次清水，多清洗幾遍，洗干凈之后先放入一邊備用。準備一塊冬瓜去掉外皮，然后切成大塊兒。冬瓜的水分充足，富含豐富的鉀元素，切好之后放入盤里備用。冬瓜皮清洗干凈，也放入碗里備用，準備一根玉米切成小段，玉米自帶清甜。非常適合用來煲湯，切好之后裝入盤里備用。準備幾根小蔥蔥白的地方切成蔥段，蔥葉切成蔥花，切好之后放入盤里。生姜切片，切好之后，收入盤里。

2.把排骨放入鍋里，加入適量的清水，沒過排骨。蓋上蓋子開中小火，慢慢的把排骨中的血水煮出來。水開之后把表面的浮沫撇去，這是排骨里面的血水，也是腥味的主要來源，一定要撇干凈，水開之后煮兩分鐘就可以啦。煮久了，排骨的鮮味也容易消失，然后給它控干水分，撈出來備用。

3.另起鍋倒適量的油，放入蔥段，生姜炒出香味，然后把排骨倒進來，開中火給他翻炒，一會把排骨徹底炒熟炒香。排骨的香味主要來源于生血的味道，把排骨炒熟以后加入幾滴的白醋，白醋可以溶解排骨中的鈣質，更利于人體吸收，還可以去腥增香。然后加入適量的開水，這里一定要加開水加開水，煮出來的湯更加的香濃，而且肉質也更加的鮮嫩，煮開之后關火全部倒入砂鍋里面，加入備好的玉米，加入三顆紅棗，增加一絲絲的清甜，再加入沒過食材的開水，這里的水量最好是一次加足，如果不夠的話，中途一定要加開水補充，蓋上蓋子，開小火慢燉40分鐘。

4.時間到，我們把備好的冬瓜加進來，冬瓜皮清熱解暑的效果更好，也要加進來，冬瓜比較容易熟，不能放得太早，根據冬瓜塊的大小繼續燉六分鐘左右，把冬瓜煮熟以后就可以啦。冬瓜皮的口感不好吃的時候，我們不要把它撈出來，最后放入適量的鹽，再撒點蔥花，一道香甜營養的冬瓜排骨湯就做好了。

經過長時間的燉煮，排骨已經酥軟啦，而冬瓜和玉米吸收了排骨的鮮味也更好吃了。這個湯不需要加其他調味料就已經很鮮啦，冬瓜富含豐富的鉀元素，可以多吃一些冬瓜來補充營養，這樣做非常適合夏天飲用，喜歡的朋友就趕緊試一下吧，喜歡我的文章，記得點擊關注轉發。拜拜。

【小貼士】

1.水開之后把表面的浮沫撇去，這是排骨里面的血水，也是腥味的主要來源，一定要撇干凈。

2.把排骨炒熟以后加入幾滴的白醋，白醋可以溶解排骨中的鈣質，更利于人體吸收，還可以去腥增香。

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