20款美食傾情推薦,營養(yǎng)高味道好,每天做幾道飯菜不重樣

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    • 2021-09-04
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    羅頓發(fā)展股吧

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    曾經(jīng)看到一篇文章中寫道:“美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。”細細品味,深有感悟!美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

    脆皮豆腐

    食材:內(nèi)酯豆腐300g,油20g,蒜瓣10g,淀粉40g,生抽15g,辣椒醬14g

    做法:

    1、準備好內(nèi)酯豆腐,豆腐用活水沖洗、切厚片;蒜瓣拍破切細粒;淀粉用水調(diào)勻備用。豆腐片兩面均勻沾滿干淀粉。

    2、鍋中油熱,放入沾滿淀粉的豆腐。中火煎至兩面酥黃,盛起碼盤備用。鍋中余油,爆香蒜粒,加入鮮豆辣椒醬,炒勻。

    3、淋入淀粉汁,淋入生抽,調(diào)配做好調(diào)味汁。調(diào)味汁淋在豆腐上即可。

    番茄豆腐圓子湯

    做法1.準備材料:嫩豆腐切塊,番茄去皮切塊,香蔥切末備用

    2.準備圓子肉...

    3.先加入少量豆粉(用少量水化開)

    4.再依次加入佐料:豆瓣醬、鹽、味精、花椒粉、蛋液,朝一個方向攪拌上勁

    5.另一個雞蛋加入剩余蛋液..加鹽打勻

    6.鍋中熱油..倒入雞蛋煎熟、炒勻

    7.鍋中倒入開水..下入番茄、豆腐..待水燒開

    8.水開后..用勺逐個下入圓子煮熟即可

    蒜薹炒牛肉

    材料:蒜薹,牛肉,小米椒,姜,蒜,鹽,蠔油,醬油,油,白酒,香油,料酒

    蒜薹切小丁,小米椒切碎,姜、蒜切片待用。

    牛肉切小薄片,用料酒、醬油、蠔油,油、孜然粉、少許鹽拌勻腌制20分鐘。

    鍋里放油,油熱下蒜薹翻炒,中火炒至斷生,加適量鹽炒勻盛出備用。

    熱鍋下油,下姜片煸香,放入腌好的牛肉快速翻炒,下蒜片翻炒,可沿著鍋邊倒小半瓶蓋的白酒,滴幾滴香油,快速翻炒15秒。

    倒入炒好的蒜薹翻炒均勻即可。

    酸豆角炒肉末

    用料酸豆角;泡椒;豬肉;蔥

    做法撈出自制酸豆角,泡椒。酸豆角,泡椒切丁。豬肉切成肉末。

    熱油,炒熟肉末,加少許鹽,少許老抽。加入切好的豆角,泡椒一起翻炒,臨起鍋前加入小蔥。完成。

    平底鍋香煎魚塊

    食材:草魚500g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、五香粉適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量

    做法

    1.魚收拾干凈,切成適量的大小塊;

    2.剁姜末,蒜末,加油鹽,料酒,五香粉,生粉,生抽等拌勻,腌15分鐘以上;

    3.雙面煎鍋中放入魚塊,蓋上蓋子,然后中小火煎約兩分鐘;

    4.熟后翻面再煎熟另一面即可。

    蒜臺回鍋肉

    做法1.肉洗凈,把肉皮貼鍋,燒焦有香味變黃,起鍋刮下肉皮。

    2.鍋入水,蓋過肉,放入適量姜片,青蒜段,花椒,八角煮三分鐘至肉六分熟,撈出放冰箱急凍室三分鐘。

    3.切成薄片,姜切絲,蒜切片,紅辣椒切段備用。

    4.鍋入少許油,放入肉炒出油,然后小火放入姜絲,香辣醬,蒜,青蒜白,辣椒一起翻炒,有香味放入蒜臺,然后再一起翻炒一會即可。

    泡菜牛肉炒年糕

    食材:牛里脊、杭椒、水磨年糕、泡菜、韓國原產(chǎn)辣椒醬、蔥絲、姜絲、黃酒、糖、生抽、鹽、香油

    做法:

