31款美食精選，好吃的家常味道，久吃不膩值得嘗試

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曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

豆角炒茄子

材 料紫皮茄子1個，豆角10根、生姜、剁椒適量、金蘭素蠔油1勺，鹽小半勺

做 法1、豆角洗凈去蒂切段，茄子切成條狀放到淡鹽水中。

2、生姜切末，備好剁椒。

3、鍋入油，七成熱先下豆角炸，炸至表皮起皺。撈出備用。

4、茄子腌制5分鐘后瀝干水分，下鍋炸軟撈出。

5、鍋中油盡數倒出，利用油鍋底放姜末、剁椒炒香，中小火哦！

6、倒入炸好的茄條、豆角，素蠔油、鹽翻炒均勻即可。

磨牙棒

1.黃油提前拿出來軟化，然后除了低粉之外的另外3個放盆里一起攪勻。

2.篩入低粉拌勻。

3.和成光滑的面團醒半個小時。

4.用搟面杖搟成薄薄的餅皮，四周如果不平整的話，用刀切刀切掉邊角料，再把邊角料重新揉成一個小的餅皮。

5.切出來的細條條然后兩手拿著兩邊向相反方向擰。

6.將旋轉過的棒棒抹一層蛋液。

7.烤箱預熱175度，然后把刷過蛋液的磨牙棒放入烤箱烤25分鐘，中間翻轉一次。

爆炒雞丁

1.雞肉切丁放入，鹽，糖，淀粉，蛋清，胡椒粉，生抽抓拌均勻放入冰箱腌制30分鐘

2.黃瓜洋蔥紅椒切丁放一旁備用

3.炒鍋放油燒制七成熱

4.放入腌制好的雞丁，此步驟我是用笊籬輔佐完成的，既不會沾鍋，又能很好的控制雞肉炸制的程度

5.滑好的雞肉瀝油裝盤待用

6.油倒出留少許放入花椒蔥姜蒜，辣椒，爆香

7.開大火放入黃瓜，紅椒和洋蔥，放入少量鹽

青椒肉絲

食材：里脊肉400g；青椒200g；蔥絲；鹽；雞精2g；紅椒；姜絲5g；料酒；生抽10g；水淀粉

做法：

1、肉絲碼味：里脊肉切絲，加鹽，味精，胡椒粉，醬油，料酒，抓入味。加水淀粉抓勻。加油拌勻碼味。青紅椒切絲。炒肉絲：鍋燒熱，放油50g.油溫七成熱下入肉絲滑散變色后盛出待用。

2、炒青椒：鍋內留底油30g，油溫四成熱時放蔥絲，姜絲，爆香。放入青紅椒絲和2g鹽。小火翻炒至斷生。加入炒好的肉絲。加入2g味精，10g生抽調味。水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤。

香辣土匪鴨

食材：啤酒、鴨子，豆瓣醬、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖，生抽、老抽

做法

1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊

2、焯水去血沫，撈出備用

3、準備好配料

4、花椒和山楂裝入調料盒

5、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬

6、炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角

7、炒出香味，冰糖溶化

8、轉大火放入焯水后的鴨塊，炒至鴨子干身后轉中小火繼續炒至鴨子出油

9、加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色后，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子

10、放入調料盒，大火煮開后轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火

剁椒雞腿蒸土豆

食材：一個大雞腿，一個大土豆、剁椒，生抽，料酒，老抽，植物油，淀粉，白胡椒粉，姜

做法1、一個大雞腿去骨切成小塊。

2、煮鍋加水放入雞腿肉，加入幾片姜片和1湯匙料酒，大火燒開后，煮1分鐘，控水撈出。

3、雞腿肉加入少許白胡椒粉、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5湯匙淀粉，攪拌均勻腌制一會。

4、土豆去皮切滾刀塊，加入1湯匙生抽腌制。

5、腌好的雞腿肉放在土豆上面，再加上3~4湯匙的剁椒，幾片姜片，澆上2湯匙植物油。

6、鍋內加水大火燒開后入鍋，中火蒸15分鐘，關火后2~3分鐘取出，再撒點蔥花即可。

大骨冬瓜湯

做法1、大骨頭剁小塊，洗干凈；

2、放在涼水中，汆一下，去血水；

3、姜切片，蔥切段；

4、砂鍋中放入水燒開，放入大骨頭，蔥，姜，棗和枸杞，小火慢燉1-2小時；

5、冬瓜去皮切塊；

6、肉燉爛，放入冬瓜繼續燉30分鐘，冬瓜軟綿出鍋；

7、碗中放入少量鹽和胡椒粉，盛出熱湯。

玉米淮山海參湯

食材：豬骨300克、冰凍海參2條、玉米2根、淮山30克、姜2片

做法：

1、海參提前半天放冷藏格解凍，洗凈后切段，焯水撈起。

2、玉米切段、淮山洗凈、豬展洗凈切塊，焯水撈起。

3、將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有食材武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

