圣杯的血

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做疙瘩湯，最忌清水和疙瘩，教你飯店做法，疙瘩爽滑筋道粒粒分明。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

天冷了，已經步入冬天，很多朋友沒事就喜歡在家做點疙瘩湯喝，喝著暖胃暖心，一整天都很舒服，但很多朋友，和疙瘩時，總喜歡用清水和疙瘩，這樣煮出的疙瘩很容易粘連在一塊，口感上也不爽滑筋道

所以今天我就分享給朋友們，俺們飯店里和疙瘩湯的正確做法，以及一道美味好喝的白菜疙瘩湯做法，愛喝疙瘩湯的朋友，跟我往下看吧

飯店和疙瘩做法。

1、在我們飯店和疙瘩，就沒有用過清水，因為用清水和出的疙瘩很容易粘連在一塊，而且煮出來的口感，也不好喝，那我們是用什么和疙瘩呢？接下來把答案分享給大家。

2、我們飯店用的也是廚房中常見的一種食材，就是雞蛋，用雞蛋和疙瘩，可要比清水方便多啦，一個雞蛋就能和上一大盆的面疙瘩，煮出的疙瘩湯，都夠一家四口喝的，并且雞蛋和出的疙瘩，爽滑筋道，色澤金黃，喝著口感好，看著也有食欲，但用雞蛋和疙瘩也有些講究，跟著我往下看吧，

3、首先盆中放上200克白面，打上一個雞蛋，然后迅速的用筷子攪散成細疙瘩狀即可，一定要記好雞蛋和面的比例，雞蛋和面粉過多過少，都和不成疙瘩，

接下來再把一道特別好喝的，白面疙瘩湯的做法，分享給大家，尤其是下疙瘩的手法，非常有講究，朋友們跟著我往下看吧，

1、白菜幫切成細絲，按照上面的做法，用雞蛋和點面疙瘩，再切點蔥花，接下來咱們開始上火制作。

2、鍋里少放點底油，把蔥花炒至金黃色，然后再把白菜幫下鍋翻炒出白菜的香味，再放上點生抽，炒香后直接加入清水三大勺，然后加入精鹽味精，雞精調味，接下來開始非常有講究的一步，下疙瘩。

3、為什么說下疙瘩很有講究?很多朋友和的疙瘩很好，但不會正確下疙瘩，疙瘩還是容易會黏連在一塊，正確的下疙瘩做法是，水開后，一手抓疙瘩用手盡量撒開，然后另一只手，用勺子在鍋里邊攪拌邊下，下完后再煮一分鐘，疙瘩湯就好啦，這樣下的疙瘩，爽滑勁道粒粒分明，你也趕緊做起來吧。

總結:

怎么樣朋友們，看完文章，這次知道做疙瘩湯，為啥最忌用清水或疙瘩了吧，一定要記好，用雞蛋和疙瘩，也要記好雞蛋和面的比例，文章的干貨很多，記得點贊收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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