中國衛(wèi)星股吧

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解凍肉不能直接用水泡，賣肉老板教我3招，迅速解凍吃著和鮮肉一樣。親愛的，好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

很多朋友在冰箱里拿出來凍肉，第一步都是直接放進涼水里，等著自然解凍，其實這是錯誤的，這樣樣凍肉不僅解凍緩慢，還會造成里外融化的不均勻，根本沒法切，肉的口感，也會大打折扣。

這不前幾天我的一位廚師朋友，開了個鮮肉店，他就教我了，解凍肉的3個妙招，今天我就把這3個妙招，分享給大家，大家只要學會，解凍迅速，吃起來和鮮肉的口感還一樣。

妙招1、適量抹鹽。

凍肉拿出來后，不要直接與清水接觸，咱們要想使凍肉解凍的既迅速，而且里外融化的還一致，咱們就應該抓上一把食鹽，抹在凍肉上，然后靜置個5到10分鐘，目的是，讓精鹽滲入到肉里面，這樣在等會解凍的時候，速度才會加快，所以這一個凍肉店老板，教我的訣竅，咱們大家要記好，下次再解決凍肉的時候，不要忘了。

妙招2、用涼水沖而不是泡。

很多朋友解凍肉，把凍肉從冰箱里拿出來，直接扔進涼水里了，等著它自然化凍，這種做法是錯誤的。咱們應該把凍肉，放進涼水管下面，開著最小的水流，把肉邊沖著邊融化著，這樣凍肉解凍的時候，里外融化的均勻一致，而且對肉的口感影響也最小，所以這一個肉店老板教我的技巧，大家要記好。

妙招3、稍微解凍用刀切開。

凍肉抹上精鹽，靜置5到10分鐘，然后再放在涼水管下，用最小的水流，邊沖邊解凍，解凍到一定時間后，咱們用手摸一摸肉，如果有融化的，咱們就用刀給它切開，然后重新放進清水管下，用最小的水流給它解凍，這樣解凍的時間，會大大減少，所以這一個肉店老板教我的訣竅，大家在處理凍肉時，也一定不要忽略了。

總結(jié)：

1、在處理凍肉的時候，第一步不要直接放進清水中解凍，應該先抹上精鹽，靜置個5到10分鐘，讓精鹽滲進凍肉里面，這樣等會解凍更迅速，肉的鮮味保留的也更多。

2、還有就是不要泡在涼水中，要放在涼水管下，用最小的水流沖著，沖到一定時間后，如果有化開的肉，就用刀切開，這樣能節(jié)省烹飪時間，而且吃起來的口感，還和鮮肉一樣好吃。

看完這篇文章，朋友們這次知道凍肉怎么解凍了吧？以后就不要直接放進涼水中了，按照肉店老板教我的這3個妙招，大家下次再試試，保證凍肉迅速解凍，吃著和鮮肉一樣好吃，文章的干貨很多，大家記得收藏點贊保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

慕慕涵雪 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/9889.html