臘魚怎么做才好吃?不要直接蒸,教你一個新吃法,魚肉不硬味道香
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進入臘月,新年的腳步越來越近,氛圍也越來越隆重,家家戶戶都在忙碌著,買豬肉灌香腸,腌臘肉,還有的腌臘魚,備年貨,現在也沒人嫌豬肉貴了,紛紛都在搶購,相對于豬肉來說,魚肉的價格要便宜,雖說過年不能沒有臘味,但也要量力而行,只能多腌點臘魚吃了,臘魚如同臘肉一樣,干香美味,風味獨特,能儲存一年不壞,在南方一帶,自古就有腌臘肉、臘魚的習俗,是湖南人家家戶戶都會做的臘味,臘魚和鮮魚的口味,完全不同,臘魚會有另一種奇妙的風味,亦就是“臘香”,營養價值很高,臘魚怎么做才好吃呢?今天教你一個新吃法。
臘肉在腌制的過程中,最離不開的就是食鹽,鯽魚、草魚、鯉魚、青魚都可以制作臘魚,其中草魚的頻率,要稍微高一點,因為它的個頭大,腌制方便,肉質細嫩,味道鮮美,尤以冬令時節最為肥碩,七八斤以上很常見,一般賣魚的老板,會把魚收拾干凈,自己回家清洗一遍,瀝干水分,然后再打上花刀,抹上食鹽,魚腌制一個星期,就可以曬太陽了,在天氣好的情況下,曬3天左右就行,將肉中的水分完全風干,還要進行熏,臘魚能保持半年,甚至更長的時間。
臘魚最經典的吃法,當屬蒸著吃,把臘魚洗凈切塊,姜蒜切絲,撒入魚塊,攪拌均勻后,上鍋蒸15分鐘左右即可,當然,臘魚也可以炒著吃,臘肉炒蘿卜干、炒冬筍、炒茭頭等,我家也愛吃臘魚,最近總結了一款比較接地氣的吃法,剁椒炒臘魚,干香醇厚,味道鮮美,營養價值很高。
進入臘月,新年的腳步越來越近,氛圍也越來越隆重,家家戶戶都在忙碌著,買豬肉灌香腸,腌臘肉,還有的腌臘魚,備年貨,現在也沒人嫌豬肉貴了,紛紛都在搶購,相對于豬肉來說,魚肉的價格要便宜,雖說過年不能沒有臘味,但也要量力而行,只能多腌點臘魚吃了,臘魚如同臘肉一樣,干香美味,風味獨特,能儲存一年不壞,在南方一帶,自古就有腌臘肉、臘魚的習俗,是湖南人家家戶戶都會做的臘味,臘魚和鮮魚的口味,完全不同,臘魚會有另一種奇妙的風味,亦就是“臘香”,營養價值很高,臘魚怎么做才好吃呢?今天教你一個新吃法。
臘肉在腌制的過程中,最離不開的就是食鹽,鯽魚、草魚、鯉魚、青魚都可以制作臘魚,其中草魚的頻率,要稍微高一點,因為它的個頭大,腌制方便,肉質細嫩,味道鮮美,尤以冬令時節最為肥碩,七八斤以上很常見,一般賣魚的老板,會把魚收拾干凈,自己回家清洗一遍,瀝干水分,然后再打上花刀,抹上食鹽,魚腌制一個星期,就可以曬太陽了,在天氣好的情況下,曬3天左右就行,將肉中的水分完全風干,還要進行熏,臘魚能保持半年,甚至更長的時間。
臘魚最經典的吃法,當屬蒸著吃,把臘魚洗凈切塊,姜蒜切絲,撒入魚塊,攪拌均勻后,上鍋蒸15分鐘左右即可,當然,臘魚也可以炒著吃,臘肉炒蘿卜干、炒冬筍、炒茭頭等,我家也愛吃臘魚,最近總結了一款比較接地氣的吃法,剁椒炒臘魚,干香醇厚,味道鮮美,營養價值很高。
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- 編輯:王麗
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