烙餅怎樣做柔軟層多？掌握要點和技巧，烙餅香軟好吃，放涼也不硬

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“烙餅”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語：為啥早餐店的烙餅好吃？掌握要點，烙餅香軟層多，放涼也不硬

早餐，吃烙餅喝粥再好不過了，不知道你家的烙餅都是在外面買的，還是自己親手在家做呢？其實烙餅的制作并不難，大家將其中的方法和技巧掌握好了，烙餅便可輕松就搞定，而且還可保證香軟層次多，這樣的烙餅即使放涼了也不會發硬，完全不輸外面買的，烙餅的做法簡單且不需要太多的技巧，喜歡吃烙餅當然要自己親手學習，下面我便會將烙餅的家常做法詳細分享給大家，以后想吃了就不用總是出去買。

烙餅的做法：

備用食材：

小麥粉250克，水225毫升，食鹽少許，植物油少許，花椒粉少許；

制作過程：

第一步，面粉中先加上一勺食鹽，110毫升的開水準備好，分次少許沖入面粉中，用筷子攪拌成半燙面，再將涼水加入；

第二步，揉成一個光滑的面團，軟硬度適中便可，揉好的面團靜置醒一會，讓其發揮延展性，繼續再揉一會，在面團的表面刷上一層植物油；

第三步，繼續松弛30分鐘，這個過程中，準備一個小碗，放入2勺面粉，加上點食鹽和花椒粉，拌均勻，植物油放入鍋中燒熱，澆在面粉中；

第四步，攪拌好，油酥就做好了，讓其放涼了用，松弛好的面團直接揉搓成長條，分成小面劑子，取一份搟成大薄片，刷上油酥，從一邊切個口卷起來，豎著按扁；

第五步，再次松弛20分鐘，搟成薄餅，鍋中刷上油，燒熱后放入餅胚，小火開始烙，將兩面都烙至金黃的時候，餅就可以出鍋了。

小編總結：

這款烙餅可以直接吃，亦可卷菜或者是做炒餅，放涼了不發硬，怎么吃都好吃，在早餐人們便多會選擇吃面食，烙餅、饅頭或者是包子都行，這樣的食物易于被人體所消化和吸收，比吃米飯強多了，外面買烙餅吃雖說也不貴，但我們對于其制作過程是否干凈衛生卻不得知，所以還不如自己親手做烙餅，香軟層次多，而且無添加，吃著更加放心，這樣的烙餅上桌才會更加得到家人的喜歡，喜歡單吃餅的可以，當然覺得這樣吃會寡淡的也可以卷上土豆絲或者是泡菜吃，很是隨意。

烹飪小技巧：

1、和面的時候用半燙面，也就是用一半開水一半冷水來和面，這樣做的半燙面烙餅吃著才更加暄軟好吃，做餅的過程中需要多松弛，松弛到位了，餅的口感更好，而且即使是放涼了也不會發硬；

2、油酥是烙餅層次分明且酥脆的關鍵，油酥的制作比較簡單，用面粉和食用油1:1的比例做，記得要用熱油，燒熱的油淋入面粉中拌好，攪拌成粘稠可以流動的狀態，油酥就搞定了；

3、餅胚的制作可以按照個人習慣的方法來做，烙餅的時候記得要在餅胚上也刷上油，這樣可以鎖住面餅的水分，可以防止發干發硬，這樣的烙餅吃著會更加香軟，烙餅的時間無需太長，看到兩面都變得比較金黃，就可以出鍋了。

如果你也認為這烙餅的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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