愛在哈佛

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霜降后天氣漸冷，分享4道香辣菜肴，香辣開胃越吃越暖和，你不學嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

霜降后，天氣漸冷了，難看著就要步入冬天了，所以今天我就給大家分享4道香辣的菜肴，香辣開胃，越吃越暖和，關鍵食材和做法也特別簡單，廢話不多說，感興趣的朋友跟著我學吧。

1、香辣干鍋雞。

很多朋友看到這道菜的名字，是不是就流口水了？香辣的雞肉，再配上熱氣騰騰的酒精爐，香辣開胃越吃越暖和，做法也并不復雜，接下來就把做法分享給大家。

雞腿四個剁塊后，冷水下鍋焯一遍水，然后鍋里蔥姜八角麻椒，干辣椒下鍋炒香，然后把焯水的雞塊，下鍋煸炒三分鐘，接著下入一勺郫縣豆瓣醬，一勺黃豆醬，一勺蠔油，一勺生抽，翻炒均勻上色提味，接著加入清水三勺，沒過雞塊，接著蓋蓋小火慢燉15分鐘，15分鐘后放點青紅尖椒塊，和大蒜頭，然后放進酒精爐里面，邊加熱邊吃，香辣開胃越吃越暖和，霜降后這道菜你不學嗎？

2、香辣涮鍋。

香辣涮鍋這道菜，里面的食材豐富，豆皮寬粉，鴨血金針菇，大家可以自由搭配，做法也非常簡單，香辣開胃，霜降后越吃越暖和，接下來就把做法分享給大家。

將處理好的豆皮寬粉，鴨血金針菇開水下鍋焯水后撈出來，然后鍋留底油蔥姜花椒，干辣椒下鍋炒香，然后下入一勺郫縣豆瓣醬，一勺火鍋底料，在加入少許的生抽老抽，然后加入清水三勺燒開，過程中加入精鹽雞精調味，燒開后撇去料渣。

把焯好水的配料下鍋燉煮三分鐘后，直接倒進盆里，然后在上面撒上干辣椒蒜末，接著用熱油澆香后，就可以吃了，不管是配饅頭米飯還是面條，這道菜實在是太香辣下飯了，而且越吃越暖和，感興趣的朋友試試吧！

3、香辣面筋。

香辣面筋，可不是烤面筋，面筋的口感筋道，入味好吃，再配上紅呼呼的熱湯，聞見香味就流口水了，接下來就把做法分享給大家。

鍋留底油，下入蔥姜干辣椒炒香，炒香后下入一小勺郫縣豆瓣醬，一小勺的火鍋底料，然后再下點生抽和老抽，接著加入一小勺清水，然后把切片的面筋下鍋，小火燉制三分鐘，切記不要再加鹽和其他調味料啦，三分鐘后湯汁收濃時，咱們再撒點蒜末，淋點香油就可以出鍋啦，香辣下飯越吃越暖和，霜降后，這道菜你不學嗎？

4、香辣啤酒鴨。

我個人非常喜歡吃這道，香辣啤酒鴨，尤其是霜降后，天氣漸冷，熱乎乎的香辣啤酒鴨，越吃越暖和，味道也很香，其實它的做法非常的簡單，接下來就分享給大家。

白條鴨一只剁好后，焯上一遍水，然后鍋里放蔥姜八角，花椒干辣椒，桂皮白芷炒香，然后再把焯水的白條鴨，翻炒五分鐘，目的是煸出多余的鴨油，否則啤酒鴨會過于腥氣。

然后下入一勺郫縣豆瓣醬，一勺黃豆醬，一勺蠔油，少許的生抽老抽翻炒均勻上色調味，接著加入啤酒一瓶，再加入適量的清水燒開，再加入少許的精鹽雞精味精調味，然后小火慢燉半小時即可，香辣開胃越吃越暖和，霜降后，這道菜你們不學嗎？

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