番茄南瓜湯

做法1、番茄切小塊，南瓜切小塊，芹菜切段，可以保留一點芹菜葉子，黃瓜切小塊，胡蘿卜切丁，豌豆焯水，姜切片；

2、鍋底放油，油熱炒香姜

3、加入胡蘿卜丁，翻炒一分鐘；

4、加入番茄，翻炒一下；

5、加入芹菜，翻炒一下，放水沒過所有的菜，加鹽；

6、水開加青豆，南瓜和黃瓜，繼續煮半個小時就可以了。

青菜粥

1.將菜葉洗凈切段備用

2.鍋內加適量的水，燒開，然后加入珍珠米將米煮熟

絲瓜炒油條

1.絲瓜削皮洗凈、大蒜、紅椒洗凈，油條。(不好意思絲瓜太長了，切成兩節入鏡的)。

2.絲瓜切條、油條切段、紅椒切小塊、蒜切片。

3.鍋里注入適量油燒熱，加入紅椒、蒜片爆香。

4.倒入絲瓜、油條翻炒。

5.加入胡椒粉、白糖、半碗水翻炒絲瓜至熟。

6.加入鹽、味精翻炒均勻。

干煸牛肉絲

材料：澳洲牛肉300g，紅黃色彩椒各四分之一，綠色大椒四分之一塊，朝天椒三個、油，鹽，料酒10g，海天生抽10g，剁椒醬2茶勺，姜少許，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g

做法：1、將澳洲牛肉洗凈切成長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗凈各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段。

2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反復煸炒至水氣干時，放入豆瓣、姜絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。

麻辣香鍋

材料： 郫縣豆瓣醬、干辣椒、西蘭花、白菜花、萵筍、藕、土豆、豆皮、熏豆干、腐竹、鮮蘑、黑木耳、肥牛卷、雞翅、北極蝦、燈籠椒、花椒、大料、孜然粒、蔥、姜、蒜；

做法

1.先將食材處理一下：腐竹、木耳泡發，土豆、藕、萵筍洗凈切片，西蘭花、菜花掰成小朵洗凈，豆皮切成條，熏干切小塊；

2.肥牛卷、菜花、西蘭花、土豆片、藕片、鮮蘑、木耳分別入沸水焯燙；蔥、姜切片，大蒜可整粒，也可一切為二為塊；雞翅剁成小塊，炒至八成熟待用；

3.炒鍋燒熱，倒入比炒菜時略多的油，蔥姜爆香后，下花椒、大料爆出香味；

4.再下干辣椒、燈籠椒、郫縣豆瓣醬炒香；依次把各種處理好的食材倒入鍋中，徹底翻炒；

5.加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半軟就差不多了；根據口味再加入少許鹽炒勻即可出鍋。

苦瓜排骨湯

材料：排骨、苦瓜、蔥段、姜片、料酒、鹽適量。

制作步驟：1、排骨燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。

2、 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味，待熟軟時盛出食用。

荷蘭豆炒雞蛋

食材：荷蘭豆20個、雞蛋3個、鹽生抽、料酒

做法：

1、先將雞蛋磕入碗中，加半小勺鹽和1大勺料酒，用筷子攪勻

2、將荷蘭豆洗凈后掐去兩頭

3、炒鍋倒油，炒雞蛋的油一樣要多倒，如許炒出來的雞蛋才會蓬松。等到油熱到冒煙時，將攪好的雞蛋液倒入鍋里，能夠聽到“滋啦”一聲時，闡明油熱到適合的水平了

4、雞蛋倒入鍋中后，用筷子敏捷地在鍋中畫圈，將雞蛋液搞亂，如許能夠使雞蛋敏捷變熟，看到雞蛋液凝固后就要馬上將其盛出

5、適量炒雞蛋的鍋里再倒一些油，油熱后將荷蘭豆倒入鍋中，大火翻炒2分鐘，倒入1大勺生抽，再將之前炒好的雞蛋倒入鍋里， 如果覺得淡能夠再加一些鹽，翻炒幾下，就能夠出鍋了

