羊肉串怎么腌才不膻？20年燒烤師傅教你這樣做，口感鮮嫩不腥不膻

非誠勿擾張蕾

近日有關(guān)于非誠勿擾張蕾的話題受到了許多網(wǎng)友們的關(guān)注，大多數(shù)網(wǎng)友都想要知道非誠勿擾張蕾問題的具體情況，那么關(guān)于非誠勿擾張蕾的相關(guān)信息，小編也是在網(wǎng)上收集并整理的一些相關(guān)的信息，接下來就由小編來給大家分享下小編所收集到的與非誠勿擾張蕾問題相關(guān)的信息吧。

點擊（前往）進行了解>>

以上就是關(guān)于非誠勿擾張蕾這個話題的相關(guān)信息了，希望小編分享給大家的這些新聞大家能夠感興趣哦。

羊肉串怎么腌才不膻？20年燒烤師傅教你這樣做，口感鮮嫩不腥不膻。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

羊肉串是夏季必不可少的一道美食。它口感鮮嫩，不腥不膻，不管是在飯店里，還是咱們自己在野外，或者在老家的院子里，都喜歡買上一點兒羊肉，穿成羊肉串，做個燒烤吃。但是咱們有些朋友自己做的羊肉串，又腥又膻，口感發(fā)柴嚼不動，其實原因很簡單。關(guān)鍵就是你沒有學(xué)會羊肉串怎么腌制。今天呢我就分享給大家，最正確的羊肉串腌制做法。保證讓你烤出的羊肉串滋啦冒油，口感不腥不膻，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的羊腿肉500克，羊油100克，紫皮洋蔥一個，胡椒粉少許，精鹽少許，辣椒面少許，雞精少許，生抽少許。

接下來是做道菜的制作過程。

1、首先將新鮮的羊腿肉，切丁備用，大家注意，烤羊肉串，最好使用羊腿肉，因為其肉質(zhì)細膩，口感較嫩，這一點大家要注意。接下來，將羊油100克切成丁備用。大家注意，羊肉串里面放羊油的目的，一是為了讓羊肉串的口感更好，二是為了增加烤熟后羊肉串的香氣。因為羊油烤熟后會變小。所以咱們羊油的丁，要切得比羊腿肉的丁稍大一點。這一點大家要注意。

2、這一步是重點，大家要仔細閱讀。接下來咱們開始腌制羊肉串。首先將羊腿肉丁和羊油丁放在盆中，將紫皮洋蔥一個，洗凈去皮，然后切成細絲，放在羊肉中。紫皮洋蔥能有效地去除羊肉中膻味，不管是燉羊肉還是烤羊肉，咱們都放上一點洋蔥，這樣去膻味的效果特別好，一點大家注意。接著咱們再放入精鹽20克，生抽20克，雞精5克，胡椒粉20克，辣椒面15克拌勻，然后腌制半小時即可。大家注意，新鮮的羊肉不需要放很多的調(diào)料，否則會破壞羊肉的鮮味。比如很多網(wǎng)上的教程，讓放嫩肉粉和雞蛋的，這樣只會破壞羊肉的口感和鮮味。這一點大家同樣要注意。

3、接著腌制半小時后，咱們將其放在烤爐上。兩面各烤上5分鐘，撒上辣椒面孜然面等調(diào)料即可食用。

接下來是腌制羊肉串的要點。

1、制作羊肉串首先要使用新鮮的羊腿肉和羊油，因為羊油烤熟后會變小，所以咱們羊油的丁，可以切得比羊腿肉的丁大一點。

2、羊肉串腌制要想不腥不膻，一定要放上紫皮洋蔥一個。這樣能有效地去除羊肉中的膻味。并且再放上適量的辣椒面和胡椒面，也有增香去異的效果。只要你買來的是新鮮的羊腿肉，按照上面的操作步驟做，就不用再放其他亂七八糟的調(diào)料了。

好啦，一道不腥不膻，口感鮮嫩的烤羊肉串就做好啦，要想羊肉串不腥不膻，按照上面的操作步驟做，您做出的味道和口感也一定和飯店里的一樣好吃。

感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

?

總裁尺寸大的進不去 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/1173.html