這菜是南方人的最愛，遇見就買，鈣是雞蛋的5倍，再不吃就老了

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最近外面的天氣是越來越好了，去菜市場買菜的時候見到了兒菜，想了想也是好久都沒吃了，就立馬買回來一點，來炒個臘肉來吃。這兒菜可能在北方人眼里像是個菜根，不知道美味在哪里，也不常見。但是在南方人眼里這菜可是最愛，這邊很多的家庭都會隔三差五地做一次來吃，做法也多。涼拌，腌漬或者是炒著吃都非常棒。

兒菜是一種營養價值十分高的食物，它含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，膳食纖維等營養物質，還富含鈣，磷，鐵等微量元素，經常食用可以增強體質，促進健康。今天我們就用臘腸搭配做一道家常菜，營養又美味。兒菜的價格也不是很貴，也就在6塊錢左右，一般的家庭都吃得起，因為兒菜含有的葉酸豐富，常吃的話有助于消化食物，增強胃功能，特別適合孕婦吃，懷孕的準媽媽們一定要多吃它。對寶寶還有自己的身體都有著大大的好處。

【臘味兒菜】

——所需食材——

兒菜400克 ，臘肉（免蒸）100克 ，蒜4-5瓣 ，食用油適量， 鹽適量 ，雞精適量 。

【制作步驟】：

1、準備好一會用到的所有食材，兒菜還有臘肉，臘肉我準備的是免蒸的，普通的話要事先清洗干凈然后放進鍋里面蒸一下，這樣一會做出來的才好吃。

2、兒菜用水清洗干凈，兒菜大家要買新鮮的，嫩嫩的，炒出來的口感好吃極了。

3、把兒菜豎著切成薄片，大小，厚度自己把控就好了。

4、把臘肉切成片，厚度差不多跟兒菜那樣薄厚就好了。

5、大蒜去皮以后切成蒜末，鍋里面倒入適量的食用油加熱，燒至5成以后把蒜末下進去炒出來香味，再將切好片的臘肉也下進去。

6、把臘肉炒的肥肉部分變得透明，再把切好片的兒菜下進去就好了。

7、大火快速地翻炒，加入適量的鹽，雞精調一下味，翻炒均勻了就可以出鍋了。一道口感清香脆嫩、營養豐富的臘味兒菜就完成了！

【小貼士】：

2、兒菜不適合炒燉時間太長（大火快速翻炒1-2分鐘，想要脆嫩口感的就不要炒太久）一來影響口感，二來顏色會變黃，看著超級沒食欲。

3、喜歡吃辣的還可以加些紅干椒或辣椒，調味料按照個人口味添加即可。

4、兒菜先用開水燙煮半分鐘可去除苦味，兒菜的色澤也更加翠綠鮮亮，誘人。兒菜本身有清香味，所以調味料不要用太多，加鹽調咸味，加一點點白糖中和兒菜輕微的苦味便可。兒菜這樣快速爆炒，簡單調味，營養成分損失小，色澤鮮亮清爽，味道清香微甜，口感脆嫩多汁。

米兒絲 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/2282.html