芹菜炒素雞

材料：芹菜、素雞、胡蘿卜、蔥花、鹽、花生油

做法：

1、芹菜去根葉筋，洗凈切寸段，素雞和胡蘿卜洗凈，切片。

2、芹菜入沸水鍋，焯3~5分鐘，撈出瀝干。

3、鍋燒熱，加花生油，倒入蔥花炒香，放入胡蘿卜煸炒1分鐘。

4、加芹菜和素雞，炒30秒，加精鹽調味，翻炒均勻即可。

辣椒炒紅薯梗

食材：紅薯梗、蔥、姜、蒜、辣椒、食用油、鹽、十三香、雞精

做法：

1、把紅薯梗的葉兒去掉，將兩頭的絲狀的皮撕掉，洗凈，切段；

2、辣椒切絲，蔥姜切絲，蒜拍碎備用；

3、鍋燒熱倒入油后，放入蔥、姜、蒜、辣椒炸香；

4、倒入紅薯梗炒熟，放入鹽，十三香，雞精翻炒均勻后即可出鍋。

木耳炒雞蛋

食材木耳一盤，雞蛋2只，胡蘿卜片適量，鹽，蔥姜末，雞精，香油。

做法

1、鍋里油燒熱倒入雞蛋炒熟后盛出來。

2、鍋里再放少量的油，放入蔥姜末，胡蘿卜片煸炒出香味。

3、倒入木耳煸炒，感覺木耳不那么挺了。

4、放入雞蛋拌均勻，加鹽，雞精調味，淋幾滴香油即可出鍋。

魚香肉絲

食材：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、豬里脊肉切細絲，加腌肉調料腌制十幾分鐘。

2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用。

3、調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。

4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。

5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。

6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。

7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。

8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

香辣老豆腐

做法1、老豆腐改刀切塊備用。

2、碗中調汁（鹽，糖，淀粉，蠔油，醬油，水）。

3、小蔥切碎備用。

4、平底鍋入油燒熱放入豆腐塊小火慢煎。

5、煎至兩面金黃色即可。

6、煎好的豆腐塊推一邊，放入蔥花和剁椒炒一下。

7、淋入調制好的汁，翻炒入味。

8、出鍋再撒入少許蔥花即可。

干煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇兩個、干紅椒兩個、大蒜兩瓣、芝麻少許、蔥、油、鹽、海天醬油、蠔油。

做法：

準備材料，干紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花，杏鮑菇洗干凈后用手撕成條（粗細隨意），放入開水鍋中迅速地焯水；

焯好后瀝干水備用，芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用，平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇；

煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用，重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香；

再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味，翻炒均勻后加入芝麻和香蔥即可。

時蔬煎豆腐

材料 ：北豆腐 100克、肉末 50克、胡蘿卜 50克、蟹味菇（或其他蘑菇） 50克、嬰兒有機醬油 2茶匙（10ml）、大蒜末 1茶匙（5ml）、油；

做法

1.胡蘿卜洗凈切碎待用，蟹味菇洗凈切小（如用香菇等切成小丁），豆腐切成薄片，平底鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至兩面金黃，盛出裝盤；

2.鍋燒熱放入1湯匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散；

3.放入胡蘿卜和蘑菇炒勻；

4.加入六月鮮有機醬油炒勻，再加入適量水或者高湯沒過材料，煮開轉小火熬至湯汁收濃，澆在煎豆腐上即可

泡椒雞胗

材料：雞胗、野山椒、泡椒、大蔥、油、鹽、姜片、青椒；

做法

1.雞胗切片用刀在雞胗片上劃十字，切好后用料酒白胡椒腌制一會會，然后在沸水里煮至變色后馬上撈出。野山椒、泡椒、大蔥切小段，姜片也切好，還有青椒有切好。

2.熱鍋熱油，放入大蔥、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，盡量多炒一會把泡椒里面的味道逼出來，

