51人人電影網(wǎng)

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魚肉不管怎么做，最忌放這2種調(diào)料，難怪魚肉不鮮腥味大。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

冬天的魚肉是最受歡迎的美食啦！在我們山東這邊，最受歡迎的魚肉就是鯉魚和草魚啦！草魚相比于鯉魚來(lái)講，個(gè)頭大肉多刺少，用來(lái)做燉魚是不錯(cuò)的選擇。鯉魚的個(gè)頭比較小、肉鮮用來(lái)做蔥花魚是最美味的哦。不知道大家喜歡吃什么品種的魚肉呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言哦。

魚肉雖然好吃，但是我們?cè)诩彝豸~的時(shí)候最忌放這兩種調(diào)料，難怪自己在家做出來(lái)的燉魚會(huì)比飯店里的要差，那么究竟是哪2種調(diào)料呢？話不多說(shuō)，接下來(lái)就給大家分享干貨啦。

燉魚時(shí)，不能放的2種調(diào)料

NO.1大蒜

農(nóng)村有句廚房老話“魚不蒜、羊不料、牛不韭”，說(shuō)的就是我們?cè)诩易龀床说臅r(shí)候，燉魚不能放大蒜哦。尤其是我們常吃的鯉魚和草魚，本身它的魚肉就比較鮮，所以我們?cè)诩覠豸~的時(shí)候切記不能放大蒜，這一味調(diào)料哦。

NO.2不能放大料

不管是做家庭燉魚還是做蔥油魚，一定不要放花椒和八角這兩種大料。花椒和八角都屬于大料，這兩種調(diào)味料都能掩蓋魚肉的鮮味。不僅會(huì)使燉出來(lái)的魚肉串味，還會(huì)導(dǎo)致魚肉里面的蛋白質(zhì)變柴哦。

魚肉不能放大蒜和大料，那么如何在家做出來(lái)的燉魚才好吃呢？秋冬季節(jié)喜歡在家燉魚的朋友，不妨跟著本篇文章來(lái)學(xué)習(xí)一下哦。話不多說(shuō)，直接給大家分享干貨啦。

——家庭燉魚好吃的做法——

準(zhǔn)備食材:鯉魚一條、蔥、姜、香葉、白芷、白糖，陳醋、醬油，食用油，精鹽，干淀粉。

操作步驟:

1.首先準(zhǔn)備新鮮的鯉魚一條，然后讓攤主給我們?nèi)サ魞?nèi)臟以及魚鱗。放在清水中洗凈，最后一步，不要忘記把鯉魚內(nèi)部的黑膜給它清洗出來(lái)。這樣做出來(lái)的魚肉腥味就減少很多啦。

2.處理好的鯉魚，在兩面打上幾個(gè)一字花刀。切好的蔥姜片在鯉魚的身上給它按摩五分鐘，這也不是給鯉魚去腥。緊接著再把鯉魚表面的水分擦干掉。

3.然后在鯉魚的兩面拍上少許的干淀粉，正在下油鍋煎的時(shí)候就不容易破皮啦！準(zhǔn)備配料:大蔥一根切成蔥花，老姜一塊切成薄片。香葉兩片，白芷一塊。放入碗中備用。接下來(lái)開始上火制作。

4.炒鍋燒熱放入食用油，油熱后把準(zhǔn)備好的鯉魚放進(jìn)油鍋中用中火煎制兩面金黃。把鯉魚煎好之后，迅速地往里面加入一勺陳醋。蓋上鍋蓋讓陳醋揮發(fā)一段時(shí)間。

5.陳醋揮發(fā)30秒后，在里面加入蔥姜，然后再加入適量的開水沒(méi)過(guò)魚肉。加入一勺生抽，半勺老抽，蓋上蓋子大火燒開。

6.水燒開后，往里面加入10克的白糖、三克的精鹽，繼續(xù)用中火慢燉15分鐘。15分鐘后收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、好吃又解饞的家常燉魚就做好啦。喜歡在家燉魚的朋友，趕緊去試一試吧！咱們下期見。

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