三伏天吃羊肉好嗎？跟我學(xué)燉羊肉不膻，還特香！

三伏天吃羊肉好嗎？跟我學(xué)燉羊肉不膻，還特香！

天冷了，就想吃羊肉，吃一鍋曖曖的。天熱，這大三伏天里還想吃羊肉。

“伏天吃伏羊”在江蘇徐州地區(qū)有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時(shí)期。

“伏羊”，即入伏以后的羊肉。在伏天吃羊肉對(duì)身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，是以食為療的大創(chuàng)舉。羊肉具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰、開胃健身、助元益精的功效。

燉羊肉的去膻增香的方法很多，用許多香料，不能不說(shuō)是一種方法，但我覺得不太適合羊肉，搶了羊肉的鮮，最多用兩個(gè)大料，或加幾粒花椒就可以了。你也可以試試用些紅棗、山楂、桔皮、西紅柿與羊肉一起燉，這樣會(huì)特別的提香，還能有效地去除羊膻味。

也許你有更好的方法，請(qǐng)你傳上來(lái)分享，如果你以前做的不如意，那就試試我的方法，保證不會(huì)讓你失望。

下面用【土豆燉羊肉】來(lái)說(shuō)說(shuō)具體做法

主料：羊肉1000克、土豆300克、胡蘿卜300克

輔料：蔥2根、生姜1塊、洋蔥1個(gè)、花椒10粒、大料2個(gè)、桔皮1塊、紅棗6個(gè)和西紅柿2個(gè)

制作：

1.羊肉洗干凈泡在水中，泡出血水，中間可換幾次水，大約泡半小時(shí)。

注：這一過(guò)程最好不要省，特別是如果你不想給羊肉焯水的話。

2.羊肉焯水：冷水下羊肉塊，煮開幾分鐘，看到有大量的血污時(shí)關(guān)火，立即倒掉污水，將羊肉清洗干凈。

注：水開后不要煮太久，就幾分鐘，看到水剛要變清前關(guān)火，時(shí)間要把控好。

3.將清洗干凈的羊肉塊放入鍋中炒干，然后加入蔥姜、洋蔥、花椒、大料、桔皮、紅棗。

4.炒到香料散發(fā)出香味，肉微微發(fā)黃時(shí)，加入醬油，翻炒均勻，再倒入清水煮開。

5.如果想更快捷，燉地更爛的話，可以轉(zhuǎn)高壓鍋燉，這時(shí)將西紅柿塊放入一起燉。

加壓10分鐘就燉的非常的軟爛，而且顏色也很漂亮。

6.然后轉(zhuǎn)回到炒鍋，加鹽調(diào)味。

7.煮開后，將胡蘿卜和土豆塊下鍋，燉至綿軟即可。

細(xì)微小語(yǔ)：

1.除了加土豆和胡蘿卜外，你還可以用紅皮蘿卜，或白皮蘿卜等都是不錯(cuò)的。

2.其它的重點(diǎn)過(guò)程中都有詳細(xì)說(shuō)明。

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