3.鍋中倒入青椒翻炒30秒，加入過水的雞胗大火注意！！一定要大火翻炒，這時加入雞精、生抽調味撈出。

蒜味小黃瓜三絲

原料：黃瓜、雞蛋、洋菜、蒜泥、麻油、鹽、黑胡椒、水、醋。

做法步驟：

第1步、洋菜剪5cm小段，泡冷開水后擠干備用

第2步、 洋菜，一種海藻萃取物，低卡高膳食纖維。也可用燙熟粉絲取代。

第3步、蛋加少許鹽打散，(鍋子先以廚房紙巾涂一層油)，熱鍋倒入蛋汁， 煎成蛋皮

第4步、蛋皮放涼切絲

第5步、小黃瓜切絲，將食材一層層堆棧排盤

第6步、大蒜拍碎切細，與調料拌勻，吃之前倒入拌勻。 1小匙的醋(5ml)，除增加瓜絲脆感，也會熟成降低蒜泥的辛辣感。

大腸炒酸菜

食材：豬大腸、酸菜、大腸、酸菜、姜片、蒜片、干辣椒

做法：

1、生姜切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗凈切片。

2、大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反復揉搓，重復幾次清洗干凈。

3、大腸加清水、姜片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼后切斜刀塊備用。

4、鍋內熱油，下姜片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調味。

5、將大腸推至一邊，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉調味，加紅椒翻炒至斷生。

沸騰蝦

食材：基圍蝦、西芹、金針菇、 干辣椒、花椒、八角、料酒、白胡椒粉、香葉、鹽、香醋、京蔥、姜絲、蒜瓣、洋蔥、熟白芝麻、香菜

做法：1、基圍蝦去頭去殼留蝦尾，開背去蝦線，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺鹽，腌制20分鐘備用；

2、根西芹切小段，少許金針菇去根掰開，1/4個洋蔥去皮切絲，干辣椒去籽剪段，備用；

3、取一個深口鍋，倒入小半鍋油，燒熱至220度，關火；

4、油鍋中依次倒入蒜瓣、姜絲、京蔥段、洋蔥絲、干辣椒段、花椒、八角、香葉、西芹段、金針菇和腌好的基圍蝦，最后倒入1勺醋烹香；

5、盛出后，撒上少許熟白芝麻和香菜碎即可。

青椒羊肚

食材：熟羊肚、青辣椒、白色洋蔥、植物油，鹽、辣皮子、花椒、胡椒粉適量

做法：

1.把青辣椒洗凈切斜段，洋蔥切絲,熟羊肚切條，辣皮子泡泡洗凈切末。

2.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒和辣皮子爆出香味，下羊肚翻炒2分鐘。

3.加青辣椒翻炒出辣味，加洋蔥、加鹽翻炒均勻，加生抽翻炒均勻。

4.加胡椒粉，雞精翻炒均勻即可，美味新鮮出爐。

蔥油雞

食材：嫩仔雞1只，蔥白絲、姜末各適量。鹽、水淀粉、味精、料酒、香油、白鹵水、花椒各適量

做法：1、將仔雞洗凈，入沸水鍋中汆燙，除去血水，撈出洗凈。

2、鍋內加白鹵水燒開，放入仔雞浸鹵至熟，撈出瀝干，用香油抹遍仔雞身，待涼透后剁成條塊，整齊地按原形裝盤。

3、鍋中放入少量原湯，加料酒、鹽、白糖、味精燒開，用水淀粉勾芡，均勻澆入盤中。(4)鍋置火上倒油燒熱，將蔥白絲、姜末炒香，澆淋在雞身上即成

手撕杏鮑菇炒肉

食材：杏鮑菇兩個里脊肉150克。

輔料：蔥姜少許醬油一勺老抽一勺黑胡椒粉半小勺。

做法

1.杏鮑菇洗凈，從中間切開兩段，然后撕成粗細均勻的條狀。

2.里脊肉切片，下鍋炒熟，加一勺醬油，炒好備用。

3.另起鍋加油，爆香蔥姜。

4.加入杏鮑菇。

5.翻炒至變色變軟。

6.加入肉片，翻炒均勻。

7.加入老抽，翻炒均勻。

8.加入黑胡椒粉，翻炒均勻即可。

黃瓜魷魚

食材：魷魚200克，黃瓜100克，蔥花5克，蒜末，醬油，3克鹽，適量植物油

做法：1、魷魚必須洗干凈切割;黃瓜洗凈切片;

2、將鍋放在火上，倒入水中煮沸，然后將魷魚煮至熟，然后取出干燥的魷魚;

3、將油加入鍋中加熱至60％，炒蒜末，倒入魷魚和黃瓜1，放入醬油，鹽，均勻翻炒，撒上蔥花。

小炒牛肉

食材：牛肉、料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，青紅椒、蔥、黃米椒、泡姜

做法：

1、 牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2、 青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、 鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、 鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5、 倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

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