蒸饅頭時(shí)別只放酵母了!多加這3味料,蒸出的饅頭白大松軟有嚼勁
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作為一個(gè)土生土長的北方人,我真的是很愛吃面食了,無論是面條餃子,還是饅頭包子都是我的最愛。我們北方人將面食作為首選主食,畢竟用面可以變著花樣做出很多的美食,怎么吃都不膩。就比如說饅頭這種面食了,不管是喝粥還是吃面,來上一個(gè)饅頭都很合適。
我們家每次做饅頭都會多做一些,晾涼后放在冰箱冷凍,想吃的時(shí)候直接拿出來一熱就可以了。說到饅頭,很多人都說自己蒸出來的饅頭又硬又難吃,其實(shí)蒸饅頭也是講究技巧的。大家在蒸饅頭時(shí)別只知道放酵母了,多加這3味料,半個(gè)小時(shí)就能發(fā)好面,蒸出來的饅頭白大松軟有嚼勁。趕快來了解一下吧。
一、蒸饅頭除了酵母還要加這3味料
我們都知道,蒸饅頭要把面先發(fā)好,面發(fā)不好,做出來的饅頭自然不會好吃。生活中很多人除了用老面發(fā)面外,更多的人會用發(fā)酵粉去發(fā)面,因?yàn)橛闷饋砗芊奖悖鋵?shí)即便是用發(fā)酵粉,面要想發(fā)好,還需要給里面放入3味料。
這3味料就是白糖、白醋和小蘇打。首先白糖能提升饅頭的口感,而且還能加速面團(tuán)的醒發(fā),起到輔助發(fā)酵的作用,縮短發(fā)酵時(shí)間。而小蘇打是一種弱堿性物質(zhì),和白醋接觸后,能產(chǎn)生二氧化碳?xì)馀荩材芷鸬郊铀倜鎴F(tuán)發(fā)酵的作用。我們可以用溫水把發(fā)酵粉、白糖、白醋和小蘇打給化開,然后再倒入面粉中,面團(tuán)有了這些料,發(fā)酵的更好,蒸出來的饅頭也更加的美味。
作為一個(gè)土生土長的北方人,我真的是很愛吃面食了,無論是面條餃子,還是饅頭包子都是我的最愛。我們北方人將面食作為首選主食,畢竟用面可以變著花樣做出很多的美食,怎么吃都不膩。就比如說饅頭這種面食了,不管是喝粥還是吃面,來上一個(gè)饅頭都很合適。
我們家每次做饅頭都會多做一些,晾涼后放在冰箱冷凍,想吃的時(shí)候直接拿出來一熱就可以了。說到饅頭,很多人都說自己蒸出來的饅頭又硬又難吃,其實(shí)蒸饅頭也是講究技巧的。大家在蒸饅頭時(shí)別只知道放酵母了,多加這3味料,半個(gè)小時(shí)就能發(fā)好面,蒸出來的饅頭白大松軟有嚼勁。趕快來了解一下吧。
一、蒸饅頭除了酵母還要加這3味料
我們都知道,蒸饅頭要把面先發(fā)好,面發(fā)不好,做出來的饅頭自然不會好吃。生活中很多人除了用老面發(fā)面外,更多的人會用發(fā)酵粉去發(fā)面,因?yàn)橛闷饋砗芊奖悖鋵?shí)即便是用發(fā)酵粉,面要想發(fā)好,還需要給里面放入3味料。
這3味料就是白糖、白醋和小蘇打。首先白糖能提升饅頭的口感,而且還能加速面團(tuán)的醒發(fā),起到輔助發(fā)酵的作用,縮短發(fā)酵時(shí)間。而小蘇打是一種弱堿性物質(zhì),和白醋接觸后,能產(chǎn)生二氧化碳?xì)馀荩材芷鸬郊铀倜鎴F(tuán)發(fā)酵的作用。我們可以用溫水把發(fā)酵粉、白糖、白醋和小蘇打給化開,然后再倒入面粉中,面團(tuán)有了這些料,發(fā)酵的更好,蒸出來的饅頭也更加的美味。
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- 編輯:王麗
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