    1、牛里脊切薄薄片,加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻,腌10分鐘;

    2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內(nèi)絲,切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用;

    3、鍋內(nèi)油熱后,倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白,再將剩下的腌料汁一起倒進去翻炒一分鐘;

    4、倒入年糕片、泡菜、韓產(chǎn)辣椒醬、糖、接著翻炒,將加入一點兒水以免粘鍋;

    5、約四五分鐘后看年糕片變軟,加入杭椒快炒一分鐘后關(guān)火,倒入香油拌勻,出鍋裝盤即可。

    小炒肉

    用料帶皮五花肉片300克;青尖椒適量;紅尖椒適量;豆瓣醬一勺;蒜頭適量;生姜數(shù)片

    做法將青、紅尖椒切成小段、生姜切片、蒜頭拍碎成泥備用。

    鍋熱,不用放油,直接倒入洗凈瀝干的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。(鍋中無需放油,因為五花肉經(jīng)過煸炒后會析出油份)。

    將煸炒出油之后的肉片瀝干油之后盛盤。(這一點很重要,瀝過油后的肉片嫩而不膩,食用時不會過多的攝入高脂肪油)

    肉片盛出后,鍋中余有肉片析出的油,將蒜泥倒入鍋中爆香。

    蒜泥爆香之后,重新倒入肉片,繼續(xù)煸炒。煸炒一二分鐘之后,放入一勺豆瓣醬,炒勻。翻炒中倒入一點點水,可以讓五花肉中的油份更好的釋出,肉質(zhì)更嫩。

    倒入切好的青、紅椒小段,翻炒數(shù)分鐘。最后倒入一勺老抽,一勺糖調(diào)個味,炒勻盛盤即可。(盛盤前依個人口味也可放入一點雞精。)

    蒜香蠔油白玉菇

    做法:白玉菇、胡蘿卜、蒜、蠔油、蒸魚豉油、白糖、鹽、香油

    做法:

    1. 白玉菇洗凈剪掉根部。

    2. 開水燙一下立刻撈出瀝干,擺盤。

    3. 胡蘿卜切成丁,蒜切好。

    4. 炒鍋燒熱,倒適量油爆香蒜粒。

    5. 放胡蘿卜丁煸香。

    6. 放兩勺蠔油,一勺蒸魚豉油炒出香味。

    7. 放適量糖,放適量鹽調(diào)味。

    8. 炒好的汁澆在白玉菇上,放進燒開水的蒸鍋里,大火蒸8分鐘取出。

    9. 淋點香油即可。

    番茄蝦仁豆腐

    材料:西紅柿、蝦仁、嫩豆腐、蒜、香蔥、鹽、料酒。

    番茄醬汁:番茄醬、鹽、糖、玉米淀粉、水、鹽

    做法:

    1.蝦仁解凍,加少許鹽和料酒拌勻,腌制十分鐘。

    2.將豆腐切成方塊,西紅柿在表面劃幾刀。

    3.蒜切末,香蔥切碎。

    4.碗中放入番茄醬、鹽、糖、玉米淀粉、水、鹽拌勻調(diào)成料汁。

    5.鍋中水開后,放入西紅柿,煮幾分鐘,至西紅柿表皮裂開。

    6.取出西紅柿,去皮,切小丁。

    7.將豆腐丁倒入燙過西紅柿的水中,燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

    8.起鍋注油,放入蒜末煸香,倒入番茄丁炒兩分鐘。

    9.放入蝦仁炒至變色,倒入番茄醬和豆腐丁。

    10.翻炒至湯汁變濃即可。

    腰果炒蝦仁

    材料:蝦、腰果、胡蘿卜、洋蔥、洋蔥、生姜、淀粉、雞蛋、食鹽、味精、胡椒粉;

    方法:

    1、蝦洗凈,瀝干水分,均勻加入蛋清、淀粉粒、鹽和胡椒粉,然后倒入冰塊。將腰果放入油鍋中,油溫較低,煎成金黃色酥脆撈出。

    2、鍋中的熱氣經(jīng)過,然后加入油,油溫低,把蝦均勻分散,同時放入胡蘿卜片,等到蝦成熟后撈出。

    3、在鍋內(nèi)停留少許油,加入蔥姜炒香,加入少許水,加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味,湯汁煮開,勾芡,加入蝦仁、腰果和胡蘿卜,煸炒,灑上蔥盤。

    雞翅包飯

    食材清單雞翅 4個,土豆 1個,胡蘿卜 半根,米飯 1大碗,蝦米 適量,香菇 10個,奧爾良腌料 20克,水 20ml,炒飯,配料 適量

    烹飪步驟1、將雞翅洗凈去骨(用剪刀將雞翅的大骨上筋剪斷,往上推,在骨頭關(guān)節(jié)處將相連的筋再次用剪刀剪斷后就可以取出骨頭,中翅取骨和大骨一樣)

    2、取骨好的雞翅放入碗內(nèi)倒入腌料,加入水,拌勻

    3、雞翅包好保鮮膜,放入冰箱冷藏至少1個小時以上

    4、香菇和蝦米分別用溫水泡軟,土豆和胡蘿卜切小丁

    5、鍋內(nèi)倒入油,炒香香菇和蝦米,放入土豆胡蘿卜丁,炒熟后倒入米飯,加入配料炒好盛出

    6、啟動西屋烤箱,功能設(shè)置DIV,選擇上下火烘烤,溫度200度,時間40分鐘(10分鐘預(yù)熱)

    7、利用小勺將炒飯塞進雞翅內(nèi)(盡量小心一點,避免雞翅被弄破)

    8、用牙簽將雞翅的口封好,表面刷上一層食用油

    9、避免雞翅尖過快的上火,用錫紙包好

    10、將做好的雞翅包飯放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi),開始烘烤

    11、烤制15分鐘后取出,翻面,再次刷上食用油

    12、當雞翅表面金黃時,馬上從烤箱取出,趁熱吃哦!

    椒鹽玉米

    用料甜玉米粒一罐;玉米淀粉適量;椒鹽適量;油適量

    做法易拉罐裝甜玉米粒瀝去水分,無水滴滴落即可

    放在盤子里裹入玉米淀粉,玉米淀粉分次放入,使玉米粒均勻沾上玉米淀粉

    鍋中熱油,中火,放入裹好的玉米粒開炸,如果不能馬上攪拌以免淀粉分離,微微成形后撈出

    開大火待油升溫,放入撈出的玉米粒,中火,油炸顏色金黃撈出

    撒上椒鹽

    干煸肥腸

    食材:豬大腸500克、洋蔥1個、柿子椒1個、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、干辣椒1把

    做法:

    1、肥腸入鍋,加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖,鹵煮40-60分鐘;

    2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了,撈出;

    3、鹵好的肥腸切塊,放入鍋中,不加油小火干煸;

    4、煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃,并且出油,盛出待用,鍋中留底油,放入洋蔥塊翻炒;

    5、翻炒至洋蔥變軟,將洋蔥移到鍋邊,放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香

    6、放入肥腸和青椒翻炒,最后加1茶匙鹽調(diào)味即可。

    金沙玉米

    用料鮮玉米;鴨蛋黃;玉米淀粉;白糖;食鹽;葵花籽油

    做法玉米粒剝好

    將生咸鴨蛋的蛋黃成型取出待用。蒸鍋蒸約10分鐘后取出。將蒸好的咸蛋黃涼透壓碎成細末待用。咸蛋黃最好不要使用微波爐加熱,容易使蛋黃爆碎。(也可以直接使用熟的咸鴨蛋,蛋黃會略微腥一點),兩個大玉米用兩個鴨蛋黃足夠,小玉米要自己調(diào)整鴨蛋黃的用量,否則會影響金沙玉米的賣相和口感

