過年蒸年糕，到底用冷水還是熱水？詳細做法告訴你，軟糯不塌陷

掌付通

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過年蒸年糕，到底用冷水還是熱水？詳細做法告訴你，軟糯不塌陷。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

還有幾天就要過年啦，大家有沒有特別期待呢？過年除了放鞭炮、貼春聯之外，還有一個必不可少的就是做年糕啦！每次快要過年的時候，我家都會蒸上一兩次年糕吃。年糕吃起來軟糯香甜，不管是家里的老人和小孩兒都喜歡吃哦。這不今天又做了一鍋年糕，家里的小孩連吃了兩個都不嫌多。

年糕是我們北方人這邊統的一道美食了，相信很多南方人都沒有吃過吧。如果你也喜歡吃年糕的話，不妨跟著我來學習一下吧。做年糕雖然簡單，但也需要一定的技巧的。那么我們在家里蒸年糕的時候，到底是冷水上鍋還是熱水上鍋呢？話不多說，接下來就將詳細做法分享給大家。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。

——年糕的正確做法——

準備食材：黃米面250克，紅棗26顆，面粉半碗，清水適量。

操作步驟：

1.首先準備紅棗26顆將其放入碗中，然后在里面加入適量的清水沒過紅棗。同時在里面加入面粉半碗，用手將其抓洗干凈。面粉具有吸附性，這樣就能將干紅棗表面的灰塵以及臟東西清洗干凈了。然后放置一旁瀝干水分備用。

2.紅棗清洗干凈之后，我們再準備一個干凈的吸管。用吸管將紅棗里面的棗核給它取出來。這樣在吃年糕的時候，一咬一口真過癮，也就不用吐棗核了。

3.黃米面250克將其倒入一個大盆中，然后在里面加入適量的清水。將黃米面攪拌成顆粒狀就可以了。在這里和黃米面的時候，大家一定要記得用冷水。這樣在和面的時候就不容易沾手了，而且蒸出來的年糕不容易變形。只要將黃米面全部打濕，能夠粘成團就可以了。

4.然后再將處理好的紅棗放在黃米面里面，用手將其翻拌均勻。攪勻之后，再用手抓起一把黃米面。用手將其捏成團，抓成團之后在手上抹上少許的清水，直接給它團圓。這樣蒸出來的年糕表面細膩有光滑哦。然后再用手從中間給它戳一個小洞。這樣一個完美的年糕就做好了。

5.做好之后再放入蒸籠中，蓋上蓋子直接冷水上鍋蒸就可以了。將其大火燒開，水燒開之后再次蒸25分鐘就可以了。時間到了之后，一道美味可口、軟糯香甜不塌陷的蒸年糕就做好了。

是不是看上去特別的解饞呢？喜歡吃蒸年糕的朋友趕緊去試一試吧。用這個方法做出來的年糕不發面、不醒面，廚房小白一做就會哦。喜歡吃這道美食的朋友，記得要收藏哦。

你喜歡這樣做的蒸年糕嗎？你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發。咱們下期見。

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