冬天吃豬肉別再紅燒了，這樣做美味又營養，烤一盤香到舔盤子，香

永不磨滅的番號 電視劇

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導讀：冬天吃豬肉別再紅燒了，這樣做美味又營養，烤一盤香到舔盤子，香！

梅花豬肉帶點肉帶些脂肪，吃起來不會過度油膩，也不會過于干澀。

腌料里特別添加的檸檬皮屑和檸檬汁，使得氣炸后的梅花肉，每一口都有著淡淡的檸檬香余韻，十分美好。

加上[氣炸烤箱]，20L的大容量，一次就能完炸2大片梅花豬肉切塊的大分量。

滿滿一大盤，大器上菜，熱騰騰上桌，大口吃不用擔心分量不夠多！

檸香梅花豬

4 人份

烹調時間：30 分鐘

食材：

梅花豬肉600g、綠檸檬1顆

腌料：

醬油2大匙、魚露1大匙、白砂糖1大匙、姜末2大匙、新鮮檸檬汁2大匙、綠檸檬皮屑1顆量

步驟：

1、備好所有食材。

梅花豬肉洗凈，先用廚房紙巾擦干水分，再逆著肉紋，不規則切小塊。

檸檬綠色外皮刨下皮屑后，切塊擠出檸檬汁做腌料。

2、取一只夾鏈袋或塑膠袋，放進豬肉塊和[腌料]后，先用手按摩抓腌10分鐘，再放進冰箱冷藏腌漬至少3小時，隔夜亦可。

3、出冷藏腌漬好的豬肉塊，先置于室溫15分鐘回溫。

接著，取出專用炸籃，炸籃表面刷些薄油后，放上豬肉塊，肉塊表面亦刷上一層薄油。

4、取出[氣炸烤箱]，炸籃置于上層，搪瓷不沾烤盤置于下層(接油)。

5、依序設定四顆旋鈕，[氣炸功能]→[高風速] →[180度]→[30分鐘]。

先180度20分鐘，中途翻面并刷薄油于肉面。

再調高溫度至210度10分鐘，中途亦翻面，氣炸至金黃酥脆即可。

小秘訣：

1.檸檬刨外皮皮屑時，切勿刨到白色部分，會苦。

2.高麗菜絲，先泡冰水10分鐘再瀝干水分使用，口感才爽脆。

3.冷藏的食材，須回溫后再氣炸，避免氣炸后外熟內不熟。

4.炸籃表面刷薄油，可減低肉塊黏住炸籃細網的附著度，較易翻面。

5.最后搶酥的氣炸溫度和時間，須依肉塊大小與酥脆喜好略作調整。

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