做涼粉簡直不能太簡單關鍵做對這一步

百度影音影視寶庫

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涼粉是我本人特愛吃的菜，以前天天從超市買，有一天買回來的味道不對，感覺變質了，而且外面賣好像要加明礬的，做出來的才筋斗。想想添加劑，還是自己做吧，我試過好幾種淀粉做的，豌豆粉最好，可是不好買，好些超市沒有，因此網購了一袋。

涼粉是川渝特色涼菜，紅亮亮的辣椒油看起來特別開胃誘人食欲。不過自己家的往往就要清淡得多。我自制的涼粉，口感嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口。天氣越來越熱，做一碗涼粉為家人夏季消消暑吧！

• ○ 淀粉水放點鹽比較筋道。

STEP 1

準備好豌豆淀粉和水，比例為1:6。

STEP 2

用兩份水調開淀粉成淀粉水。

STEP 3

四份水燒開。

STEP 4

慢慢地將淀粉水倒入開水鍋中，不停地攪拌至透明。

STEP 5

倒入保鮮盒。

STEP 6

冷藏至凝固。

STEP 7

取一塊，切片。

STEP 8

碼在盤中。

STEP 9

香菜切段。

STEP 10

放在涼粉上。

STEP 11

準備好干辣椒、花椒。

STEP 12

坐鍋，放油，爆香干辣椒、花椒。

STEP 13

用鹽、醋、醬油調成料汁，淋上料汁，澆上花椒辣椒油即可。

STEP 14

成品。

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