炸帶魚時(shí)，用面粉還是淀粉炸？都不對，教一個(gè)方法，帶魚干香酥脆

泰國電視劇青蛙王子

近日有關(guān)于泰國電視劇青蛙王子的話題受到了許多網(wǎng)友們的關(guān)注，大多數(shù)網(wǎng)友都想要知道泰國電視劇青蛙王子問題的具體情況，那么關(guān)于泰國電視劇青蛙王子的相關(guān)信息，小編也是在網(wǎng)上收集并整理的一些相關(guān)的信息，接下來就由小編來給大家分享下小編所收集到的與泰國電視劇青蛙王子問題相關(guān)的信息吧。

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以上就是關(guān)于泰國電視劇青蛙王子這個(gè)話題的相關(guān)信息了，希望小編分享給大家的這些新聞大家能夠感興趣哦。

干炸帶魚時(shí)，用面粉還是淀粉炸？原來一直都不對，難怪帶魚不酥脆！

現(xiàn)在的豬肉價(jià)格不便宜，有點(diǎn)吃不起的感覺。今天逛超市，看見帶魚做活動(dòng)，一斤不到19.8元，價(jià)格不貴，還可以接受。買了2條，一共28元，回家炸來吃！很久沒有吃干炸帶魚啦！那可是小時(shí)候的最愛，過年才能吃一次，想起來都香！

干炸帶魚，酥脆是關(guān)鍵！怎樣才能使帶魚干香酥脆呢？以前我炸帶魚的時(shí)候，就用紅薯淀粉炸裹著炸，裹了很厚一層，炸了很久顏色還是發(fā)白，而且吃起來口感也不好。如果用面粉裹著炸，大部分的面粉都會(huì)跑到油里面去了，時(shí)間一長還會(huì)糊，這樣油就不干凈了。到底怎么炸才夠好呢？帶著這個(gè)疑問，今天我咨詢了一下當(dāng)廚師長的姐夫，他給了我一個(gè)解決的好辦法！

【主要食材】

帶魚兩條、大蔥、老姜、料酒、食鹽，淀粉、面粉、雞蛋2個(gè)。

【具體步驟】

第一步、先把帶魚處理干凈，去頭去尾，切成均勻的小段兒，放入盆里，倒入料酒、老姜片、大蔥段、少許食鹽腌制半小時(shí)以上。

第二步、取一個(gè)盤子，倒入50克面粉和50克淀粉（什么淀粉都可以）攪拌均勻，比例是1:1。接著拿一個(gè)干凈碗，打入兩個(gè)雞蛋，攪散后放入少許清水，這樣做是避免蛋液過于濃稠。

第三步、取一塊腌制好的帶魚，蘸上面粉抓勻后，抖掉多余的面粉。

第四步、接著放入雞蛋液里裹一層，就可以準(zhǔn)備下油鍋炸了。

第五步、油鍋溫度升至100度的時(shí)候，就可以轉(zhuǎn)小火，逐一放入帶魚，炸至兩面金黃。

第六步、撈出就可以享用了，可以根據(jù)自己的口味，放點(diǎn)孜然粉都是可以的，外焦里嫩，非常干香酥脆！

分享后的技術(shù)小總結(jié)～

1、腌制帶魚的食鹽不宜過多，鹽越多對魚肉組織的破壞越嚴(yán)重，囗感越差。所以不要追求一次性的咸度到位。腌制時(shí)只需少量食鹽，讓帶魚有基本咸味即可。

2、雞蛋液里面也可以調(diào)入一些鹽，以便帶魚更加入味。不喜歡孜然味道的朋友可改換其他調(diào)味香料，但真的要說“孜然和帶魚”味道很搭配，非常美味！

3、如吃的時(shí)候不夠味道可以蘸調(diào)味汁或直接撒上鹽會(huì)更好。炸帶魚，如果追求酥脆效果明顯，炸熟后可以再復(fù)炸一遍，口感會(huì)更好。

4、用這個(gè)方法還可以炸：黃花魚、小蝦米、小魚等等都可以。

干炸帶魚時(shí)，用面粉還是淀粉炸？都不對，用我這個(gè)方法，炸出來的帶魚干香酥脆！感興趣的朋友們也可以試試看吧！再來上二兩小酒，哇！一天的工作壓力和疲勞，一掃而空！

今天分享就到這里啦，感謝朋友們閱讀。歡迎大家在下方評(píng)論留言，你們的關(guān)注一直都是我前進(jìn)的動(dòng)力，我將每天分享一道美食，我們明天不見不散吧！

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