煮掛面時，是否直接開水下鍋？面館師傅教你2招，面條爽滑又筋道

神槍獵手

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水煮掛面，我們老百姓都不會陌生，相信大家都是煮過的。但是，有時候越簡單的菜肴，要把它做好還是需要一些小技巧的。很多朋友都會認為，煮面條一定要開水下鍋，這樣煮的面條才會好吃！我?guī)е@個疑問，咨詢了一家面館的煮面師傅，他說：煮面條最忌諱開水下鍋。今天就給朋友們分享2招，面館師傅煮面的方法，這樣煮出來的面條即爽滑又筋道，3分鐘出鍋，比泡面還簡單。下面我們一起看看吧！

【主要食材】

一元錢的干面條、蔥花、蝦皮、少許紫菜、鹽、少許白胡椒粉、芝麻香油（或者辣椒油）、雞蛋一個、少許榨菜。

【具體步驟】

步驟1、先準備一個靈魂湯底：蔥花洗凈切碎放入碗中，一勺蝦皮，少許紫菜，一點白胡椒粉，芝麻香油，少許食鹽。

步驟2、鍋里放入少許食用油，單手打入一個雞蛋，雞蛋打入后先不要驚動它，等待它慢慢成型。

步驟3、定型后，加入適量清水，將水燒至鍋底冒小泡時，就可以放入面條。注意：不要等到完全開鍋再放，像我這個鍋底剛冒小泡就可以了。這樣煮出來的面條才筋道爽滑，而且這樣也會使面條熟的更快。用這種方法煮面條，即有面條又有煎蛋吃，一舉兩得。

步驟4、燒開鍋以后，用勺舀出浮沫和多余的油脂，加入少許清水，繼續(xù)燒開鍋。俗話說得好：三開餃子，二開面，做飯還的靠經驗。

步驟5、二次開鍋以后，再加入適量清水，這樣煮出來的面條不膩不爛，再次開鍋以后，差不多就已經熟透了。

步驟6、將面湯舀入碗中，激發(fā)蝦皮和紫菜的香氣后，放入煮好的面條和煎好的雞蛋。根據自己的口味，加入自己喜歡吃的蔬菜，再來一點好吃的榨菜提個味兒。

這碗面條就做好了，三分鐘搞定，這面在我們這里屬于清湯面。這種清湯面把“簡單”兩個字發(fā)揮到了極致，做起來簡單營養(yǎng)又好吃。一碗面匯集了海鮮、煎蛋、蔬菜、榨菜。就如我們人生一樣，如此簡單而美好！

友情提醒：朋友們再忙再累，也要記住按時吃飯哦！

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