煮毛豆時(shí)，牢記3個(gè)小技巧，毛豆翠綠好吃，不發(fā)黃還特別入味

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煮毛豆時(shí)，牢記3個(gè)小技巧，毛豆翠綠好吃，不發(fā)黃還特別入味

到了夏天，買的最好感覺就是啤酒了，這個(gè)季節(jié)是最適合拿上一瓶啤酒，和朋友在夜市一起閑聊的時(shí)候了。最好的下酒菜不過那么幾種，燒烤，花生米和毛豆，但是我個(gè)人是最喜歡毛豆的。主要是其他東西實(shí)在是太容易上火了，所以我也比較推薦大家去選擇毛豆來吃。這樣子就不會(huì)出現(xiàn)沒吃幾次夜市，就已經(jīng)上火到不行的情況了。

在外面買的毛豆，味道實(shí)在是不錯(cuò)，吃起來好吃，而且顏色也是又青又翠。看起來好看，而且現(xiàn)在正是毛豆大量上市的時(shí)候，價(jià)格也便宜，味道也好吃。其實(shí)毛豆煮起來還是比較簡(jiǎn)單的，就是一個(gè)把握不好，就比較容易出現(xiàn)毛豆發(fā)黃的情況。但其實(shí)只需牢牢掌握好3個(gè)步驟，就不會(huì)出現(xiàn)這種情況。

小技巧1：首先是對(duì)于毛豆的處理，本身毛豆就比較小，而且價(jià)格也低，所以在購(gòu)買的時(shí)候。不可能一個(gè)一個(gè)地進(jìn)行挑選，所以在購(gòu)買回來的毛豆上，就很容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。因此在制作毛豆之前，就一定要將不好的毛豆挑選出來，這樣子才不會(huì)出現(xiàn)被少數(shù)的毛豆影響整體的情況。

小技巧2：需要將毛豆進(jìn)行焯水的處理，千萬(wàn)別忘記需要先將挑選好的毛豆，進(jìn)行清洗。之后就可以把挑選好的毛豆，放進(jìn)開水中進(jìn)行焯水了，一般我會(huì)喜歡在焯水的時(shí)候，多加進(jìn)適量的食鹽。一般來說，焯水五分鐘左右就差不多了。

小技巧3：長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，其實(shí)單純的鹽水煮出來的毛豆，味道也是不錯(cuò)的。但是加進(jìn)了各色調(diào)料的味道的確是會(huì)更香一些，但是無論是哪種，都是需要將煮好的毛豆，繼續(xù)浸泡的。這樣子才能讓毛豆更加入味，吃起來的味道也會(huì)更好。

張美瑤 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/15738.html