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做水煮焗蝦，不能用水煮，大廚教你這3招，蝦肉鮮嫩，營養鮮味不流失。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

很多朋友在飯店里吃的水煮蝦，蝦肉的鮮味很濃，而且不柴，口感以上也很鮮嫩，入口即化，但是，咱們自己在家做的鹽焗蝦，老是發柴蝦肉嚼不動，而且鮮味也不是那么濃其實關鍵的原因就是，你把大蝦放水里直接煮了，今天呢，我就分享給大家，做水煮蝦的三個小妙招，大家只要學會，蝦肉鮮嫩，營養和鮮味也都不會流失，接下來就分享給大家。

妙招1、學會正確去蝦線。

很多朋友，給大蝦去蝦線，經常都是開背，然后把蝦線抽出來，這種去蝦線的方法，只適用于香辣大蝦等過油的蝦類烹飪辦法。咱們做水煮蝦時，應該用牙簽捅過蝦頭與蝦身的連接部分，然后將蝦線挑出來，這樣既去除了蝦線，還保留了蝦的完整性，做出的水煮蝦更加美觀。而且蝦肉有一層蝦殼的保護，在烹飪的時候也不容易發柴，嚼不動。這一個做水煮蝦的妙招，大家一定要記好。

2、“水煮”不等于水煮。

水煮大蝦，水煮的意思，并不是咱們普通說話時的水煮，而是類似于鹵的意思，所以咱們做水煮大蝦的時候，把大蝦放進水里后，一定要再放點大姜，大蔥，料酒，精鹽，給大蝦來去腥調味，并不是說把大蝦，直接扔水里，煮完就撈出來，那樣煮熟的大蝦肯定腥味很大，而且還也不好吃，所以這一個做水煮蝦的妙招，大家也一定要記好。

3、時間和水量要把握好。

很多朋友做水煮大蝦，經常加上一大鍋水，其實告訴大家，其實那樣是錯誤的，做水煮大蝦，只需放上一小勺的清水即可，然后把大蝦下鍋，再放點蔥姜，料酒，精鹽，然后蓋上蓋子，小火煮五分鐘，再悶二分鐘，然后就可以出鍋啦，再配上姜醋汁蘸著吃，此時水煮大蝦的味道最好，所以咱們做水煮大蝦時，時間和水量要把握好，這樣做出的水煮大蝦，才會更加的好吃鮮嫩。

總結：

水煮大蝦，不能用水煮，一定要學會上面這三個妙招，分別是，學會正確地剔除蝦線，二是，要放上蔥姜，料酒，精鹽，不能只用清水。三是，時間和水量要掌握好，以免大蝦的鮮味都流失在清水中。

文章的干貨很多，喜歡吃蝦肉的朋友，我保證你也肯定用得到，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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