燉羊肉湯時(shí)，記住“2放3不放”，羊湯口味鮮香，沒有一點(diǎn)腥膻味

爛賭夫斗爛賭妻快播

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冬天寒冷，很多人都選擇這個(gè)時(shí)候進(jìn)補(bǔ)，大魚大肉可勁地造，“冬季進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”，民間的老百姓認(rèn)為，只有吃得強(qiáng)壯，才能有個(gè)好身體，不怕嚴(yán)寒的侵襲，以清補(bǔ)、柔補(bǔ)、平補(bǔ)為原則，雞肉、紅棗、黨參、冬菇、雞肝、鯽魚等，都可以作為進(jìn)食對象，在眾多的滋補(bǔ)食材中，羊肉似乎更受歡迎，它的營養(yǎng)價(jià)值豐富，尤其在陜北地區(qū)，最為出名，它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般的身體虛虧，均有一定補(bǔ)益效果，最適合冬季食用，也被稱為滋補(bǔ)佳品，深受人們的喜愛，北方人聚會(huì)，都習(xí)慣說：“走啊，去我那吧，今天燉個(gè)羊”，朋友立刻心領(lǐng)神會(huì)。

羊肉雖然好吃，但也有一個(gè)不是缺點(diǎn)的缺點(diǎn)，那就是一股難聞的羊膻味，關(guān)于這個(gè)膻味，也是眾說紛紜，一部分人認(rèn)為，羊沒有了膻味，也就沒有了靈魂，自然算不上少吃，一部分認(rèn)為，羊膻味太惡心，根本無法進(jìn)口，故被人所冷落，其實(shí)“口味”這個(gè)東西很奇怪，它就像人的脾氣一樣，每個(gè)都各不相同，自己在家燉羊肉，如何把膻味清理干凈呢？今天分享一下我的做法，步驟簡單，羊肉膻味立即去除，且附帶香味。

膻味的主要來源，羊皮脂腺、羊尾脂肪、皮下脂這幾個(gè)地方，它們會(huì)揮發(fā)一種性脂肪酸，聞著就是怪怪的膻味了，如果提前能剔除這部分脂肪腺，那燉出的羊肉，也能適當(dāng)緩解一部分膻味，這個(gè)方法適用于老手，剔除浸泡的方法，能最大程度地去掉腥膻味。

小技巧一

羊肉浸泡血水，把羊肉斬成小塊之后，放入清水中浸泡4個(gè)小時(shí)，中途更換2次清水，血水會(huì)慢慢滲透出來，腥味、膻味會(huì)隨著清水，流走一部分，如果僅僅是沖洗兩遍，肯定沒浸泡來的實(shí)在，換水兩三次，效果更佳，直到把羊肉泡白。

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羊肉雖然好吃，但也有一個(gè)不是缺點(diǎn)的缺點(diǎn)，那就是一股難聞的羊膻味，關(guān)于這個(gè)膻味，也是眾說紛紜，一部分人認(rèn)為，羊沒有了膻味，也就沒有了靈魂，自然算不上少吃，一部分認(rèn)為，羊膻味太惡心，根本無法進(jìn)口，故被人所冷落，其實(shí)“口味”這個(gè)東西很奇怪，它就像人的脾氣一樣，每個(gè)都各不相同，自己在家燉羊肉，如何把膻味清理干凈呢？今天分享一下我的做法，步驟簡單，羊肉膻味立即去除，且附帶香味。

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