大盤雞學會這樣做，可以開店了，味道濃郁，不夠吃

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這肉比豬肉營養高，價格是豬肉的零頭，這樣做，味道濃郁吃不夠！

天冷了，都說該補秋膘了，可是對于健康來說，秋膘也不能亂補哈，尤其是女生，很怕膘多，哈哈，不過，要吃補的好，還要可以過過嘴癮，解解饞，不如就來做今天要同大家分享的這道美食，這肉比豬肉的營養價值其實還要高，尤其是那些健身教練最喜歡用它做各種美食，因為它的纖維素很多，脂肪低，所以多吃也不用擔心長肉肉哦，而且它的價格也非常誘人，才幾元一斤，比起二三十元的豬肉來說，也只能是豬肉價格的一個零頭呢，今天這個做法，非常簡單，關鍵這樣做味道濃郁，好吃上癮，吃不夠呢。

下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧，喜歡的小伙伴們不妨一起來動手做起來喲，學會這個方法，可以隔三差五做給家人吃，操作簡單，一學就會，而且營養非常豐富，超級下飯喲。

【大盤雞】

食材用料：

大雞腿1個、青椒1個、土豆1個、胡蘿卜半根、蔥1段、姜1小塊、蒜適量、玉米淀粉適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、紅燒醬油適量、豆瓣醬適量、香葉幾片、花椒粒1小把、八角2個、桂皮1小段、冰糖適量、香菜適量

制作過程：

1、首先我們先將制作大盤雞所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，不至于手忙腳亂的，如圖所示。

2、將雞腿切成小塊，用清水清洗干凈，如圖所示。

3、將土豆及胡蘿卜去皮切成流刀塊，胡蘿卜切完用冷水浸泡，防止變黑及去除一下淀粉，如圖所示。

4、將清洗干凈的雞肉塊控干或者是用廚師紙巾吸一下水分，如圖所示。

5、炒鍋燒熱后放入冷油，也就是說熱鍋涼油，放入適量冰糖，開啟小火將其炒至冰糖呈棕色，如圖所示。

6、放入處理好的雞肉塊，快速將其進行翻炒，讓其均勻都著色，進行一下煎制，如圖所示。

7、雞塊煎好后，放入適量香葉片、花椒粒、八角、桂皮，切好的姜片，進行一下翻炒，如圖所示。

8、上述翻炒均勻后，繼續放入適量生抽、紅燒醬油、1小勺豆瓣醬、適量料酒，如圖所示。

9、將其倒入的調味品翻炒均勻，如圖所示。

10、繼續在鍋中填加水，水量要多些，可以完完沒過雞塊，如圖所示。

11、接著將切好的土豆塊、胡蘿卜塊一同放入鍋中，然后蓋好蓋子，開始用中火進行燉制，如圖所示。

12、湯汁約為原來三分之一時，將里面的香葉、八角、皮撈出來，放入切好的大蒜瓣（一切為二，或者將其拍打一下，可以更好入味），如圖所示。

13、放入大蒜約1分鐘，再放入切好的蔥段，繼續燉制，如圖所示。

14、最后湯汁著不多了，放入切好的青椒塊，將其斷生一下，如圖所示。

15、最后再用水淀粉給其勾一下芡即可（水淀粉用是用少量玉米淀粉加水即可），如圖所示。

16、做好了，根據自己情況，湯汁可以多留一些，特別是放入寬帶面，湯汁才是精髓哈。

17、出鍋裝盤，最后撒點香菜即可，如圖所示。

18、超級好吃，味道濃郁。

【小貼士】：

1、土豆及胡蘿卜切滾刀塊，可以讓其在燉制過程中不容易破，另外盡量讓其切的個頭大點，以免在制作中熟爛的太早。

2、大蒜及蔥段及青椒都不要太急于早放，按上述操作放入，可以更好吃。

3、食材中桂皮沒有可以忽略。

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