    剝下玉米粒放入蒸鍋蒸熟

    趁熱將淀粉倒在玉米粒上

    讓每顆玉米粒均勻沾滿淀粉。這是讓玉米粒成功裹住淀粉炸成脆皮的關(guān)鍵點

    鴨蛋黃用勺子或者壓泥器壓成蓉

    平底鍋中放油,油量略多,燒制7成熱

    玉米粒將多余的淀粉篩掉加入鍋內(nèi)

    時,玉米粒將多余的淀粉篩掉加入鍋內(nèi),別急著推動玉米粒,玉米粒成型再慢慢翻個,至微黃撈出瀝干油

    用留鍋壁上的余油小火翻炒咸鴨蛋黃

    用留鍋壁上的余油小火翻炒咸鴨蛋黃,至咸蛋黃開始冒泡,加入適量食鹽雞精和白糖。(食鹽不要加太多,蛋黃本身就是咸的)

    鴨蛋黃略微冷卻,這時可以調(diào)整蛋黃的用量

    金沙玉米做好了,勺子一舀是刷刷的聲音,真好聽!

    啤酒醬香雞翅

    材料:雞翅10個 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片生抽3湯匙(45ml)老抽1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻隨意

    做法:

    1.鍋中倒入清水煮開后,放入洗凈的雞翅,待水再次沸騰后,用勺子撇去浮沫,繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干;

    2.大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中(如沒有,也可在第3步,直接放入鍋中);

    3.鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃后倒入啤酒,大蔥段,姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘;

    4.開蓋后加入糖,改成大火,將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。

    三鮮砂鍋

    食材:香菇50克,豆腐50克,青菜250克,粉條100克,火腿15克,金針菇20克,高湯750克,胡蘿卜、豆皮、丸子、木耳、雞精、姜、蔥、鹽、胡椒粉、香油各適量

    做法

    1、所有的食材用開水焯一下,備用。

    2、砂鍋加熱,倒入少量油,爆香蔥和姜,然后一層一層的擺上菜,先用青菜墊底,然后依次是粉條,豆腐,豆皮,香茹,火腿腸,木耳,青菜,金針菇,丸子;顏色搭配開,葷和素也搭開;加上高湯,切記,一定要是熱的。

    3、小火燉10分鐘左右就可以了,最后加上白胡椒粉,鹽,雞精,香油,小香蔥點綴。

    蘿卜燉肥腸

    材料:肥腸、白蘿卜,郫縣豆瓣、醬油、姜、蒜、香料

    做法:

    1. 肥腸洗凈后用煮一下,撈出瀝干水份。

    2. 肥腸切段,姜切片,蒜去皮,蘿卜切塊。

    3. 鍋燒熱,倒油,量可以少一點,肥腸本身就有很多油,放入姜,蒜,香料炒香后,倒入豆瓣炒一下,然后倒入肥腸,翻炒均勻后,倒入沙鍋中,加入適量醬油,水,蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉至肥腸軟爛后下入蘿卜塊煮至蘿卜熟透后起鍋。

    4. 吃的時候放入香菜就可以上桌。

    蘑菇五花肉燒蘿卜

    材料:蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿卜300克 老姜5片 大蔥7片,料酒1茶匙(5ml)醬油1湯匙(15ml)蠔油1湯匙(15ml)鹽1/2 茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)雞粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

    做法:

    1、蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片,大蔥切片,老姜切片。小蘿卜洗凈后,切成片。

    2、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入五花肉改中火煸炒5分鐘,待五花肉出油后,倒入小蘿卜片,姜片和蔥片,繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來。

    3、調(diào)入醬油,蠔油,鹽,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內(nèi)食物一半位置即可),蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,打開蓋子后,改成大火,將湯汁收到略干,調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。

    椒鹽大蝦

    做法1.對蝦洗凈后用剪刀將須剪掉,用剪刀將蝦背剪開,剔除泥經(jīng)!洗后放置將水分晾干備用!

    2.將蒜蓉加入生粉

    3.加入鹽與雞精拌勻

    4.將晾干水分的蝦放入生粉,將蝦身上沾滿生粉

    5.粘好后備用

    6.鍋里倒入色拉油加熱

    7.大火炸至蝦變色后改小火,最后大火收,起鍋!

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