孝子全集

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做水煮荷包蛋，其實很簡單，牢記“3要3不要”，雞蛋光滑完整不破皮。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

水煮荷包蛋，相信很多朋友每天都做，尤其是早上喝碗面條，必須要配上個荷包蛋，但很多朋友在家做的水煮荷包蛋，容易把荷包蛋給煮爛煮破皮，要不就是煮出來的造型特別難看。

所以我今天，就給大家總結了做水煮荷包蛋的3要3不要，大家只要記好這幾個訣竅，保證您煮出的荷包蛋，完整光滑細膩，不爛不破皮，廢話不多說，接下來就把這幾個訣竅，分享給大家。

首先是3要

1、荷包蛋下鍋前一定要放鹽。

很多朋友做水煮荷包蛋，總是喜歡把雞蛋打開后，直接放進鍋里，其實這種做法是錯誤的，正確的做法是，荷包蛋在下鍋前，一定要在鍋里放上一勺鹽，這樣荷包蛋在煮的時候，微量的鹽分，會滲進雞蛋里面，提升蛋清的筋性，這樣才更不容易把荷包蛋煮爛，這一點大家要記好。

2、荷包蛋下鍋后一定要順勢攪動清水。

很多朋友把荷包蛋，放進鍋里后就不管了，等著荷包蛋自己成型，這樣很容易讓雞蛋在水里自由流淌，形成特別難看的造型。正確的做法是，荷包蛋在下鍋后，一定要用筷子輕輕攪動荷包蛋周圍的是清水，讓清水形成一個漩渦，把雞蛋給包裹住，這樣煮出的荷包蛋，造型才會完整光滑細膩，這一點大家也一定要記好。

3、雞蛋不要開水下鍋，

很多朋友做水煮荷包蛋，有一個誤區(qū)，就是認為荷包蛋一定要開水下鍋，這樣荷包蛋才容易成型，其實不然，如果是滾開的水下鍋，荷包蛋就會被開水給煮爛。正確的做法是，一定要水開后關火，然后再把荷包蛋下鍋。這樣荷包蛋才更不容易煮爛，這一點，大家一定要記好。

接下來是3不要。

1、荷包蛋不要離水面太遠下鍋，

很多朋友在下荷包蛋時，擔心熱水濺到手上，所以雞蛋離著水面很遠就下鍋了，其實這種做法是錯誤的，這樣反而更容易讓熱水濺到手上，正確的做法是，把雞蛋輕輕磕開一個縫，然后盡量離水面近一點，把雞蛋輕輕下鍋，這樣煮出的荷包蛋更加完整，而且熱水反而更不容易噴濺到手上，這一點，大家也一定要好。

2、荷包蛋下鍋后不要亂動。

剛才說了，荷包蛋下鍋后，要用筷子輕輕攪動，荷包蛋周圍的清水，但幅度不要太大，筷子一定不要碰到荷包蛋，否則荷包蛋在還沒成型的時候，非常脆弱，很容易被筷子給弄爛，這一點大家也要記好。

3、做荷包蛋不要開大火。

很多朋友認為，荷包蛋外表定型后，就開大火直接把它煮熟，其實這種做法也是錯誤的，因為荷包蛋外表成型，里面還是溏心，如果開大火一直煮，很容易把荷包蛋煮炸裂，所以咱們煮荷包蛋，一直開中小火煮至3到5分鐘即可，這一點大家也要記好。

總結：

怎么樣？朋友們，看完這篇文章，這次知道做水煮荷包蛋時，拿要牢記，哪3要3不要了嗎？下次在家做水煮荷包蛋時，就按照上面的這些小技巧來，保證您煮出的荷包蛋，光滑完整細膩，不爛不破皮，文章的干貨，很多大家記得收藏點贊保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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