李勝基吧

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炒絲瓜時，先放油就錯了，教你飯店做法，絲瓜滑嫩不出水不發黃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

絲瓜是夏季最常見的一種蔬菜啦，里面含有70%的水分，夏季多吃一些絲瓜還是非常有好處的。絲瓜里面含有豐富的丙二酸、枸櫞酸等有機酸，正是因為有這些有機酸才能刺激胃腸道的分泌，對于很多消化不好，沒有胃口的朋友來說，可以多吃一些絲瓜增進食欲。絲瓜最常見的烹飪方式就是炒著吃了。

但很多朋友在家做出來的炒絲瓜不是出水就是發黃，絲瓜究竟怎樣做才好吃呢？今天呢我就分享給大家絲瓜的飯店做法，喜歡吃絲瓜的朋友，不要直接往鍋里先放油啦。好啦，話不多說，接下來就和大家直接分享干貨啦！

——飯店炒絲瓜的做法——

準備食材：絲瓜兩根，雞蛋三個，老姜，大蔥，精鹽，玉米淀粉，生抽，食用油。

操作步驟：

1.首先準備新鮮的絲瓜兩根，用削皮刀去掉它的外皮。然后去掉頭部和尾部，然后切成三厘米左右的長段，再切成細條放入碗中備用。

2.然后往絲瓜里面加入適當的清水沒過絲瓜，在絲瓜上面倒扣一個盤子。這樣可以防止絲瓜氧化變黑。接下來準備料頭。

3.切線椒三個我們將其切菱形段放入碗中備用，紅椒一個同樣將其去籽切成細絲放入碗中備用。老姜一塊同樣去皮切片備用。大蔥半顆切段備用。

4.準備料汁：玉米淀粉一勺加入碗中，放入一勺精鹽，一勺生抽，再加入40毫升的清水，用筷子將其攪勻放置一旁備用。

5.準備三個新鮮的母雞蛋打入碗中，在里面加入少許的白醋以及精鹽用筷子攪勻放置一旁備用。接下來開始上火制作。

6.炒鍋燒熱在里面加入適量的食用油，油熱后將準備好的雞蛋液倒進去。用大火炒香炒熟然后盛出備用。

7.炒鍋里面加入適量的清水，蓋上蓋子大火燒開。將浸泡好的絲瓜撈出控水備用，水開后往里面加入半勺精鹽，再放入少許的食用油。將準備好的絲瓜放入開水中燙一分鐘然后立即撈出放入冷水中。

8.炒鍋洗凈放入適量的食用油，油熱后將準備好的蔥姜放進去炒香，再把準備好的青紅線椒同樣放進去炒至斷生。將控干水分的絲瓜放進來，大火翻炒30秒。再加入準備好的料汁，大火翻炒均勻。

9.最后再將炒熟的雞蛋也加進來，大火翻炒一下。臨出鍋前，再加入一勺明油就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、滑嫩不出水不發黃的絲瓜炒雞蛋就做好啦。是不是看上去比平常炒的要好吃許多呢？喜歡自己在家里做炒絲瓜的朋友趕緊去試一試吧。

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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