無(wú)人駕駛劇情介紹

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燉大鵝，怎樣燉鵝肉不腥不柴？教你這3招，鵝肉軟爛入味，不柴不腥。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

一聽(tīng)到燉大鵝，相信很多朋友都流口水，但經(jīng)常做菜的朋友都知道，大鵝的腥膻味很重，很多朋友都做不好，導(dǎo)致大鵝的肉發(fā)柴發(fā)腥，今天呢，我就教給大家，給鵝肉去腥三個(gè)妙招，大家只要學(xué)會(huì)，保證燉出的大鵝，味道飄香，不柴也不腥，好了，廢話不多說(shuō)，接下來(lái)就把這三個(gè)妙招，以及燉大鵝正確的做法分享給大家。

妙招1、大鵝不要焯水。

很多朋友燉大鵝，經(jīng)常會(huì)把大鵝像雞塊一樣焯水，其實(shí)這樣是錯(cuò)誤的，新鮮的大鵝不需要焯水，否則大鵝的香味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都會(huì)隨著開(kāi)水揮發(fā)，正確的做法是，將大鵝剁塊后，放在清水中淘洗上三遍以上，洗凈其中的血水，然后直接下鍋生炒三分鐘，這樣鵝肉會(huì)急劇收縮，保留住里面的水分，吃起來(lái)才更不容易發(fā)柴。

妙招2、大鵝的調(diào)味也很重要。

咱們大家都知道，一般的大鵝都得個(gè)六七斤重，所以肉質(zhì)比較緊實(shí)，吃起來(lái)容易發(fā)柴，所以咱們調(diào)味的時(shí)候，一定要中途再放鹽，切記不要大鵝剛下鍋就放鹽調(diào)味，這樣會(huì)越燉越柴，而且大鵝反倒不如味，這一點(diǎn)，大家一定要記好。

妙招3、一定要小火慢燉。

和雞肉鴨肉不同，大鵝要始終開(kāi)小火慢燉，開(kāi)大火的話，鵝肉就一定會(huì)發(fā)柴，這一點(diǎn)有做飯經(jīng)驗(yàn)的朋友都知道。所以燉鵝肉一定要不要著急，小火慢燉或者用高壓鍋來(lái)燉。接下來(lái)就把正確的鐵鍋燉大鵝的步驟分享給大家。

鐵鍋燉大鵝的步驟。

1、首先將買(mǎi)來(lái)的大鵝，斬成麻將塊大小，放在清水中，清洗三遍以上，洗凈血水控干水分，然后將蔥姜蒜切丁，再準(zhǔn)備好少許的花椒，干辣椒，和八角，接下來(lái)咱們開(kāi)始上火制作。

2、首先鍋燒豆油，鐵鍋燉大鵝一定要用豆油燉才香，然后將蔥姜蒜，花椒八角干辣椒下鍋炒出香味后，將控干水分的大鵝直接下鍋翻炒三分鐘，翻炒至變色后，咱們開(kāi)始調(diào)味。

3、放入東北大醬200克，生抽200克，蠔油50克，老抽50克，翻炒均勻上色提味，然后加入清水沒(méi)過(guò)大鵝一掌高，先燉半小時(shí)，半小時(shí)后再加入精鹽，雞精，味精調(diào)味，然后再燉一小時(shí)，即可食用啦。

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